最奇葩的火锅料「容易作假的5种火锅食材很多人都喜欢吃厨师下馆子却很少点」

天气凉了，很多朋友都喜欢吃火锅，约上三五好友或者家人一起吃顿火锅，既解馋又暖身。前几天和几位厨师朋友去吃火锅，在点菜时才知道，原来火锅点菜还有不少的门道。

在火锅店里，有不少的食材都比较容易作假，其中有5种食材很多人都喜欢吃，但内行的厨师下馆子很少点，你知道是哪5种食材呢？下面就和小编一起来看看吧！

吃火锅时，羊肉是非常受欢迎的食材，但现在市面上的假羊肉是在太多了，我们去火锅店时，尽量不要点那种冷冻的羊肉卷，因为这种羊肉卷其实是最容易作假的，用鸭肉添加羊尾油以及一些添加剂合成，冷冻以后再用刨肉机刨成肉片，从外观上很难辨别真假，因为有羊尾油，所以吃起来也有羊肉味，一般人都吃不出来真假。

点羊肉时，尽量点那种手切的原切羊肉，新鲜的羊肉无法合成，而且肉质更加鲜美。

吃火锅，肥牛肯定也是很多朋友的最爱，其实肥牛也是比较容易作假的食材之一，和羊肉卷一样，市面上也有一些“调理牛肉片”，和纯牛肉片不同，它可以说是一种牛肉口味的肉片，可能里面都不含有牛肉，是用价格低廉的肉类经过腌制、加工而成的一种肉制品。

这种调理的牛肉片都是冷冻制品，我们在点菜时也尽量少点这种冷冻的牛肉片，选择新鲜的原切牛肉片最好；我们去市场上买牛肉卷时，如果看到包装上有“调理”的字样，也最好不要买，这种都不是纯牛肉。

Q弹嫩滑的鸭血相信很多朋友都爱吃，吃火锅时几乎是次次都会点，但你知道吗？市面上很多的鸭血都不是纯鸭血。听朋友讲，市面上有一种鸭血粉，加水稀释开，静置一段时间就可以形成Q弹嫩滑的鸭血，不仅成本低，而且储存起来非常方便。

当然，市面上还有有新鲜鸭血的，但新鲜的鸭血尤其不易储存，所以成本较高，售价自然也不便宜。

味道鲜美、口感Q弹的虾滑你喜欢吃吗？相信不少朋友都无法拒绝。市面上一斤大虾的价格在30元左右，而在批发市场有一种虾滑才卖几块钱一斤，听朋友讲，这种廉价的虾滑是由巴沙鱼肉加虾味粉制成的，吃起来鲜香味也比较足，但营养价值低，口感和纯虾滑相比也要差一些。

五、牛肉丸

纯正的牛肉丸是由牛肉经过反复摔打制成的，制作工艺繁琐，口感Q弹有嚼劲，价格也比较贵。现在市面上不少的牛肉丸都添加了大量的淀粉和香辛料添加剂，不仅肉感不足、而且味道也不是太好。

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吃火锅，最常见的5种“人造垃圾食品”，你管住嘴了没有

天气越来越冷了，火锅局应该走起吧，天热的时候都不忘吃这么美味的食物，天冷的时候更得多吃呢，火锅这一美食，不仅味道好，吃完一身也是热乎乎的，相当不错，不过，我们去吃火锅的时候得注意得注意了，就是在点菜的时候可别瞎点，尤其是肉类食材，现在可太多造假的，像以下这5种就是常见的“人造垃圾食品”，你管住嘴了没有？

1、肥牛卷

吃火锅，有不少人都不会少点肥牛卷或是肥羊卷这些的，不过现在很多肥牛卷都是掺入羔牛肉进行制作的，这种羔牛肉是不值钱的，要么就是往牛肉里面注水，之后再按照肥瘦的比例排列起来，这样的合成肉吃着对身体影响不好，是个聪明人的话就少点。

2、牛肉丸

你以为火锅店里的牛肉丸子就是纯肉制成的？实际上，这些丸子都是冻品，里面一点牛肉的成分都没有，都是用淀粉和一些香精混合而成的，顶多就往里掺了点鸡鸭猪肉而已，价格高，吃着一点营养都没。

