为什么吃肉能减肥「为什么吃肉可以减肥」

原创： 杨青一
关注科学养生，传递健康知识
杨青一
毕业于中国海洋大学
注册公共营养师
从事营养学推广工作30多年
青岛广电银色年华《相伴》节目主讲嘉宾
新书出版《分享——杨青一老师30年食疗养生经验》
本期导读：
·王女士接受食疗调理，三个月体重减掉20斤
·健康减肥，保证营养均衡
·健康减肥食谱
·为什么吃牛肉能减肥
·酱牛肉的制作方法
各位朋友大家好！

原创： 杨青一

关注科学养生，传递健康知识

杨青一

毕业于中国海洋大学

注册公共营养师

从事营养学推广工作30多年

青岛广电银色年华《相伴》节目主讲嘉宾

新书出版《分享——杨青一老师30年食疗养生经验》

本期导读：

·王女士接受食疗调理，三个月体重减掉20斤

·健康减肥，保证营养均衡

·健康减肥食谱

·为什么吃牛肉能减肥

·酱牛肉的制作方法

各位朋友大家好！

我是杨青一老师。

今天我们讨论的话题是，在保证营养的前提下，科学健康的减肥。

健康科学的减肥

王女士接受食疗调理，三个月体重减掉20斤

今天为大家分享一位《青说健康》的听众，每天吃4个鸡蛋，每天吃牛肉、鸡肉，三个月减掉体重20斤。

这是青岛的一位王女士，在《青说健康》微信群1群里听课，我们两人加的微信好友，我在准备这节课过程中，询问她近期的情况，她说非常感谢杨老师，三个月体重从173斤降到了153斤，减了20斤，身体舒服多了。

王女士4月11日开始做七天饮食调查，从3月19日播出“每天吃5个鸡蛋会不会升高胆固醇”节目后，她听得非常认真，从那天开始她就每天吃4个鸡蛋。

每天吃5个鸡蛋会不会升高胆固醇

4月21日正式进行饮食调理，王女士给我发了一条微信，感谢我为她制定的饮食调理方案，表示会按照我给她的调理方案认真执行。

4月21日微信截图

6月6日王女士又发来微信，说她每天吃4个鸡蛋，每天吃鱼，吃牛肉、鸡肉，偶尔吃羊肉，体重明显下降。

6月6日微信截图

7月5日发微信向我报喜，体重从173斤降到了158斤。

7月5日微信截图

7月25日我们微信交流，她的体重在三个月零四天时间里，从173斤降到了153斤，整整减了20斤。

7月25日微信截图

我将这些微信截图放在文章中，大家共同分享一下王女士减肥成功的快乐。

王女士今年年龄61岁，身高164cm，体重85公斤，当时为她做饮食调理方案，是因为她的血压有点偏高，体重严重超标，有过敏性哮喘。

通过七天饮食调查分析，她的饮食非常不合理，油脂摄入量超标，蛋白质严重不足，寒凉食物食用过多。

根据她的综合情况，我为她制定了饮食调理方案，她的一个很大问题是日常饮食摄入热量过多，造成了体重严重超标，过剩的热量主要是油脂和面食，当时我给她的第一个建议就是减轻体重，我说你要多吃鸡蛋多吃肉，严格控制植物油和面食的摄入量，就可以减轻体重。

王女士听后有点疑惑，多吃鸡蛋多吃肉还可以减肥，这是很多人不能相信的，这里的肉类指的是牛肉、羊肉、鸡肉，王女士相信杨老师说的一定有道理，回去后买了最好的牛肉，进行饮食调理，结果获得了意想不到的效果。

王女士七天饮食记录

健康减肥，保证营养均衡

减肥一定要讲究科学，保证营养的均衡。

减肥要点，一是要控制每天摄入的热量，热量的主要来源是植物油、面食、动物油，猪肉含动物油脂比较高，建议减肥期间不要吃猪肉。

减肥的第二个要点是，要保证每天蛋白质、维生素、矿物质的摄入量。

这样的减肥方式，减肥不伤身体，还会促进身体健康。

健康减肥食谱

我为大家提供一个减肥的食谱，这是十多年前为我爱人制定的减肥食谱，我爱人身高164cm，过去体重高峰时140多斤，现在基本保持在121斤左右。

保证80克蛋白质的瘦身食谱：

鸡蛋2个， 蛋白质15 克。

肉类150克， 蛋白质30克。

鱼虾类200克，蛋白质34克。

酸奶250克， 蛋白质7克。

蛋白质合计： 86克。

再配上适量的蔬菜、水果，就是一份非常好的瘦身食谱。

粮食类食物要尽量少吃，控制在每天50-100克之间，面食吃的越少，减肥效果越好。

肉类一定要吃牛肉、羊肉、鸡肉。

这份食谱保证了蛋白质的数量，同时鸡蛋、肉类、鱼虾都含有油脂，能够满足油脂的需要，鱼、肉、蛋中维生素、矿物质含量丰富，能够很好地保证营养物质的供给，坚持一段时间，体重自然会下降，达到瘦身的目的，这是一种每天都能吃好喝好的减肥方式，既可享受美味又能健康减肥。

