生病能喝肉汤吗「一晚11人喝肉汤发病进医院究竟是谁惹的祸」

近日有媒体报道，江苏扬州大学附属医院急诊科11名患者喝牛肉汤以后上吐下泻、剧烈腹痛，是因喝的牛肉汤含有大量嘌呤诱发胆结石病。事情一出，不少网友困惑，一碗牛肉汤竟有如此厉害？牛肉汤不能喝了？对于报道中“嘌呤诱发胆结石病”，也有专家提出质疑，认为嘌呤不会诱发胆结石，但会诱发肾结石。

12月9日，新京报记者联系到事发医院的值班医生，她解释称，当晚11位病人中既有胆结石患者，也有肾结石患者，均有相关结石患病史，发病原因都是喝牛羊肉汤导致摄入过量脂肪诱发相应结石病发作。该医生还建议，冬季喝牛羊肉汤来“进补”实属没必要，一些有胆结石、肾结石病史的患者更是要注意。

高脂肉汤可能诱发病症

江苏扬州大学附属医院消化内科主治医师王凝之对新京报记者介绍，此前的11月30日，她在急诊内科值夜班期间，陆续来了11位病人，均表现为肚子疼痛，有些患者伴有恶心、呕吐。经过医生进一步问诊，发现这些患者是喝牛肉汤、羊肉汤、鱼汤等高脂饮食造成肚子疼痛，而且有肾结石或胆结石患病史。

“一些病人在以往体检时发现了胆囊结石或者肾结石，平时不发作，但是天一冷，高脂饮食吃得比较多，尤其是汤，脂肪含量高达70%以上，就会诱发原本胆囊结石或者肾结石的发作。”王凝之说，“只要是油腻的饮食，都有可能诱发。”

王凝之还表示，我国大部分胆结石患者是胆固醇较高引发的。一些高脂肪肉汤会让胆囊收缩分泌增加，容易诱发胆结石病症。而高汤等高脂饮食含有大量嘌呤，对于肾结石患者，也会有诱发作用。

专家称嘌呤不会诱发胆结石

关于此事，有媒体报道称“嘌呤诱发胆结石”。对此，12月7日，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋对新京报记者表示，嘌呤只在肾脏代谢，不在胆囊，不可能诱发胆结石，但可能会诱发肾结石。

美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员、科普作家云无心在自媒体文章中也对此提出质疑，认为嘌呤跟胆结石无关。在体内，嘌呤会代谢成尿酸。对于尿酸代谢不畅的人，可能会导致痛风，所以嘌呤影响的是痛风病人。

云无心对于报道中所称患者出现胆结石病症也给出了自己的推论，“胆结石一般是胆固醇结晶或胆色素形成的，具体形成原因较复杂，主要跟雌激素水平和胰岛素分泌有关，饮食因素并没有很直接的影响。从流行病学的调查结果来看，增加胆结石风险的因素主要有甜食摄入过多、肥胖、怀孕、运动不足、高脂肪食物、膳食纤维不足、家族遗传史、糖尿病患者、血液疾病、减肥过快、服用雌激素药物、肝病。但目前并没有相关文献提到嘌呤会‘诱发胆结石’”。

同时，云无心表示，一般而言，暴饮暴食或大量吃脂肪类食品，可能会促进胆汁分泌而出现胆结石。“从这个角度说，如果牛肉汤熬得浓稠，里面充满了脂肪，就很有可能成为诱因。但也不能说‘牛肉汤诱发了胆结石’，而是这些人原本患有胆结石，牛肉汤促进胆汁大量分泌而使得他们出现了腹痛、呕吐等症状。牛肉汤只是‘恰好碰上了’，如果恰好碰到其他的食物，依然可能会引起这些胆结石症状。”

北京世纪坛医院营养科营养师贺源也向新京报记者表示，“患者最后产生胆结石症状，可能是在各种情况下，各种因素正好攒一块产生的。不良的饮食习惯，如长期不吃早餐、蔬菜吃得不够多、膳食纤维摄入不足、运动不够、经常摄入高脂肪食物等，都有可能会导致胆囊的收缩，最终形成胆结石。在这种情况下，同时正好喝一碗高汤，很有可能会诱发出现胆结石症状。”她也表示，嘌呤主要的代谢区域是肾脏区域，在一定程度上会诱发肾结石。

冬季没必要刻意“进补”

王凝之还介绍，她所在的医院，接诊冬季结石患者相对较多，这是由于当地流行冬季喝各种肉汤“进补”。据新京报记者了解，全国很多地区都有冬季“进补”的习惯，一般流行喝牛羊肉等各种肉汤，认为可以抵御寒冷，增强抵抗力。

