猪肉可以造假牛肉吗「将猪肉上色当牛肉卖这种假肉你给孩子吃过吗」
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但如果碰到无良商家造假肉，那就十分可恶了。
奶叔最近看到这样一条热搜：夫妻俩用亚硝酸钠给猪肉上色，冒充牛肉来卖，获利80余万元，被查处后获刑。
▲来源：微博@人民网
这对夫妻是这样干的：第一步，将猪肉浸泡在亚硝酸钠里，猪肉就会保持鲜亮的红色，看起来和鲜牛肉非常接近。第二步，以牛肉的名
在“食肉族”眼里，没有了肉整个世界都暗淡了：涮火锅时要先来两盘牛羊肉垫底，一天不吃肉就会觉得没有能量......如今想吃肉，不需要像几千年前外出打猎了，菜市场和超市能满足我们各种需求。
但如果碰到无良商家造假肉，那就十分可恶了。
奶叔最近看到这样一条热搜：夫妻俩用亚硝酸钠给猪肉上色，冒充牛肉来卖，获利80余万元，被查处后获刑。
▲来源：微博@人民网
这对夫妻是这样干的：第一步，将猪肉浸泡在亚硝酸钠里，猪肉就会保持鲜亮的红色，看起来和鲜牛肉非常接近。第二步，以牛肉的名义对外销售，价格比市场价略低，这样就会受到很多批发商的青睐。打得一手好算盘，喜提牢饭九年。
亚硝酸钠是一种工业盐，外观上和我们普通的食盐没啥区别，但是有毒不能直接吃。我们人体血红蛋白中的铁是亚铁，当吃了亚硝酸钠后，在体内发生化学反应，血红蛋白中的铁就变成了三价铁，而三价铁是不能携带氧气的，所以人体就会缺氧中毒。
但是，我们也不能抛开剂量谈毒性，在一些腌制食品中，亚硝酸钠是允许少量添加的，比如：腊肉、火腿肠、酱卤肉、肉罐头当中，可以适当加一点来增加肉类鲜度，抑制微生物。
《中国食品安全标准食品添加剂使用标准》明确规定：被允许使用的肉类食品中，亚硝酸钠残留量≤30mg/kg。
▲来源：pixabay.com
人一次性摄入0.2g—0.5g亚硝酸钠就有可能出现中毒现象，剂量再多还可能导致死亡。上面那对涉事夫妻销售的假牛肉中，亚硝酸钠含量高达201mg/kg，已经超出国家标准的7倍，长期吃这样的肉，胃癌、食道癌都有可能找上门。
除了造假肉的，前几年还有添加瘦肉精和给肉里注水的。虽然现在对市场的监管越来越严格了，但宝爸宝妈们在选购时也要多留个心，仔细甄别，让孩子吃上安全放心的肉。
选购肉类食品时，要多注意以下几个方面：
01
看外观
新鲜的猪肉细密有弹性，颜色自然鲜红。
新鲜的牛羊肉呈鲜红或暗红色，剖面有光泽，肉质较紧实。
新鲜的鱼，眼球饱满突出，角膜透明清亮或稍有浑浊，鱼鳃鲜红。
另外在买猪肉时，不要一味追求“瘦肉”。正常的猪肉皮下会有脂肪油，如果猪肉皮下就是瘦肉，则就有可能存在瘦肉精。
小科普
瘦肉精是一种强效激动剂，本是用来治疗猪哮喘的，在动物肝脏中分布较多。有些商家为了增加出肉率、多卖钱，在饲料中偷偷混入瘦肉精，人食用过量会导致神经中枢中毒。
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02
试手感
新鲜的猪肉、牛羊肉表面不发黏，用手按压后凹陷会很快消失，而注了水的肉由于水分含量高，不容易形成薄膜，用手触摸后有明显湿润感，移动时感觉较润滑、阻力小。
03
看标志
看肉的表面是否有检疫验讫印章。《生猪屠宰管理条例》中明确指出，屠宰场中宰杀的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并加盖肉品品质检疫合格验讫章或附具肉品品质检验合格标志。
也就是说，只有检疫合格的猪肉才会被盖章，一般来讲，没有盖章的猪肉是不会通过正规渠道流入市场的。所以大家记住了，买猪肉时要选有印章的。
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对孩子来说，营养均衡最重要。畜类、禽类、海鲜类的肉都有各自的特点：
猪肉的脂肪和胆固醇含量较高；
牛肉含有丰富的蛋白质和钙；
鱼肉中含有不饱和脂肪酸，胆固醇含量较低；
兔肉中含有卵磷脂，能够促进儿童大脑发育......
