揭开日本人一千多年不吃肉的背后原来日本吃肉禁令是这么回事儿

现在日本和牛可以说是享誉世界了，日本料理里还有好多和牛肉有关的菜肴。

但是你知道吗？在之前很长一段时间里，日本人是有禁止食用动物的禁令的。

因为宗教和社会原因，日本人在长达1200年的时间里（大多数时候）都避免吃肉，对牛肉尤其禁忌。一些神社还要求吃牛肉的人需要斋戒100天，以表示忏悔。

这段历史还要从公元6世纪佛教自中国经朝鲜进入日本说起。其实在那之前，日本人是吃肉的。鹿肉和野猪肉特别受欢迎。贵族们也喜欢狩猎和吃野味。

而当时的佛教高僧认为，人死后会转世为其他生物，包括动物。吃肉的人很有可能会吃掉自己转世的先祖，这是非常不应该的。

佛教的原则是尊重生命和避免浪费，尤其是食物方面。这些思想也慢慢渗透到日本文化，甚至是本土的神道信仰中。

公元675年，天武天皇颁布了第一个正式法令，禁止在农时4月到9月期间食用牛、马、狗、鸡和猴。随着时间的推移，这种禁令更加深入人心，逐渐扩展为全年禁止吃肉的禁忌。

当然，吃肉禁令不只是因为宗教信仰。早在佛教出现之前，对于大多数日本人来说，肉并不是日常饮食的重要组成部分。

作为一个岛国，日本人一直以鱼类和海鲜为主食。当时日本人的蛋白质是从大米中摄取的，而不是肉或奶。

饲养动物需要一定的空间，而日本多以丘陵和山地为主，有限的空间让日本农民对畜牧并不热衷。因此，日本的农场并不怎么发达。所以吃肉禁令其实是符合国家上层利益的。

虽然有吃肉禁令，但吃野生动物这样的事也时有发生。此外，日本贵族从未放弃吃肉。据记载，过去曾经把猪肉、牛肉以及牛奶进献给天皇。

肉类虽然在上层阶级中属于禁忌，但是它还被当做具有药用价值的特殊食物。（即便是僧侣有时候也会遵医嘱吃肉。）在18世纪，彦根家族每年都会在清酒腌牛肉包装上贴药品标签，然后送给幕府将军。

更何况，吃肉禁令的覆盖面并不是全日本。因为还有一些远离城市和大海的地方，他们没有足够的鱼类和海鲜，只能吃肉。而这些地方是“山高皇帝远”，很多政令没办法真正实行。

和哺乳动物相比，把禽类作为食物要更容易接受。

而海豚和鲸鱼虽然是哺乳动物，但是它们被认为是鱼类，所以也是作为日本人的食物——这一点到现在仍旧如此，日本还有专门的“杀海豚节”，尽管受到全世界的抨击，他们仍旧没有改变猎杀海豚的习惯。

在哺乳动物中，也是有“阶层”划分的。当时把佛教的灵魂轮回理念和吃肉禁令联系在一起，它们认为吃了四足动物的人死后也会转世为四足动物。

有一项政府法令是这样的：任何吃过野山羊、狼、兔子或貉的人都必须先忏悔5天再参拜神社。

而那些吃过猪肉或鹿肉的人必须忏悔60天，吃了牛肉和马肉的人则需忏悔150天。日本人在极少数吃肉的情况下，会在外面先用火煮熟再带回家里，在事后也要避免直视祭台，以免“玷污”祭台。

16世纪初，葡萄牙传教士来到日本，发现当地人认为喝牛奶就像喝血一样，吃牛肉更是无法想象的。

据推测，即使是日本战国三英杰之一的丰臣秀吉也不认可葡萄牙传教士吃牛肉的做法，因为牛是很有用的耕畜。

尽管如此，葡萄牙人还是把他们的一些美食传递给当地人，包括甜点、天妇罗和牛肉，京都人称牛肉为“waka”，来自葡萄牙语“vaca”，意思是奶牛。

19世纪后期，日本的饮食习惯发生了很大变化。1868年明治天皇上台以后，日本政府开始结束两个世纪的“闭关锁国”，并积极学习西方的技术和文化。

而当时很多人认为日本人体质比不上西方人的原因是他们不吃肉或奶制品。

明治政府开始解除之前的饮食禁忌。他们成立了生产肉类和乳制品的公司。1872年，天皇用吃肉来庆祝新年，这是一种由上而下的一种引导。当然，要改变持续了1200多年的传统习俗并没有那么顺利。