对此，贺源表示，现在人们的饮食都较为丰富，冬天没有必要刻意强调“进补”，一定要注意饮食摄入均衡。“像肉汤这一类，如果说本身有高血脂、高尿酸等病症，或者是冠心病，还有一些淋巴系统相关问题的话，脂肪需要严格限制。如果没有这些病症，偶尔喝肉汤是没有问题的。”

王凝之也认为，有胆囊结石、肾结石病史的患者，孕妇以及产后还在哺乳期的女性，老年人，都需要注意减少高脂肪食物的摄入，不要刻意“进补”。一旦身体感到不适应，要及时就医。

新京报记者 刘欢

编辑 李严 校对 李项玲

11人因喝了牛肉汤被送进急诊室，这碗牛肉汤到底有什么神奇之处？

随着冬季的来临，不少人会选择在冬季给自己和家人进行一下食补。牛肉汤营养物质丰富，而且香而不腻，脂肪含量少，是许多家庭进行食补的首选。但是食补也要注意方式方法，如果不合理的话，不仅起不到食补的效果，甚至还会引发身体病变。

牛肉汤让11人被送进急诊室

事件发生在江苏扬州，在扬州某医院的急诊科一晚上的时间被送来了11名病人，这些病人全部因为喝了牛肉汤之后引发上吐下泻，而且伴随着剧烈腹痛。经医生检查，这些病人并不是食物中毒，而是因为患有结石，食用牛肉汤后结石发作了。因为肉汤类的食物中含有嘌呤，这种物质会诱发结石。

如何科学的食补

冬季许多人在食补时会选择一些高热量，营养丰富的食物，但是一定要注意科学的食补方式。

1.合理的搭配饮食，在食补时不要一直选择肉类，要做到荤素搭配，合理膳食，过多的肉类会给人体的心脑血管增加负担，特别是对于老年人和三高疾病患者，一定要特别注意。

2.在增加营养的同时还要进行身体的锻炼，如果没有锻炼，人体所摄入的营养物质就会大量的在体内堆集，会给身体的各项器官造成负担，适当的运动可以提高人体的新陈代谢，促进血液的循环，让人体内的营养物质得到充分的吸收，让食补达到最佳的效果。

3.在食补之时，许多的人会在食材内加入一些名贵的药材，这种方法是错误的，任何药材都是具有一定毒性的，没有疾病胡乱食用是会对身体造成伤害的。

所以说，冬季在食补过程中一定要注意好方式和方法，根据自身的体质，合理的制定食补方案才可以。

11人喝了一碗牛肉汤后全进了急诊室，究竟是不是食物中毒？

11人喝了一碗牛肉汤后，一夜之间全都被送进了急诊室，但是他们并不是因为食物中毒。

江苏扬州大学附属医院急诊科一夜之间来了11名患者，他们都有一个共同的特点，全都是喝了牛肉汤以后上吐下泻、剧烈腹痛。他们确实是因为喝牛肉汤，牛肉汤诱发了他们的结石病。他们全都患有胆结石，但是牛肉汤、羊肉汤、鸡肉汤等这些肉汤类的食物中，含有大量的嘌呤，非常容易诱发胆结石，同时还会增加肾脏的负担，进而引发肾脏疾病。这11名患者本来是想在冬天喝牛肉汤给自己一些大补，但是万万没有想到，会对身体造成伤害。

有医生表示，吃肉过多会引起血脂代谢，血糖等出现问题。吃东西过咸也是诱发心血管疾病的重要因素。进补要因人而异，更需要适度，并不是越多越贵越好，而是适合自己的才是最好的。冬季是心血管疾病的高发期，如果进补过度，很容易给心脑血管增加负担，造成不可逆转的严重后果。所以说，我们在冬天想给自己进补一些好的有营养的东西无可厚非，但是要选择合适自己的，否则得不偿失。

有人说越是名贵的药材，对于自己的滋补力度越大。比如说有的人就盲目地进补人参、鹿茸、灵芝等名贵药材。但是这个认知是错误的，是药三分毒，并不是越名贵的越好，只有对症下药，才会发挥最大的功效。如果胡乱进补只能加重病症。有的人还认为如果进补了，就可以不进行锻炼了，进补对于身体效果更好。但是这个想法是错误的，因为适度的运动是有利于肠胃吸收，提高新陈代谢，强身健体，增加免疫力。

希望大家选择有利于自己的方式保证身体健康。