冻肉放盐能快速解冻「冻肉抹盐5分钟就能解冻厨师长教你1招解冻快肉质嫩真实用」
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相信每个人的冰箱里，都会一些冻肉，或是逢年过节买的，或是趁便宜买的，还有些人没时间买菜，一次性把冰箱给塞满，吃不完就放在冰箱里冷冻起来了。
把新鲜肉冷冻起来，随吃随取，还是挺方便的，但食用起来并不是方便，必须先解冻。大家平时是怎么解冻肉的呢？是不是直接扔进冷水里浸泡呢？这个方法是错误的，今天我就和大家说说解冻肉的技巧。
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『冻肉抹盐，5分钟就能解冻？厨师长教你1招，解冻快肉质嫩，真实用！』
相信每个人的冰箱里，都会一些冻肉，或是逢年过节买的，或是趁便宜买的，还有些人没时间买菜，一次性把冰箱给塞满，吃不完就放在冰箱里冷冻起来了。
把新鲜肉冷冻起来，随吃随取，还是挺方便的，但食用起来并不是方便，必须先解冻。大家平时是怎么解冻肉的呢？是不是直接扔进冷水里浸泡呢？这个方法是错误的，今天我就和大家说说解冻肉的技巧。
用冷水解冻肉，一个是解冻时间长，通常需要4~6小时，这太浪费时间了。另一个是容易滋生细菌，毕竟冷水、冻肉都是含有细菌的。
有些人为了让冻肉快速解冻，会用热水甚至开水来解冻，以为会解冻很快？结果直接让表面的肉变软，里面还是硬邦邦的，而且热水会让冻肉变熟，肉质变差。
其实，用热水或开水解冻肉，速度并没有快多少，还让冻肉变得不好吃了，是最不推荐的方法。那有没有快速解冻肉的方法呢？
有些人提供了一些方法，说用食盐就可以快速解冻肉，就像用盐化雪一样。这个方法行不行呢？试一试就知道了。
用盐解冻肉靠谱吗？
准备一袋食盐，把冻肉放在盘子里，把适量食盐抹在冻肉上，不用太多，只需要薄薄一层就行了。食盐可以降低水的冰点，冻肉覆盖上一层盐，就能快速让冰融化成水。
等待了5分钟，实际上并没有想象得那么快，只是表面的冰化成了水，内部还是硬邦邦的，并没有实现完全解冻。请教了厨师长大伯才知道，原来解冻肉也挺简单的，只需要10分钟就行了，不仅速度快，而且肉质特别软嫩，和刚买的新鲜肉一样好吃。
到底是什么样的方法呢？下面我和大家说说具体的操作步骤，经常解冻肉的朋友学一学。
【10分钟解冻肉的妙招】
1、准备食盐、米醋，先在冻肉上抹一些米醋，然后抹上薄薄的食盐。
米醋可以软化肉质，让冻肉变软，没有米醋的可以用白醋。食盐降低了水的冰点，还能消毒杀菌，这样解冻好的肉更加干净、卫生。这样就完了？还没结束呢。
2、把抹了食盐、米醋的肉放进盆中，加入适量的温水，记住了不是冷水，也不是热水、开水，而是40℃左右的温水，刚刚有点烫手就可以了。倒入温水没过冻肉，最好盖上一个盖子，起到保温的作用。
3、让冻肉在温水里浸泡10分钟，就解冻好了。你可能要说，解冻后的肉并不像新鲜肉一样软呀？
4、平时切新鲜肉时，大家都感觉到不好切，会放进冰箱里冷冻20分钟，稍微冻硬后就好切了。这个方法解冻也是一样，并没有完全解冻，还有适当的硬度，但用刀已经可以切了。
这个方法，比单纯的抹盐要快很多，而且肉质也非常软嫩，因为被醋软化了，还有去腥增香的作用，解冻后的肉特别好吃。
【小贴士】
想要冻肉解冻快，首先还是要体积小，如果是很大一块肉，10分钟是无法解冻的，就算解冻了，一次吃不完也会造成浪费。所以在保存新鲜肉时，先把肉切成小块，刷上一层食用油，然后用保鲜膜包裹后冷冻，这样解冻、食用都很方便。
解冻后的肉，不可再放进冰箱里冷冻，会把细菌带进冰箱，造成交叉感染。
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冻肉最忌用水泡，又老又柴腥味重！教你一招，5分钟解冻，特鲜嫩
冻肉最忌用水泡，又老又柴腥味重！教你一招，5分钟解冻，特鲜嫩冷冻肉，估计每个家庭都有吧，平时没时间买菜或是遇到特价肉时，都会多买一些，放进冰箱里冷冻保存。尤其是有老人的家庭，每天一大早就往超市跑，啥便宜就使劲买，结果买的肉塞满了一冰箱，几个月都没吃完。
这么做虽然省钱了，但并不建议大家经常吃冷冻肉。肉类冷冻后不仅口感会变差，而且营养也流失了，还是随吃随买最好。
不过，对于忙碌的上班族而言，吃冷冻肉也是迫不得已，工作日根本没时间买菜，只能周末一次性买一周的，吃的时候解冻一下，很方便。
然而解冻肉却是个大难题，很多人直接放进水里泡，结果肉吃起来又老又柴，腥味也比较重。
当厨师长的三叔说，冻肉用水泡是大错，这样容易滋生细菌，口感也不鲜嫩。他教了我一个解冻肉的小技巧，最快5分钟，最慢也只需10分钟就能解冻，速度非常快，而且口感也和刚买的新鲜肉一样，家里有冻肉的快来学一下吧。
