偏爱这个口味的人赚到了医生说夏季就该多吃点

吃饭？没胃口！上班？没精神！

随着气温越来越高，食欲差、精神萎靡的现象也越来越明显了。

不只是你，绝大多数人都有这样的情况。

来来来，“苦夏”了解一下。

食欲不振？夏天吃点苦

夏天，确实是苦的。

古代五行学说倡导“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”。夏天要多食苦味，反而能健脾开胃，令食欲大增。

四川名医的老朋友，四川省人民医院中医科代晓琴医生为你撰文科普：

古代五行学说倡导“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”。

夏季高温酷暑，阳气亢盛，极易造成机体津液损伤，使人口干舌燥，不思饮食。

而从中医角度讲，苦味食物皆属于寒凉性质，具有清热泻火、祛暑燥干、生津开胃之功，因此适合在炎热的夏季食用。

适度吃“苦” 刺激食欲祛烦热

”中医讲“苦入心”，夏时心火当令，而苦味食物有清热泻火等功效。

中医讲“苦入心”，并不单纯指具体的心脏，而是指更广泛的经络系统以及心脏所主宰的功能系统。

常见苦味食物：

苦瓜，莴苣、蒲公英、苦丁茶、杏仁；

莲心、芹菜叶、萝卜叶……

自制苦瓜茶，清热解暑

苦瓜是蔬菜中唯一以“苦”而独具特色的瓜果菜，其含有的苦味素可刺激胃口，增进食欲，多少年来一直作为夏令的良蔬，深受人们的喜爱。

夏天可以喝点苦瓜茶，它具有清凉解渴、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝的功效。

跟着代晓琴医生自制苦瓜茶吧。

苦瓜茶

用晒干的苦瓜片10～15克，研为粗末，放入杯中，用沸水适量冲泡20分钟。不拘时间，代茶频服。

*注意：脾胃虚寒、腹部冷痛、泄泻者忌用。

什么人都可以吃苦味食物吗？并非如此。

《千金要方》中提出:“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气。”

苦味食物尽管有清热泻火等功效，却会助心气而制肺气，因此不要过多食用。

吃苦也是一把双刃剑，它在泻火的同时，也可能伤阳气。

现代人的阳气普遍偏弱，最好吃甘凉清暑的食物，而不宜吃太多苦寒的食物。脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，尤其不能天天食用。

一些体质偏寒的人不适合吃苦，因为苦本身也偏寒，吃了容易伤脾，造成胃疼、腹泻等情况。

食欲不振？营养师支招

适当补锌

“夏季食欲不振，很可能是缺锌了。特别是小孩子。”四川省人民医院临床营养科医生余雪梅说。

锌元素可以在食物中获得。贝壳类食物比如牡蛎、花蛤；瘦肉，比如牛肉、猪肉、鱼肉；动物肝脏中富含。

餐前汤开胃

余雪梅医生介绍，餐前喝些清淡味鲜的汤，比如菌类的汤、清淡的鱼头汤等能刺激味蕾和消化液的分泌，带动食欲。

不知道夏天吃啥好？试试营养师推荐的这两道私房菜吧。

番茄龙利鱼

1、龙利鱼用少量生抽腌15分钟；

2、热锅烧油，放入葱花爆香，然后爆炒切好的番茄块，多炒一会出番茄汁，加入2大勺番茄沙司和1勺白糖翻炒均匀；

3、倒入1小碗清水，然后放入腌制好的龙利鱼柳块；

4、加盖煮约7-8分钟；待汤汁浓稠就可以吃啦。

余雪梅医生制作的番茄龙利鱼

解析：低盐低脂，特别适合老人小孩使用。

牛肉薄荷卷

1、瘦牛肉洗净，加葱、姜、料酒等卤熟，薄荷叶淘洗干净沥水；

2、卤好的牛肉，晾凉后切薄片，然后将薄荷叶放在牛肉片上，卷起来；

3、调蘸水：适量生抽＋醋＋水＋一点柠檬汁在一起，可以再来点辣酱，大功告成~

解析：薄荷具有清热、消炎、止痛的功效，牛肉富含锌元素和多种营养，低脂低油，适合夏季食用。

对于“重口味”的，可以自制蘸水，另有风味。

到啥时候都要好好吃饭

毕竟美食与爱不可辜负

“

懂了还不快点赞？

本文作者：代晓琴，乐康；编辑乐康；图片来源：123rf

制图：黄冉兴

三伏天易上火，建议中老年人多吃这5种食物，应季而食安稳过夏天

7月16日就是头伏了，三伏天建议饮食清淡，少吃苦味食物， 因为苦味食物泄燥，而三伏天阳气正盛，讲究“冬病夏治”，应该多甘少苦，补元气升阳气，多吃甘味食物养肝排毒身体好。

