为什么牛肉3分熟就能吃「为什么3分熟的牛肉都可以吃猪肉却不可以生吃」

我们在去西餐厅时，往往可以选择牛排的生熟程度，但是我们都没有听说可以选猪扒的生熟程度。为什么牛肉就可以半生得吃，而猪肉不行呢？

那是因为牛肉与猪肉本质上的不同，猪肉之中绦虫更加容易找到，而牛肉之中绦虫不容易找到，这个绦虫是以无脊椎动物为宿主、以有脊椎动物为中间宿主的一种寄生虫，它一般寄生在脊椎动物的肠子之中，传说之中的猪肉绦虫与牛肉绦虫是在肉中以虫卵的形式存在的，成虫可以长到72英尺长。

虫卵被猪牛吃了之后就会遍布全身，这些肉再被人吃了之后，就会寄生在人体之中。但是猪肉与牛肉是不同的，牛肉之中的绦虫一般不会使人有大的损害，而猪肉绦虫一旦侵入人体就会造成感染，所以猪肉一定要在完全熟透时才可以吃。

还有牛肉的蛋白质含量比较高，高温容易破坏牛肉的蛋白质，而半分熟时是最好的营养也没有多少破坏，也能够保证卫生问题。而且在大多数人看来，牛肉是十分柴的，很多人都说与嚼棉布差不多，可以说是根本嚼不动，生吃就比较嫩了。这是因为牛肉的脂肪分布不均匀，反观猪肉就比较均匀无论怎么吃都好吃。

其实猪肉也有生吃的方法，白族人就有独特的“大理生皮”它的做法就是蘸着料吃，或者直接凉拌。对于肉的话，最好不要生吃，而牛肉虽然可以生吃但是也不可以多吃，因为不易消化。所以所有肉都是熟的比较安全。

为什么吃牛肉可以三分熟，猪肉却不可以呢？

牛肉可以生吃猪肉不可以生吃属于不正确的说法，猪肉也可以生吃，只是牛肉生吃更为常见。但需要注意，不论牛肉或者猪肉生吃均可能会对身体健康造成不良影响，一般应进行严格的处理以后才可以吃，有助于消化系统的健康。
比如在云南地区或者欧洲，猪肉也存在生吃的情况。比如云南存在一道传统美食是生吃猪皮，适当食用能起到补充营养的作用。在欧洲猪肉也会采取腌制的方法食用，例如著名的火腿，也有部分西方国家把猪肉切薄片直接食用。因此，猪肉也存在生吃的情况，只是相对更为少见。
猪肉生吃也存在一定的坏处，比如脂肪含量高、腥味重，并且猪是杂食性动物，更容易存在寄生虫感染，不恰当食用可造成人体胃肠道感染寄生虫，影响正常的胃肠道吸收消化功能。因此，猪肉一般是选择高温加热食用，高温的过程中可以使猪肉中的寄生虫等病原菌杀灭。
而牛肉可以生吃的说法一般受西方影响，因为西方国家吃牛排时，牛排可能会制作成三分熟、五分熟或七分熟，部分人群可能选择一分熟，但基本不会直接生吃牛肉。牛排可以保留牛肉的原汁原味和口感，半生的烹饪方法一般采取高温大火的方式，使牛肉表面脱水变硬，起到灭菌的作用，可以避免生吃牛肉而出现病原菌感染。

为什么牛肉3分熟就能吃，而猪肉却不可以？

说到牛肉许多人不会陌生，近些年来价格越来越高，但是却没有阻挡住人们吃牛肉买牛肉的想法，牛肉因口感好优质蛋白质含量高，营养丰富，越来越受欢迎。但是很多人就会有疑问，为什么牛肉可以不用全熟，而猪肉却要全熟呢？今天就带大家了解一下吧。

首先猪肉为什么不能生吃的原因，是猪肉里头含有猪肉绦虫，如果直接生吃的话，寄生虫会直接寄生在肠胃里，并引发各种病症，因此直接生吃猪肉的风险非常的大，其实牛肉也是有寄生虫的，不过现在牛主要都是喂养饲料和干草，因此人体能够吃进虫卵几率和感染几率都会大大降低。有研究指出如果将牛肉冷冻在足够的低温与时间的条件下，也是能够将肉中的幼虫杀死，因此牛肉比猪肉更为干净安全。

此外牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效，在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。不过牛肉不宜常吃，一周一次为宜，牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化。