东北农村除夕包饺子3禁2必吃牛驴羊被禁是为啥

东北是饺子的故乡，不管什么节日，多数以饺子为主。与南方吃食多样性相比，东北所谓的换样，只不过是换了馅的饺子。

对于除夕这天，农村有许多讲究。有三种馅要禁止吃，有两种馅要多吃，否则说出去，会被别人笑 话。

第一禁：牛肉

吃牛肉馅饺子的农村人，出门都不敢说是牛肉馅。牛肉代表牛气哄哄，对于牛气哄哄，农村的解释，都是贬义词。

牛代表装，农民最不喜欢装牛的人。除夕吃了牛肉馅饺子，说明这一年比较装，不平易近人。

牛气哄哄，代表高傲，在农村高傲的人，是无法与人相处的。孤僻，怪癖是它的特色。被大家孤立，人情不好，是它最后的结果。

第二禁：驴肉

它虽是最吃的肉，但是除夕这天，农民不会吃它。驴肉，代表词是驴的洪的 不服管教。

它表示，吃它的人，对老人不孝顺。一个不孝顺的人，农村里没人喜欢。出点问题，有了事情，也没人去帮忙。

对于驴行八道的人，是千人恨，万人烦。农村不需要这样的人，农村孝顺的人，才能生活的更好。

第三禁：羊肉

不吃羊肉是因为，夫妻关系。一旦女方吃了羊肉，就会变得和绵羊一样的性格。对老公言听计从，不会反驳。

在以后的日子里，没有家庭地位，会被老公欺负。不吃羊肉，就能避开这些，夫妻才会平等。

日后的生活里，才能和和美美的过下去。

第一要吃：芹菜

芹菜取得是谐音，代表勤劳。寓意未来的一年里，吃了芹菜的人，能干更多的活。挣更多的钱。

芹菜猪肉是最好的选择，有肉，还有芹菜。这样搭配，大伙即喜欢吃，又不需忌讳，选择这个馅的人很多。

第二要吃：韭菜鸡蛋

韭菜鸡蛋是两鲜馅，取其谐音，有酒有财。才可以是人的才能，也可以是人的财富。

这两个都是老百姓喜欢的，尤其加上酒，更符合民间传说。饺子酒，饺子酒，饺子就酒，越过越有。

选择吃韭菜鸡蛋的，多是素食主义者。但是除夕这天，东北选择这个馅的，在大多数。

农村流传的三禁两必吃，仅是讨个吉利。没有什么实际意义，大家选择什么馅，还是应按照自己的喜好来。

严重怀疑，过去农村没钱，才造了这么几个传说。剩下两个都是素的，省钱，大家感觉是这理不？

东北过年的习俗

从大年三十到正月十五，整个正月里都洋溢着浓浓的年味。过去的老东北过年讲究多，直到现在老一辈人仍然保留着过去的春节习俗，虽然不如现在过年那样自在随意，但仔细品品，还是过去的年味儿更真，更浓。

北方人过年有吃饺子的习惯，在大年三十守岁的晚上，一家人聚在一起一边聊天一边包饺子。饺子皮和饺子馅要刚好用完，皮多了或者馅多了，都是有说道的。用来包饺子和地面不能全都用光，要剩点，说这样是年年有余粮。

过年吃的饺子馅也是十分有讲究的，不能想吃什么就吃什么。肯定要吃一顿芹菜馅的，寓意勤勤恳恳；一定不能吃酸菜馅的，酸菜虽然很好吃，但名字总归不是很吉利。

过年包饺子也不能干巴巴的包，要在饺子里加点料。通常都会在饺子里放枚硬币，或者方块糖，预示着有钱、嘴甜。说是能吃到加“料”的饺子会好运连连，小孩子们也会为了吃到“好运”多吃几个饺子，或者是动心眼儿“作弊”。包饺子时，偷摸在旁边做个记号，然后在吃饺子时仔细暗中观察，看哪个饺子里暗藏乾坤。

