牛肉焯水时应该要注意的事项「牛肉焯水时间」

在生长发育的时候多吃牛肉能够促进人的生长发育，而且手术过后或者是生病需要调理身体也可以多吃牛肉，可以补充失血和修复组织，这样也是特别的有好处。在中医里面，认为寒冬食用牛肉有很好的暖胃的作用，能够在非常寒冷的天气里面提供保温的效果，这样人体不会感到寒冷或者是减少寒冷的感知。而且中医认为牛肉能够补中益气，特别的适合身体比较虚弱的人用来补身体。

对于牛肉的做法有很多种，基本上中国的菜式都可以用来做牛肉，牛肉的味道也是在不同的方法下面有不同的味道，可以说是每一种都吃不腻。不过做牛肉之前还有一道非常重要的工序，这一道工序可以说是必不可少的一道工序，牛肉做出来的味道好不好吃，成不成功可以说都是这一道工序可以决定的。

在牛肉焯水时要用冷水焯水，这样子焯水出来的牛肉会更加的干净。冷水入锅的牛肉里面的血水会去除的更加彻底，所以对于后面的牛肉味道也会非常的大。不过在用水焯完牛肉之后会用水将牛肉上面残留的血水给清洗掉，不过在这一步的工序上面，大家也是要将平常直接用冷水清洗的步骤做一点改变。如果直接用冷水来清洗焯好水的牛肉，这样了冷热交替会让牛肉的表面直接的收缩，这样子牛肉里面的血水就会洗不干净，会导致最后加工出来的牛肉的口感受到影响。所以在这一步洗牛肉用的水最好是用温水洗牛肉里面残留的血水，这样子牛肉里面的残留的血水才会被洗的干净一点，最后牛肉的口感也会稍微的好一些。

在家里面不少的人贪图方便就是直接将牛肉丢进开水锅里面焯水，还有焯水完之后就直接的用冷水洗牛肉里面的血水，这样可能会影响到牛肉最后的口感，所以大家在家不妨试一试用冷水焯牛肉和用温水洗牛肉。感谢各位的阅读观看，如有解释不全的地方，大家可以评论区补充，每天更新，如果你喜欢这篇文章就分享收藏点赞哦，记得关注小编哦，谢谢大家！#美食# #我要上头条# #爆料# #美食测评团# #美食记#

牛肉焯水的正确方法

冷水锅焯水：冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。

锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度，在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的，肉类原料下锅焯水至变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。

扩展资料：

注意事项：

牛肉和猪肉不能一起吃，这是古代的一种说法。从中医学的角度来看，考虑到猪肉是冷的牛肉是温暖的，一热一冷，自然是矛盾的，所以不适合一起吃。

牛肉是一种富含蛋白质的食物，所以患有肾脏炎症的人不应该吃太多以减轻肾脏的负担。如果服用氨茶碱时吃牛肉，会降低治疗效果。

参考资料来源：人民网-炖牛肉步步有绝招 营养师教你做出软糯筋道的牛肉

牛肉需要焯水吗

牛肉是需要焯水的。牛肉焯水的时候需要注意的是，在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去，可以保持肉质的鲜嫩。焯水的时候不要把牛肉切成小块或者是水开了之后再放进去，这样只会让牛肉吃起来口感变硬。吃不完的牛肉需要用保鲜膜包住保存在冰箱冷藏室。

牛肉焯水作用

牛肉焯水起到的作用就是可以去除牛肉上的血水，从而减少牛肉烹饪的一种时间，能够减少牛肉的一种腥味。在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去，可以保持肉质的鲜嫩，还会使得牛肉中的血水不容易被煮出来，煮出来的牛肉也就没有那么香。因此，一定不要热水下锅焯牛肉。

焯了水的牛肉不仅可以去除牛肉本身的腥味，而且还可以保持肉质的弹性，做菜来更加入味。而不焯水的牛肉里面有很多血水，烹饪成菜肴之后就会带有血腥味。