3、鸭血

我们都知道，鸭血的味道好，口感也比较嫩滑，但是它的数量是很少的，想一想火锅店里怎能做到供给量足的，那是因为大多都是用其他动物的血代替制成的，再往里掺入一些膨胀剂，这样鸭血就能供货不断了。

4、蟹棒

不知大家吃蟹棒的时候有没有察觉，蟹棒的口感很Q弹，那是因为它是用淀粉和食用胶制成的，只不过往里掺了点蟹粉，所以吃起来的味道就很鲜的感觉，这可不值得大家多吃，可长点心吧。

5、脆皮肠

这一食材是连肉带骨搅成肉泥制成的，至于用的是什么肉，咱也不清楚，来源不明，所以这样的食材，其食品安全是十分令人堪忧的，还是少吃吧，能不吃就不点。

吃火锅，尽量少点的5种食材，不卫生还高脂，再馋也要忍住

随着天气变冷，冬天的脚步声越来越清晰，进入冬天之后，最受欢迎的莫过于火锅。一家人团坐一起，或约七八好友，一口硕大的火锅，汤底鼎沸、红油翻滚、热气腾腾，各种涮料在起起伏伏中，把鲜美的滋味恰到十分地发挥了出来。 人们在享用美味的同时，有没有想过，吃进口中的每种美味食材的卫生与 健康 情况呢？吃火锅，尽量少点的5种食材，再馋也要忍住，越早告诉家人越好：

人们去火锅店就餐点菜时，经常遇到各种肥牛卷、肥羊卷搞活动，除了价格实惠外，也经常会有吃一赠一、吃二赠三这种促销。这种肥牛卷、肥羊卷看似实惠，可是卫生与 健康 状况着实令人担忧。 这样的肥牛卷与肥羊卷大多是一些零碎肉块拼凑粘合而成，使用的多是一些肉类边角料。哪怕用料还算实在，大多是一些肥肉多、瘦肉少的低质肉类，对人们的 健康 有着巨大的隐患。

人们去火锅店吃饭，很多人是冲着毛肚、百叶、黄喉等食材去的，这也是人们最喜欢的火锅食材之一。这三种食材是火锅食材里面最著名的火候食材，吃的时候讲究“七上八下”，意思就是用筷子夹持着，在沸腾的火锅汤底里面氽烫八次、提出七次就可以食用了。这个时候火候恰恰好，吃得就是一种脆爽的劲儿，这也是人们对毛肚、百叶、黄喉这三种食材乐此不倦的原因。 殊不知，要想保持这三种食材的脆嫩劲，在食材处理上可谓是下足了工夫，关键处理工序就是要用到“火碱”泡发，这是很多人不愿意吃毛肚、百叶、黄喉的重要原因。

在火锅店，经常出现的一类食材就是各种肉丸，比如：牛肉丸、羊肉丸、猪肉丸、鱼丸、鸡肉丸等；此外，还有一些蟹肉棒、午餐肉等人工合成的食材；这些食材是火锅店食材里面卫生与 健康 状况特别容易出现问题的“重灾区”。除了火锅店，这些食材也是一些自助餐、麻辣烫的重要食材，之所以出现频率如此之高，主要还是因为这些食材便宜。 这些食材一般来自于一些肉食加工小作坊生产加工，所用食材、来源来路、卫生情况等着实令人担忧。

不管是肥肠，还是猪脑、羊脑等火锅食材涮料，这些都是红油火锅的常客。本身麻辣红油火锅就是以牛油为主料，特别是人们买了底料在家涮火锅时，如果晚上来不及收拾，火锅汤底会结出一层厚厚的牛油层。 这种高脂的火锅汤底，再涮一些肥肠、猪脑、羊脑等高脂肪的食材，无疑是“脂上加脂”的吃法，对人们的 健康 状况危害巨大。

在过去，感觉鸭血这种低成本食材不可能会有假的，随着这些年有关“假鸭血”的报道屡见不鲜，这种低廉食材的安全性也着实让人担忧。 特别是遇到那种切出来四角挂棱、平滑如镜、质韧如板的鸭血，表面连个孔隙也没有，基本就是假鸭血，吃的时候可要注意。 其次就是鸭肠等食材，在处理过程中的卫生状况多不过关，也尽量要少点。