蒸出来的馒头很难看关键在蒸具怎么办「蒸出来的馒头很难看关键在蒸具」
最后蒸出来的馒头却是表面湿粘,看起来邹邹的,口感也不够松软。不好吃,怎么跟老公、孩子、闺蜜炫耀啊!不好看,还怎么发朋友圈啊!明明已经掌握了制作馒头的套路,为什么偏偏不按套路出锅呢?通过与几个有同样烦恼的朋友沟通,小编发现她们做馒头的方法简直是教科书级别的,但问题并不出现在方法和技巧上,而是在于蒸馒
馒头、包子、点心是很多人喜欢的面点,在外面吃多了总想自己尝试一下去做,于是在网上搜罗了各式各样做馒头的秘诀。发酵的技巧、揉面的力度、蒸煮的温度和时间等做馒头的技巧你可能已经学到了90%的专业水平。
最后蒸出来的馒头却是表面湿粘,看起来邹邹的,口感也不够松软。不好吃,怎么跟老公、孩子、闺蜜炫耀啊!不好看,还怎么发朋友圈啊!明明已经掌握了制作馒头的套路,为什么偏偏不按套路出锅呢?通过与几个有同样烦恼的朋友沟通,小编发现她们做馒头的方法简直是教科书级别的,但问题并不出现在方法和技巧上,而是在于蒸馒头的蒸具!
很多家庭都配备了不锈钢蒸笼,虽然不锈钢蒸笼易清洗打理,但对蒸馒头、包子这类面点是十分不适合的,不锈钢蒸笼本身透气性差,蒸汽在笼内持续循环难以疏通,因此形成了水蒸气滴落在馒头上,因此造成了表面湿粘,水蒸的滴落影响的不只是馒头的外观,也会渗透进内部,大大影响了口感。
小编建议采用竹蒸笼来蒸面点,竹蒸笼是由竹子编织而成,竹子本身带有一定的散气效果,因此,当笼内充满蒸汽的时候,会慢慢从竹蒸笼的缝隙中溢出来,这样就不会积留在笼内形成大面积的蒸汽了,这样蒸出来的馒头才真的是有模有样有口感!除了蒸馒头和包子,用竹蒸笼来蒸鱼也是一个很好的选择,还是那个原理,竹蒸笼具有蒸汽不倒流的特性,不会让过多的水蒸汽滴落在精心准备的食材上。
竹蒸笼的性价比是不锈钢蒸笼无法比拟的,即使不锈钢很耐用,但是蒸出来的食物没有竹蒸笼蒸的好吃,小编也有一个不锈钢蒸笼,但已经被关进小黑屋了,现在不论是蒸馒头包子,还是蒸鱼和海鲜,都是用竹蒸笼。而且用竹蒸笼蒸出来的食物自然而然地带有一股竹子的清香,这是其他蒸具做不到的。这也是为什么,千百年来,酒楼的面点都喜欢用竹蒸笼来蒸煮的缘由。
最后小编温馨提示一下,蒸馒头、包子等面点的时候一定要在下面垫一块布垫,这样就不会粘在上面了。
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