俗话说：“夏季暑湿，适宜清补”。 三伏天酷热高温容易食欲不振，人们喜欢喝凉水会导致湿气进入身体而排不出去，从而会引起我们脾胃不适。入伏后以调养脾胃为主，要“多甘多酸”生津止渴、呵护脾胃。其次夏天少吃苦，因为苦味的食物会泄燥加重湿气，不易多食。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，另外还含有氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。

1. 干百合提前泡软： 干百合加温水提前泡软，大约需要半个小时至一个小时的时间，如果是冷水的话，则需要泡6个小时左右；

2. 百合焯水： 起锅烧水，加1勺盐和1勺油，大火煮开后，倒入泡软的百合焯水1分钟，目的是为了去除百合的苦涩味，捞出来控干水分先放一旁备用；

3. 蒸鸡蛋羹： 碗中打入2个鸡蛋，加入1勺盐后搅散，接着倒入适量的温开水，再加入少许的百合一起搅拌下，拌匀后倒入盘子里，撇去浮沫，放入锅中，中火蒸8分钟左右；

4.这时候鸡蛋就蒸熟了，开盖后放上剩余的百合，铺在鸡蛋羹上就行，再撒上少许枸杞；

5.盖上盖子继续蒸2分钟，出锅后撒上小葱花。淋上酱油，我们的百合鸡蛋羹就做好了；

6.鸡蛋嫩滑，百合粉糯，这是一道非常适合夏天的一道菜，营养低脂，清热又润肺，孩子也特别喜欢吃，最重要的是做法还十分简单简单。

夏天的时候很适合喝莲子汤。现在进入夏季，许多人常因暑热侵扰、心火上炎而睡眠不佳，莲子汤擅于除烦热、清心火、养心安神，对于夏季暑热心烦不眠具有较好的治疗作用。

推荐做法：【冰糖莲子汤】

1.做冰糖莲子汤，我觉得不磨皮的白莲子会更好，今天用的是磨皮的白莲子；

2. 干莲子提前浸泡： 将干莲子清洗干净，放入大碗中，加入适量的清水，浸泡二十分钟；

3.泡好的莲子用手轻轻搓一下，周围这一圈褐色的皮就会掉下来，如果没有搓掉，轻轻用指甲扣一下，莲心不想要的话，就用牙签戳一下；

4.这个时候泡莲子的水，就会比较浑浊，一定要换几次水，将水里的杂质都过滤掉，清洗好的莲子白白净净特别可爱；

5. 炖莲子： 浸泡好去除杂质的莲子放入高压锅中，加入没过莲子的清水，盖上高压锅盖，开中火煮，上汽噗噗响之后开始计算时间，18-20分钟即可关火；

6.等气放完了打开锅盖，加入冰糖，再煮三分钟冰糖融化了就可以，时间充裕的话，可以盖上锅盖再焖二十分钟（不需要开火），这样会更加入味；

7.煮好的莲子软而形不散，糯而汤不糊，喝一口冰糖莲子汤，满口清甜，满心滋润。

常见的小白菜、小油菜（又叫上海青、瓢儿白）、菠菜、香菜，含钙量都很高，每百克含钙都有100多毫克，大都比牛奶要高。咱们常吃的苋菜含钙量也是拔尖儿的，每100克苋菜中含钙都接近200毫克了。总的来说，深绿色的蔬菜，大都含有很多钙质。