1872年2月18日，一群僧侣闯进皇宫拜见天皇，随后和皇宫的守卫发生了战斗，其中一半僧侣被杀了。另外，还有一些依靠牲畜做农活（比如耕牛）的农民一直都认为吃肉是罪恶的，他们的观念一时间扭转不过来。

最后，还是天皇的意愿占了上风，天皇的推崇让牛肉的产量猛增了13倍。

随着日本向世界开放，来自中国、韩国和西方的肉类菜肴涌入了日本。很快，即便是一些日本餐厅也开始供应药炖牛肉，后来演变为寿喜烧。

到了今天，日本人吃的肉几乎和吃海鲜一样多。虽然花了几十年的时间，但是肉类已经成为日本料理重要的一部分。

以上就是日本人吃肉的一些历史知识~

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古代日本人为何千年不吃肉，他们是没有还是有何隐情？

一是因为肉食比较少，二是因为当时的天皇曾下令不许日本人吃肉。古代的日本天皇之所以会下这一道命令，最大的原因就是因为信仰。随着我国的农耕技术和工具传入日本后，佛教也传入了日本。我们都知道，出家人最初都是素食主义者。因此，佛教在日本兴盛以后，天皇便下令不许人们吃肉，并在全国范围内实施。他们认为禁止捕杀动物可以为自己积累功德，但他们却不知道有很多日本人也都深受其害。

当我国结束了奴隶社会后，就进入了封建社会。然而那时的日本仍然处于最早的原始生活阶段，仍然过着非常原始的生活。此外，古代日本是非常贫穷的，缺乏许多资源。在古代，日本人之所以长时间不吃肉，不仅是因为肉少，也是因为天皇的命令。然而，在更早的时期，其实日本人也是吃肉的，至少是吃过猪肉的。

在目前的考古发现中，考古学家发现了许多猪的骨头，这足以表明日本人的祖先在古代是吃过猪肉的。但是随着佛教进入中原，天皇便下令不许再吃肉。因此，从那时起，日本人就开始不吃肉了。但也并非不吃所有的肉，猪肉和鹿肉都是可以吃的。此后，新一任的天皇又在额外增加了几种肉，包括鸡肉和狗肉。

但是因为之前的命令，已经使得人们逐渐失去了吃肉的习惯，一般人都是靠吃米饭和蔬菜来填饱肚子。即使是一些有权势的人也都是吃一些非常简单的食物，有些军队中甚至连米饭都没有。然而，不吃肉这件事也给日本人带来了很严重的影响。已经导致大多数日本人身材矮小和营养不良，还有牙齿上的一系列问题，这些都是与他们祖先的饮食习惯有关。

日本在佛教传入后，为什么千年时间不许吃肉？

距今大约1.5万年的日本绳文时代，当时日本人的主要肉食来源于鹿和野猪，此外还有其他几十种哺乳动物，然而到了弥生时代，经过半岛传入日本的农耕与畜牧业技术不断推广并且迅速崛起，日本人开始有了固定有效的食物来源，不再需要依赖狩猎采集生活。

只不过，受制于自然地理的环境限制，日本的农牧业规模远不如亚洲大陆上的国家。好在日本是个岛国，也能从渔获之中获取比较充足的食物，所以畜牧业在日本也并没那么受重视，而与此同时，日本本土的神道教文化，也成为了排斥畜牧业的重要愿意。

在神道教的扶乩书《日月神示》中，就有这么一条规定：“神国日本之神民为非肉食者”。从神道教衍生之初，对于肉食就非常抗拒，用于祭祀的供品虽然也包括各种野兽之肉，但并没有家畜，不像中原祭祀使用的三牲祭品，都是家畜。

