为啥国内西餐厅用澳洲牛排内蒙和西藏的牛肉不香吗答案来了

导语：为啥国内西餐厅用澳洲牛排，内蒙和西藏的牛肉不香吗？答案来了！

随着经济的快速发展，国内老百姓的生活水平越来越高，不像以前想吃点啥都很难实现，现在想吃啥就有啥吃，而且还非常的方便，很多人对外国的西餐很感兴趣，都想尝尝，要是在四十年前，普通老百姓想在国内吃到西餐几乎不可能，但如今却不同了，几乎国内所有城市里都有西餐厅，吃西餐很方便，老百姓对西餐的了解也越来越熟悉。

了解西餐的人都知道，牛排是西餐最有代表性的一道菜，去吃西餐，点牛排几乎是标配，牛排配红酒，刀叉一起作用，一边品尝红酒，一边品尝牛排，这是很多老百姓向往的生活。

不知道大家有没有发现这样一个事实，不管是什么档次的西餐厅，牛排都是必不可少的，而西餐厅使用的牛排都是国外进口的，澳洲牛排和阿根廷牛排是主流，而国内的牛排却没有，看到这里，大家一定会有这样的疑问？咱们国家的内蒙古和西藏都是牛羊主产区，每年的供应量非常多，难道这里的牛肉不能用来做西餐厅的牛排吗？为啥一定要舍近求远进口澳洲和阿根廷的牛肉呢？连自己国家的牛肉不食用，这不是典型的崇洋媚外吗？

其实并非如此，原因也非常简单，澳洲和阿根廷有着丰富的草原资源，不论是气候还是环境都非常适合养牛，牛肉出口已经成为这些国家的支柱产业，这两个国家牛肉的出口量占到世界总产量的50%，同时当地已经形成了完整的产业链，对于牛肉的品质把控有着严格的流程，保证出口到国外的牛肉绝对是安全卫生的。正是因为澳洲和阿根廷对出口牛肉的品质把控，让世界人民都称赞。

另外中国的内蒙古和西藏，虽然是中国牛羊主产区，但这两个地方，也是中国生态屏障很脆弱的地方，为了保护好生态环境，国家严格控制牛肉的数量，因此，草原上养的牛羊数量很有限，而西餐厅所需的牛排数量却是惊人的，国内根本就无法满足，再加上早已习惯用国外的牛排，所以国内牛肉很少进入到西餐厅。

为啥国内西餐厅都用澳洲牛排，内蒙和西藏的牛肉不香吗？并不是内蒙和西藏的牛肉不香，而是产量不行，价格太高而已。对此大家还有什么看法呢？欢迎评论区留言一起交流讨论。

为什么西餐厅的牛排不使用内蒙新疆等地的牛肉？

首先，牛肉这个东西呢是要分吃法的。我国传统吃法是红烧，酱牛肉，炖牛肉之类的长时间烹饪模式，而西方的牛排么，看你想吃几成熟的，2-5分钟就能入口了，口味再重点的还能弄到2分钟以下。

第二，牛种不同。世界上的良种肉牛粗粗的算算都有十几种，利木赞，西门塔尔（肉奶两用），娟山（肉奶两用，乳脂高能做奶酪），安格斯，旦马，和牛等等我就不在这叨叨了。而我国自产牛种是什么呢？鲁西黄牛，南方的水牛，青藏牦牛，内蒙的草原牛。这些牛的增重周期和国外牛的增重周期是完全不同的。国外的牛因为更强化消费品的目的性都是通过几代，十几代不断进行基因改良来增强其商品性的，更短的生长周期，更大的单日增重量，更强的抗病基因。而国内最早的话也就是50年代开始批量引进了一批西门塔尔进行三元杂交出来的国产西门塔尔和大概60-70年代在北京做的本土黑白花（基于荷斯坦基因库）。而肉牛方面主要还是依靠本土以前的农用型号。因此其达到盈利点的时间会比较长（饲料与重量比）。华北地区几乎是要达到2年也就是24个月左右。动物越老肉越柴所以就不要想拿来做牛排了，除非你想练牙口。而进口牛肉的话一般要考虑很多因素。时间：120天-180天，饲料：草饲还是谷饲，牛种：安格斯还是安格斯混还是和牛。

第三呢，这个就是最玄学的部分了。同一批种子在中国和美国是无法长出性状一样的农产品的。这个我们一般人听起来很玄学，但是对于搞农业研究的人来说，他们只会给你一个鄙视的眼神：你是不是傻，土壤营养成分，气温，降水，管理都不同，你当农作物是标准化生产出来的？（嗯，你们想的没错，我是被人这么鄙视过）。

第四条：饲喂配方和生存环境的不同。说到饲喂配方，我们这边的厂长曾经跟我讲，要是饲喂得当的话安格斯1天能增重轻松达到2.5公斤左右，但是同样的配方黄牛只能到2公斤就顶天了。你想，一个180天的牛跟一头打底300天以上的牛肉的鲜嫩程度能一样么？

为什么西餐厅的牛排不使用内蒙新疆等地的牛肉？

因为这里的牛肉味道不太好，因为他们是属于高原地区的牛肉肉质比较老一点不太适合拿来做牛排，所以的话就不会用这里的牛肉。