根据《中国居民膳食指南》不同年龄段的宝宝，对肉类的每日建议摄入量为：
7—9月龄宝宝：肉禽鱼50g
10—12月龄宝宝：肉禽鱼50g
1—2岁宝宝：动物性食物每天吃够100g
2—3岁宝宝：肉禽鱼蛋50—70g
在宝宝添加辅食的阶段，要选含铁量高的肉类，一般7—8个月就可以给孩子吃肉泥了。比如有的妈妈会给宝宝做猪肝泥，这里要注意选择正规品牌的猪肝，猪肝是造成瘦肉精中毒事件最主要的食物，动物内脏中的抗生素、激素、瘦肉精等有害物质的浓度要高于肌肉。
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在孩子3岁之后就可以跟大人一样正常吃饭了，可以做些不同种类的肉菜，满足多方面的营养需求。《中国居民膳食指南》提醒大家，在吃肉时要注意以下几点：
1、控制摄入总量
成人每周摄入鱼和畜禽肉的总量不超过1.1kg，鸡蛋不超过7个。应将这些食物分散到每天各餐中，避免集中食用。
2、制定每周食谱
鱼和畜禽肉可以换着吃，但不宜相互取代，每天最好不少于两类动物性食物
3、掌握食物份量
在烹饪时宜切小块烹制。烹制成的大块畜禽肉或鱼，吃前最好分成小块再供食用。
4、外餐荤素搭配
如果需要在外就餐，点餐时要做到荤素搭配，清淡为主。
最后，记得多用蒸、煮、炖这样低温的烹调方式，少用或不用油炸、煎烤这样的高温烹饪。除了吃肉，喝牛奶也能补充钙，儿童每天应摄入500g乳制品。吃健康肉，喝放心奶，孩子身体更强壮。
江苏一对夫妻将猪肉上色当牛肉卖获利80余万，长期食用对身体有何危害？
理论上来说，把猪肉当成牛肉卖，吃多了没有影响。现在人喜欢吃肉，可都没吃过什么好肉，猪年龄过于大，加上各种香料，可以直接当牛肉卖。网上这类新闻很多，屡见不鲜。只是这次不一样，老板是在猪肉里加入了大量亚硝酸钠，比国家标准足足高出七倍。过量食用会导致中毒，影响身体健康。
1、把猪肉当牛肉卖
在江苏有一对夫妇，接受公安局检查时，被发现肉质存在问题。不但使用大量亚硝酸钠浸泡猪肉，还通过上色以牛肉名义卖出去，从中获利八十多万。这件事涉及到两项法律，一是销售伪劣产品，二是所售产品不符合国家标准，现在夫妻两人已经被判刑，男子是有期徒刑9年，女子是尤其徒刑5年零6个月，并被罚款130万。只是这些肉已经流入市场，可能已经上了餐桌，很难去挽回。
2、亚硝酸钠可能会导致中毒
把猪肉当成猪肉卖，仅仅是存在欺骗，对健康没有问题。可是这对夫妇在染色时，使用了大量亚硝酸钠，有可能会导致食物中毒。其实亚硝酸钠，并不是什么有害物质，它属于食品添加剂，很多肉类食品里都有添加。只要剂量符合国家标准，就不会对身体造成损害。按照相关部门给出的结论，这些猪肉亚硝酸钠含量超出标准七倍，肯定对身体有损。
3、如何保证食品安全
随着生活水平提高，人们餐桌上的食物也越来越丰富，可是近些年来食品安全问题屡屡出现，让人们越来越担心餐桌安全。希望有关部门，能够随机性抽查，让犯罪分子没有可乘之机。同时加强惩罚，让有关人士产生敬畏之心，杜绝犯罪行为。保障食品安全，让人们能吃上放心饭菜。
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