为什么吃牛肉能减肥

减肥期间一定要选择低脂肪的肉类，否则动物脂肪摄入过多会增加体重，牛腱子肉是首选，因为牛腱子肉脂肪含量低。

牛前腱子肉含脂肪1%，牛后腿肉含脂肪2%，羊前腿肉含脂肪3.2%，整鸡含脂肪9.4%，而猪肉脂肪含量非常高，猪后臀尖肉含脂肪30.8%，猪后肘肉含脂肪28.0%，所以牛腱子肉是减肥的最佳选择。

有了这个脂肪含量数据，大家就明白为什么吃牛腱子肉可以减肥了。

为了让大家吃到安全美味的牛肉，在这里为大家介绍酱烧牛腱子肉的做法。

酱牛肉的制作方法

牛肉选择

建议大家购买进口的牛腱子肉，价格低，质量好，比如这次我为大家演示的红烧牛键子肉，是在超市购买的乌拉圭牛腱子肉，每斤29元，全国各大超市价格都差不多。

乌拉圭是一个以农牧业为支柱产业的国家，国土面积的80%是牧场，牧牛是天然散养，食用放心，另外，澳洲牛肉、阿根廷牛肉都是不错的选择。

本次制作红烧牛腱子肉，一整块是6斤，配料以6斤牛肉为准，大家制作时可根据自己加工牛肉的重量，适量调整调料的数量。

制作方法

1、食材准备，牛肉6斤，大葱3段，姜片4-5片，八角3颗，少量桂皮，香叶3-4片，五香面适量，料酒50ml，生抽30ml、老抽适量，白糖80克，盐适量，大家可以参照公众号中的图片做适量调整。

6斤牛腱子肉

2、牛肉解冻后，切成一斤左右的大块，在凉水中浸泡1-2小时，目的是去除血水。

分割成6块

3、牛肉下锅，加水没过牛肉，点火，开锅后撇掉血沫。

牛肉下锅

4、血沫撇干净后，加入大葱、姜片、八角、桂皮、香叶、五香面、白糖、料酒、生抽，添加老抽要把握好数量，根据汤的颜色适量添加。

八角、桂皮、香叶

葱段、姜片

5、开锅10分钟后加盐，一边加一边品尝咸淡，防止加盐过量造成牛肉过咸，咸淡适中停止加盐。

6、煮牛肉过程中，可以在锅中放一个篦子，再用一个盛满水的大碗压在篦子上，防止牛肉露出水面。

压上篦子防止煮不均匀

7、煮牛肉的时间，开锅后60分钟左右，筷子能够顺利扎透牛肉就可以关火。

煮好的牛肉

捞出来拍个照

8、重要提示：牛肉煮好后，一定要在汤里浸泡至少12小时以上，各种调料的味道才会浸泡到牛肉中，吃到口中才会鲜香可口。

捞出来拍个照

9、牛肉煮六十分钟的原因，进口牛肉基本都是天然放养，肉质紧实，所以煮的时间要长。

浸泡12个小时的牛腱子肉

希望大家在家里都能制作出美味的红烧牛腱子肉，吃出健康，吃出美丽。

感谢大家的收听，如果您有所收获，请大家将今天的健康知识分享给您的家人和身边的朋友，让更多的人学习健康知识，分享健康，分享幸福，谢谢大家！

今天我们课程就到这里，祝大家身体健康！我们下期节目见！

想要学习更多美食的做法，欢迎在评论区给我留言。

为什么减肥吃肉瘦的快

肉类是一种人们在日常生活中必不可少的食物，也是一种营养价值比较高的食物。那么有些人就问了，为什么吃肉可以减肥呢?下面将为大家介绍个中原理!