神道教的“泛灵论”主张万物有灵，但跟其他的宗教神灵不同，日本的神道教神灵没有形体，而是寄宿在万物之中，所以没有高低等级与轮回的说法，人与兽之间没有明显的界限，所以日本神道教认为，为了吃肉而虐杀动物是残酷的。

佛教传入，日本正式“杀生禁断”

6世纪开始的日本飞鸟时代，从中土传入的佛教在日本不断弘扬光大，受到佛教禁杀生与中土佛教“不准吃肉”的影响，天武天皇于上元二年（675年）正式颁布《杀生禁断令》，禁止民众屠宰食用牛马狗猴鸡这五种动物，也不准使用陷阱和飞镖进行狩猎。

天武天皇

禁杀五畜的理由是：牛需要用于耕田，马是驮力也要用于行军，狗能看家护院，鸡能报晓，猿猴与人形态相似。虽然猪不在这五畜之列，但当时日本几乎没有养猪的农户。

这项禁令颁布之后，日本又多次重复颁布，因为虽然上头有命令，但是民间还是有很多违禁饲养食用者。而在日本古代，屠户被列入“非人”的行当，是被瞧不起的，而且居住在与其他人隔离的地方，不准与其他人轻易来往。

禁归禁，该吃吃

日本的杀生禁断令，所禁的肉食种类只有那么几种，而像是鹿与野猪，并不在限制范围之内，此外其他的诸多野生禽兽，也都没有被禁止，尤其是水里的鱼类。

毕竟日本是个岛国，即便内陆也是河川湖泊密布，渔业资源非常丰富，古代的日本与现在不同，当时的日本人也非常喜欢吃淡水鱼类，尤其是鲤鱼、香鱼之类，就算是不能吃五畜，也不妨碍古代日本人摄取足够的动物性蛋白质。尤其是鲸鱼，虽然鲸是哺乳动物，但是日本人觉得鲸是生活在海里的动物，就是一种体型巨大的鱼，所以食用鲸肉也不违背禁令，日本人食用鲸肉形成文化传统，也就是在那个时候开始的，不过如今的日本人捕鲸，另有目的，真正吃鲸肉的人极少。

日本形成“不吃肉”文化现象超过千年

天武天皇颁布禁令之后，与日本本土的神道教风俗融合，久而久之，整个日本虽然吃肉并没有绝迹，但是“禁忌吃肉”成为了一种风尚，室町时代之后，佛教在日本开始走向极盛，日本不吃肉文化也达到了顶峰状态，甚至连狩猎和捕鱼业也一度陷入了停滞状态。

当时的日本，尤其是贵族，以吃肉为耻，越是身份贵重之人，越不会吃肉，即便是鱼肉，选择的也大多都是鲷鱼之类味道清淡基本没有油脂的种类，像金枪鱼，在那时的日本是没人吃的。通常，只有需要上阵的武士等人，才会吃肉，而像是将军、大名还有皇室之人，都不会吃什么肉食。

明治政府颁布五条誓文

直到明治维新时期，西洋文化传入日本之后，在日本维持长达1200多年的肉食禁令这才开始正式中断，日本人开始学着西洋人吃牛肉喝牛奶，连吃鱼也开始偏好油脂丰富的金枪鱼。

上千年不吃肉造成了很大影响

现代科学证明，饮食需要均衡才健康，吃素虽然有好处，但是长期只吃素只会适得其反，日本古代由于“吃肉禁令”的流行，使得日本本土的大型畜牧业并没有发展起来，甚至是中小型畜牧业也长期处于低迷，如今闻名世界的日本牛肉，其实都是近代之后才培育而成的。

由于长期缺乏肉食，古代日本人的身体素质也受到了很大的影响，按照日本的考古发现，古坟时代的日本成年男子身高尚且还有1.63米左右，到了江户时代，反而下降到了1.5米。直到明治维新日本重新开始普遍吃肉，改变饮食习惯以后，日本人的平均身高才迅速回升，增幅位居世界前列。

虽从自然条件方面来看，日本的确是不太合适畜牧业发展，尤其是在科技远不如现代的古代时期，但这并不是造成日本古代肉食禁断的主要原因。真正让古代的日本，历经上千年“不准吃肉”的时光的主要原因，还是因为受到了佛教与其本土神道教文化的影响。