【快速解冻肉】
准备冷冻猪肉、食盐、白醋、温水。
第一步、在冻猪肉的表面撒上一层盐，用手揉搓3分钟，再静置5分钟，让食盐快速渗漏到冷冻肉内部。
食盐的主要成分是氯化钠，是一种强电解质，能降低水的冰点，让已经结晶的水快速融化。同时，氯化钠也有消毒杀菌的作用，能防止滋生有害细菌。
第二步、准备一盆40 的温水，加入适量白醋搅拌均匀，然后放入抹了盐的冻猪肉，水面要没过猪肉，等待5分钟，猪肉就解冻了。
解冻的意思并不是恢复常温，而是可以切的程度，这时候猪肉还有一定的硬度，方便切片、切丝。如果让冻肉完全变软，反而很难切了。
只需要简单2步，就可以让冻肉解冻了，是不是很方便。而且用这个方法解冻的肉类，口感非常鲜嫩，和鲜肉没什么区别。需要注意的是，这种方法适合解冻整块的肉，水一定要用温水，冷水、热水、开水都不行，都会影响解冻的速度和口感。
如果想解冻的速度更快，可以试试这么做：
买回来的新鲜肉不要清洗，直接切成肉片或肉丝，然后按一次的量用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻。解冻时，温水里加入一些食盐，倒入冻肉片或冻肉丝，浸泡5分钟即可。
其实，冷冻的肉丝或肉片是可以直接炒的，但口感并不好。用淡盐水浸泡一下，能消毒杀菌，并且口感也很鲜嫩，还能去除血水，炒出来的肉没有腥味，味道更香。抓洗干净后再冲洗一遍，沥干水分后即可烹饪。
【技巧分享时刻】
解冻肉时，别再直接用水泡了，不仅口感差，还会滋生细菌。想要解冻快，冷冻时也要注意这几点：
①尽量切割成小块，冻肉的体积越小，解冻的速度也越快。
②按量分装，一次解冻一袋就行了。如果不分装，全部解冻后就吃不完了，肉很容易坏掉，造成浪费。
切记：解冻后的肉要及时吃完，不能再放进冰箱冷冻了，更不能冷藏，容易滋生细菌。
解冻肉时，别用水泡了，大厨教你1招，10分钟解冻，口感又鲜又嫩
解冻肉时，别用水泡了，大厨教你1招，10分钟解冻，口感又鲜又嫩大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『解冻肉时，别用水泡了，大厨教你1招，10分钟解冻，口感又鲜又嫩！』
日常生活中，由于各种原因，我们平时都会提前冷冻一些肉，吃的时候解冻一下就行了。
过年时，很多人都会买上很多肉，有猪肉、牛肉、鸡肉等，每一样都有好几斤甚至十几斤，够吃上几个月了，所以都会放进冰箱里冷冻保存。我家冰箱现在还有十几斤冻肉，每次都要提前泡几个小时，非常耽误时间。
解冻肉时，大多数人的做法都是用清水泡，不仅时间长，而且容易滋生细菌，非常不 健康 。还有些人想快速解冻，就用开水泡，几分钟就解冻了，但口感非常老，一点也不好吃。
如今家家户户都有微波炉，不少人用微波炉来解冻肉，速度是挺快的，但时间不好掌握。
时间太长肉已经熟了，时间短了一半生一半熟，并不适合新手操作。有没有快速解冻肉的好方法呢？大厨说，解冻肉时千万别直接用清水泡，只需2步，10分钟就解冻，口感和新鲜肉一样，又鲜又嫩。
估计家家都有冻肉，下面我把大厨的方法分享出来，大家可以收藏起来，学会后就不用等几个小时了，随时都能解冻。
【解冻肉的小妙招】
冻肉、食盐、米醋、清水。
【具体操作】
1、将冻肉（不管什么肉，猪牛羊、鸡鸭肉都行）用清水冲洗一下，再用菜刀划出一些浅浅的口子。
2、用手将米醋均匀地涂抹在冻肉上，使米醋全部被吸收。
3、再在冻肉上均匀地抹上一层食盐，等待10分钟，冻肉就解冻了。
【解冻肉的原理】
食盐、醋都是家里常用的调料，不仅可以调味，也有很多妙用，比如解冻肉。
冻肉的温度低，所以解冻需要很长时间，加入米醋、食盐后就能加快解冻速度。米醋具有挥发性，挥发时会吸收热量，使冻肉的温度升高。食盐可以降低水的冰点，就能让冻肉快速解冻。同时，醋有软化、保鲜的作用，让冻肉的口感和鲜肉一样。
想要冻肉解冻快，在保存肉时要注意，大块肉解冻时间肯定要长一些，做好下面2个点：
①把大块肉，按一次的量分割成小块。
②把小块肉用保鲜袋、保鲜膜装起来，密封后放进冰箱冷冻。
很多人直接把大块肉放进冰箱冷冻是不对的，不仅解冻慢，一次也吃不完，造成了浪费。分割后再冷冻，能快速解冻，也不用解冻一大块，不浪费。肉冷冻时一定要用保鲜袋或保鲜膜包好，能减少水分的流失，解冻后口感才好。
【大厨有话说】
如果不急着吃，解冻肉最好的方法就是自然解冻，就是把冻肉放在冷藏室里，过一个晚上就解冻了，不仅口感好，也不会流失营养。
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