冻货是东北的特产，也是东北人超级喜欢的一种“休闲食品”。虽然吃冻货这一习惯不是家家都有，但是吃完年夜饭后，把冻梨、冻柿子放在水里缓一会，等化差不多了吃一个，不仅酸甜可口，还提神醒脑。最主要的是，冻货可以解酒、解腻，吃过丰盛的年夜饭后来一个冻梨，绝对使你浑身舒畅。

大年三十的晚上是不能关灯的，要点长灯。而且在正月十五之前家里都要点着灯笼，老东北人说这事意味着益寿延年、香火不断。如果小孩子不小心关了灯，可是要被骂的，并且新婚夫妇的新房里是不能空着的，必须要留人，而且彻夜点灯。

压岁钱是孩子们最喜欢的。压岁钱是我国过年的一个传统，是长辈对小辈的祝福和爱意。孩子想要得到压岁钱是要给长辈们磕头拜年的。到了现在几乎都把磕头这个环节给省略了……

过去老东北人认为，新年是聚集一年好运的关键时刻，所以不能轻易地做打扫，怕把一年的好运气都扫出去的。所以初一初二是不扫地的，甭管地上造得多埋汰，都不扫。

类似的讲究还有就是初一初二不倒垃圾，要攒到初三的时候一起倒掉。老一辈的人把初三、初六、初九叫做放水的日子，也就是说正月里只有这几天可以洗澡、洗衣服，打扫房间，其他日子都不行。

所谓“破五”就是要驱灾辟邪，躲避灾难。这一天早上要鸣放鞭炮，吃饺子，意思是把那些不吉利的事都破坏掉，送走穷神。

从小就听妈妈说正月剪头克舅舅，所以在正月的时候是不允许剪头的，规定要到了二月二才能剪头，意为剃龙头。二月二这一天剪头是很吉利的，男孩子到那一天一定要理个发。

老东北的过年习俗很多都流传到了今天，每逢过年，我们依然是要吃饺子，守岁，要给长辈们拜年，正月里一样不能剪头。但为什么很多人都觉得现在过年没有过去那么浓的年味了呢？你认为是为什么呢，留下你的看法一起讨论一下吧！

农村老人常说的“羊不姜，牛不韭”是什么意思？有道理吗？

我在烹饪学校读书的时候，面点老师给我们讲解如何调制馅料时，就强调过“羊不姜，牛不韭”，也就是调制馅料时包饺子和包子时，“羊不用姜，牛不用韭”。“羊不姜，牛不韭”这句话在山东沿海和东北流传的很广，因为这里的人都喜欢吃饺子，对于包饺子肉馅如何搭配食材，特别的讲究，就为了吃出食材那本身的鲜味和独特的味道。

农村老人常说的“羊不姜，牛不韭”是什么意思？有道理吗？一，“羊不姜”北方吃羊肉饺子都是在入冬以后，因为这时候天气寒冷，羊肉有热补的功效。所以农村老人还有“三天一只羊，不用神医开药方”的俗语，但是能够三天吃一只羊的好像没人能做到，只不过是用这句话来形容羊肉的地位。羊肉本身鲜嫩异常，而且它有自己独特的膻味。姜有辛辣刺激的味道，它跟羊肉馅调在一起会夺了羊肉的鲜味，而且羊肉的膻味和姜的辛辣刺激味道包在饺子皮里煮熟后散发不出来处理不好有怪味。所以为了保证羊肉饺子的鲜，姜是不会放的。

二，“牛不韭”牛肉肌肉纤维特别粗，而且特别不好熟烂，制作牛肉的时候都要用费时费火。而韭菜是特别容易成熟的蔬菜，只要见火就会成熟，这两样食材是成熟不到一起的。牛肉不太容易消化，而韭菜有些人吃了会引起消化不良，这两种食物确实不搭。我几乎没有看见过用韭菜跟牛肉搭配的菜品，这个可能是大家都知道的饮食禁忌。牛肉的腥膻味道跟韭菜的刺激味道，混合在一起会产生怪味，包饺子做馅是饮食界的大忌。这个在学调馅时，面点老师反复强调过。

“牛不韭，羊不姜”这句话可以说很有道理，这句话在东北和山东可以说是耳熟能详的一句话。那么爱吃饺子的山东人和东北人，你绝对看不到牛肉韭菜馅饺子和羊肉生姜的饺子。