一、吃肉减肥法的原理

吃肉减肥法，在国际上被称为“阿金饮食减肥法”，也叫“低碳水化合物饮食法”。它通过禁止摄入淀粉质和甜食，提倡吃肉以补充蛋白质，使血液中葡萄糖减低，从而刺激身体分解脂肪，提供热量，达到燃烧脂肪、减轻体重的目的。具体表现为∶

1、提倡减少碳水化合物的摄取避免血糖升高

吃肉减肥法主张少吃碳水化合物含量高的食物，如糖类食品、白面包、意大利通心粉，因为这些食物会让人体血糖迅速升高，还能激发人的食欲，不知不觉中吃下更多的食物。所以，吃肉减肥法可以避免体内血糖升高及饮食过量，从而从侧面控制食欲达到减肥的目的。

二、吃肉帮助我们转运脂肪

吃肉是补充蛋白质，蛋白质可以在体内和脂肪结合，形成载脂蛋白。载脂蛋白有什么作用呢？载脂蛋白像小车一样，可以拉着我们的脂肪，在血液中跑来跑去，进行转运，进入到组织中去利用，组织中的脂肪可以转化为能量和水，或者转化成为其他物质。因为脂肪是不溶于水的，所以必须与载脂蛋白结合在一起才能够被转运，否则脂肪就一直会在血液中游荡。

三、吃肉帮助我们减掉脂肪

脂肪和碳水化合物有一个功能叫作“节约蛋白质”功能，我们在做运动或者日常活动时都会消耗能量的，这时候体内的三大产能营养素都会被消耗的，但是会优先分解碳水化合物和脂肪，蛋白质也会被分解，但分解很少。如果我们不吃肉摄入蛋白质少，就会无形中多摄入碳水化合物和脂肪，对减脂肪其实是不利的，变相会让脂肪更加容易囤积。

四、吃肉饱腹感满满

蛋白质的分子量比较大，所以吃进肚子里面需要比较长的时间消化、代谢，可以让我们大脑长时间感受到饱了的感觉，可以让我们在减肥的过程里面，不用饿着肚子。

所以减肥一定要吃肉，各种牛肉、鸡肉、鱼肉吃起来，给自己身体补充优质的蛋白质，吃饱吃好！减肥是饮食，运动，睡眠，情绪四管齐下的一个调整，饮食决定方向，运动决定效率，睡眠决定下限，情绪决定上限，四个点都做到有70分，你就能收获完美身材，你想要的马甲线腹肌都会有，单单做好某一点，你会很难坚持，效果也不好。

吃肉减肥法的原理是什么？减肥为什么要吃肉呢？

吃肉减肥法的原理是摄入大量的蛋白质来促进新成代谢，加快脂肪的燃烧。

吃肉减肥法是坚持少摄入碳水化合物，多摄入动物蛋白的原则，它是以肉为主食，不容易饥饿，还可以满足食欲，我们的身体靠分解脂肪和碳水化合物来获得能量，通常是先分解碳水化合物，吃肉减肥法就是阻碍了碳水化合物的摄入，这样就会分解脂肪来获得能量，因而使体重减少，另外吃肉可以获得大量蛋白质，这样加速新陈代谢，促进脂肪燃烧！

吃肉从营养分析上而言，好像的确有道理，但是大家也要认识到它在减肥的同时还会带来一个严重的后果，身体摄入大量的蛋白质和饱和脂肪，将会对身体健康不利，给心脏带来沉重负担，还会引起肾脏疾病，另外研究表明，吃肉减肥法还会带来另一个副作用就是使人情绪低落！

吃肉减肥法的危害

一、增加肝脏、肾脏旳负担

人体无法储存过多的蛋白质，一旦吃太多的蛋白质，身体势必得把它排出体外；此时，肝脏必须努力地工作把蛋白质中氨基酸的"氨基”先去除，再把“氨基”转化成尿素，再由肾脏排出体外。总之，吃过多的蛋白质，肝脏与肾脏无法休息，总有一天会罢工。

二、增加骨质疏松症的危险

高蛋白质的饮食会吃进很多的肉类、奶类等，这些食物均含有大量的磷酸根，太多的磷酸根会带走骨头中的钙质，从尿液中排走，这容易造成骨质疏松。

三、酮酸中毒症

这种饮食方式允许大口吃肉，却视米饭、面包、面食这类淀粉食物为洪水猛兽，但身体少了淀粉这种“糖类‘‘，整个代谢会出问题的，尤其人体在燃烧脂肪时少了糖类，脂肪酸就无法燃烧完全，燃烧不完全的脂肪酸会变成酮酸，此时就会有酮酸中毒的危险。一开始呼吸会感觉有异味，并会有想吐、身体虚脱等不良反应。

四、增加心血管疾病的罹患几率

其实在大口吃肉的过程中，一并会吃下许多藏在肉里的油脂，油脂通常是饱和性的脂肪，对心血管有不良的影响。人体关键的能量来源，并不是来自蛋白质。蛋白质摄取如果过量，会打乱身体的机能。就算这种方式让你瘦了，赔上身体的健康还是得不偿失。