推荐做法：【蒜蓉西蓝花】

1.新鲜的有机西蓝花，用流水冲洗干净；红辣椒去蒂清洗干净；大蒜剥去外皮清洗干净；

2.冲洗干净的有机西蓝花，切成小朵，再次冲洗干净；红辣椒清洗干净后分泵切成菱形小片；大蒜剁成蒜末备用；

3. 西蓝花焯水： 锅中烧开水，加入少许盐和油，水开后放入西蓝花焯水一分钟，根据西蓝花的大小决定焯水的时间，以西蓝花断生为准；

4. 爆香蒜末： 起锅烧油，油温7成热时下入切好的蒜末爆香，至蒜香味四溢；

5.蒜末爆香后，放入焯水后的西蓝花翻炒均匀，加入红椒，再加入适量清水，焖煮一会儿；

6.最后根据个人口味调入适量盐，翻炒均匀即可出锅装盘享用~

7.一道清清淡淡，做法简单，营养爽口的蔬菜，特别适合夏天吃~

虾是生活中常见的食物，食用率非常高。吃虾不仅是因为美味，也因为虾的营养价值丰富，同时多吃虾还有增强免疫力的功效，食用效果更佳。

推荐做法：【 白灼九节虾 】

1.准备好所有食材，新鲜的大虾，生姜清洗干净切成姜片，一小部分姜切碎末；小米辣清洗干净切成小圈备用；

2.做 九节 虾，最重要的就是要用活虾，稍微清洗一下，不需要去虾线，如果是死虾的话，烹饪的时间需要增加2分钟；

3.锅中放入足够多的清水，加入切好的姜片，倒入适量料酒，大火煮沸；

4. 煮九节虾： 清水沸腾得很猛烈的时候，将新鲜的活虾倒入沸水中，小心大虾会跳出来，注意不要被热水烫到了；

5.从 九节 虾入锅开始计时，煮三分钟，基围虾变红即可立即捞出，防止大虾煮得过熟，会影响口感；

6. 九节虾冰镇： 将煮熟的基围虾，迅速捞出，放入提前准备好的冰块中冰镇，这样的虾肉会更加紧实Q弹；

7. 料汁： 取一个干净的小碗，碗中依次加入沙姜碎、小米辣圈、生抽、柠檬汁、香菜碎，用勺子充分搅拌均匀；

8.料汁的咸味更能激发出虾的甜味，白灼能很大程度地将食材的鲜味和脆爽的口感保留下来，仅简单调味就可以激发出食材独有的风味，主要掌握好了烹饪时长，是很容易成功的~

入伏之后，气温逐渐升高，人们难免会烦躁上火，食欲有所下降。这时候，各种各样的凉拌菜开始走进千家万户，成为十分受欢迎的家常 美食 。夏季最受欢迎当属凉拌菜了，即开胃又清凉解暑，拌菜的灵魂在于料汁~

推荐做法：【老醋花生】

1.制作老醋花生所需要的食材非常简单，花生米、洋葱头、青红辣椒各一个、一瓣蒜即可；

2.想要花生米炸得非常脆，花生米的选择是一方面，另外一方面是可以先把花生米用水清洗一下，这样炸熟的花生米会变得更加酥脆，注意需要控干水分再下入油锅中；

3. 油炸花生米： 冷锅冷油，将控干水分的花生米倒进去，加入一瓣蒜，当蒜炸至金黄的时候，花生米的火候就到位了，炸过头了就会味道发苦；

4.炸到蒜瓣金黄色，用漏勺掂量花生米发出脆脆的声响，基本上就可以了；

5.盘中放入几张吸油纸，将炸好的花生米捞出来，均匀的平铺在吸油纸上，自然冷却备用；

6. 所需调料： 制作这道菜的调料也很简单，掌握好三样醋的比例，一点也不比外面卖得差，陈醋100克、香醋60克、米醋20克，适量的白糖和盐；

7. 调醋汁： 将准备好的三种醋放入一个碗里，白糖和食用盐也放进去，搅拌均匀，让白糖充分融化，最后滴几滴香油，搅拌均匀；

8.洋葱清洗干净切成小方丁，青红辣椒清洗干净切成小丁，放入大碗中；

9.将冷却好的花生米倒入碗中，随意搅拌一下，让花生米和洋葱、青红辣椒丁充分混合在一起；

10.将调好的醋汁均匀地淋在花生米上面，做好的老醋花生米红色、白色、绿色相间，颜色很好看；

11.老醋花生也是经典的下酒小菜，深受大众欢迎，口味酸、咸、香，酥脆可口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，一道简单的小凉菜配上一杯冰镇啤酒，简直太舒爽了！

“伏”有藏阴气于炽热之中的含义，今年的三伏天的有40天，7.16日就要入头伏。进入三伏的饮食要坚持三原则：少苦、多酸、多甘！

这种海鲜食法火了，很多人爱吃！生腌在炎热的夏季究竟有什么魅力？

这种海鲜食法火了，很多人爱吃！生腌在炎热的夏天不仅受到很多人的追捧，而且也渐渐成为了很多人的心头好。生腌这种食物的魅力主要在于新鲜感，而且生腌独特爽口的口感也让很多人欲罢不能。炎热的夏天，身体本来就非常的躁热，而且很多人也容易汗流浃背，这时候吃上一口生煎冰冰凉凉的，很能够达到解暑的目的，而且生腌本身比起普通的食物来说，温度都会更低一点。吃完之后整个人都能够得到大量的降温，所以很多人在夏天特别喜欢吃生腌。
而且生腌的口感是QQ弹弹的，因为它本身是把生的海鲜放入酒里面，再加上小米辣，香菜等等佐料进行腌制。过了一段时间之后，一道美味的生腌就产生了。所以说生腌保留了食物本身的质感，咬下去一口基本上都是QQ弹弹的，肉质完全不会让人觉得腻，在夏天本身很多人就苦下，而生腌因为独特的口感也会让很多人觉得百吃不厌。最重要的是生腌这个食物其实在很多人眼里是非常具有新鲜感的，生腌作为潮汕以及海南地区的小吃之前确实没有发展到全国范围。所以在很多人眼里，这种生食的食物完全就是第一次接触，因此生腌带给大家的更多是好奇与新鲜感，很多人会主动去尝试，甚至热爱上这种食物，都是因为被他非常独特的口味所吸引。因为毕竟可能很多人活到这么大，也是头一次尝试这种食物。 而且生腌的味道本身也很好，尤其是在潮汕地区，很多生腌基本上都是有独门秘方的，腌制之后的海鲜不仅保留了食材的鲜味，同时又有很香甜的味道，这些都是生腌的制胜法宝，所以夏天吃生腌的畅快真的让人欲罢不能。