为何猪肉放案板,牛肉挂着卖「注意到没有猪肉摆案板上卖牛肉为何挂着卖长见识了」

注意到没有？猪肉摆案板上卖？牛肉为何挂着卖？长见识了

平时经常逛菜市场的人对于菜场的布局还是比较了解的，素菜是专门在一边，卖肉的会在另外一摊子。今天要说的就是卖肉，大的菜场里面不仅仅是卖猪肉，还会有羊肉或者是牛肉。

我就是经常去菜场，买肉的那一块也是会常去，毕竟要买肉吃啊。我发现卖不同的肉，肉摆放的方式也不一样，比如猪肉一般都是放在案板上面卖的，但是牛肉就不一样了，牛肉通常都是挂着卖的，都同样是肉，为什么摆放的方式不一样呢？估计很多人没有想过这个问题吧，还是挺好奇的。

一：韧性不同

之所以猪肉和牛肉的摆放方式不一样，其实主要是因为这两种肉的韧性不一样。猪肉的韧性要比牛肉的韧性差很多，牛肉可以挂起来卖，也不会变形的，但是猪肉就不一样了。

猪肉的韧性不好，要是挂起来的话会很容易挂不久，看起来像破烂的猪肉一样，这样不美观的猪肉肯定也会影响到出售的，卖相不好买的人自然就少了。

猪肉不仅仅是韧性比较差，而且保存的时间也比较短，比牛肉的保存时间短。所以猪肉就算是摆放在案板上面卖，也可以很快就卖掉。牛肉的韧性很好，所以即便是挂起来卖，也不会影响到它的卖相。

二：体积不同

牛和猪的体积是不同的，牛的体积肯定是比猪的大，所以牛肉一般也都是大块的，要是直接摆放在案板上，会占据很大一块地方的，可能一大块牛肉就占据一块案板了。所以牛肉一般都是挂起来卖的。

另外就是上面已经提到了，牛肉的韧性非常的好，所以即便是挂起来也不会影响到它的卖相，不会受到挂钩的影响，就算是挂上半天也不会变形。而且牛肉的保存时间比较猪肉久，所以牛肉这样挂着卖会更加的吸引客户，看着也很新鲜。

三：冷冻肉

上面说的牛肉挂着卖一般是在菜场里面，但是超市里面就不一样了，超市里面的肉通常不会挂着的，直接摆放在冰箱里面冷冻。冷冻的肉保存时间会更久，可是经过冷冻之后，肉质的口感会下降，所以想要买更加新鲜的肉，通常还是要去菜场。

可见不同的肉它的卖法也是不一样的，挑肉也是要看新鲜度，去正规的菜场买，因为有专门的监督部门会检查品质。也不要一次买太多，因为冷冻时间久了口感会下降的，没有新鲜的肉好吃。

【文案编辑】贪吃的小白兔

猪肉放在案板上卖，那牛肉为什么要挂着卖呢？

从前人们要想吃一顿肉，那可是特别的费力的！要是过年时谁家做了肉，都会迎来四周邻居羡慕的眼光！周围的小孩也都闻着香味，赶来分享炖肉。邻里的关系，那可比家人还亲密！

而如今人们生活好了，随便去市场或者超市都可以购买到肉类，还顿顿不重样，想吃什么，马上就能买到，真的是特别的幸运啊！

不知道大家现在去市场买肉时有没有发现，猪肉都是摆在案板上的，但是牛肉呢，却是挂起来售卖的。有的人肯定会感到特别好奇，这是为什么呢？

其实这种售卖方式和肉质有很大关系，猪肉肉质比较软，因此猪肉的存放时间也比较短。所以猪肉要是挂起来卖，看着就有破损，人们看到也会以为是变质的，因此直接摆在案板上卖就可以！

相比之下，牛肉的肉质就比较硬，售卖时一般用钩子挂起来，这样一整条鲜红的牛肉悬挂在架子上，人们看着就感觉此肉质量比较好，另外呢，牛的体积也很大，所以挂起来也更省地方！

而去超市购买肉类时，猪肉和牛肉基本都是放进冷冻柜里的，虽然看着比较整洁，但这样一来，就会影响肉的口感了，所以最好购买时最好还是要选择去市场挑选，这样的肉类也更新鲜！

如此一看呢，牛肉的肉质会更加紧实一些，保存时间也长，而且牛肉还含有氨基酸，蛋白质等营养成分，所以咱们可以多吃点牛肉，更有益于身体哦！

其实这种售卖方式和肉质有很大关系，猪肉肉质比较软，因此猪肉的存放时间也比较短。所以猪肉要是挂起来卖，看着就有破损，人们看到也会以为是变质的，因此直接摆在案板上卖就可以！

为什么牛羊肉要挂着卖，而猪肉却摆在案板上卖？

其实很多人在买肉的时候都喜欢挑肥拣瘦，猪肉里面的肥肉要比牛羊肉里面的肥肉更多一些，也正是因为如此，所以商家会把猪肉直接摆放在案板上，因为如果把猪肉挂起来的话，那么顾客就很容易看到那些白花花的肥肉，这样一来就会大大的降低顾客的购买欲望。在摆放这些猪肉的时候也是有技巧的，通常会把瘦的一面放在上面，肥肉的那一层放在最下面。

牛肉和羊肉的骨架要比猪肉的骨架大很多，所以牛羊肉的出肉率要更低一些，在出售牛羊肉的时候，要根据不同部位来进行分别出售，这样挂起来肯定要更加方便一点，而且顾客挑选的时候也比较的便捷。猪肉肉比较的多，但骨头比较的少，在对外出售的时候，通常商贩都是以剁肉为主，所以直接放在案板上会更加的方便，能够节省很多的时间。

山楂之所以会把牛肉和羊肉挂着卖，其实也是为了证明这些不是注水的肉。如果牛肉和羊肉里面注入了大量的水分，但挂起来了之后就会有水流下来，商家这么做也是为了提升信任度。

市场上的牛肉和羊肉价格比较的贵，所以卖的速度不会特别的快，再加上这些肉膻味也是比较的重，如果长时间存放的话很容易变味，甚至是变质。如果把这些肉挂起来呢就不一样了，因为挂起来以后更利于通风，保存的时间会更长一些。但是猪肉就不一样了，猪肉的价格比较的低，买的人比较的多，所以压根不用担心卖不出去，因此也就没有必要把猪肉挂起来保持新鲜度了。