美CDC宣布多州大肠杆菌爆发或源于受污染的碎牛肉

美国疾病控制和预防中心（CDC）周五宣布了多州大肠杆菌爆发的可能来源：牛肉。该机构表示，对受感染个体的初步采访表明，碎牛肉是他们感染大肠杆菌的共同因素 - 有些人在家中食用这种食物，而其他人则可能在餐馆用餐后受到感染。CDC尚未发现污染碎牛肉的常见来源。

本周早些时候，CDC发布了大肠杆菌警告的最新消息，揭示该疫情已经感染了五个州的近百人。这些州分别俄亥俄州、肯塔基州、弗吉尼亚州、田纳西州和佐治亚州。幸运的是，没有任何与此次爆发有关的死亡或严重并发症报告。

CDC在最近一次关于疫情爆发的声明中报告说，自4月9日发布更新以来，又有13人感染了这种疾病。受疫情影响的人数目前共计109人。CDC称格鲁吉亚和肯塔基州的官员已经发出警报。

截至最近的更新，这是过去二十年来美国第三大大肠杆菌爆发疫情。由于调查人员尚未确定受污染牛肉背后的供应商，CDC表示不建议公众停止食用牛肉; 它仍然可以在杂货店购买。

相反，CDC鼓励消费者和餐馆确保碎牛肉彻底煮熟，并进行适当的处理。碎牛肉应加热至至少160 F（71℃）; 民众在触摸生牛肉的任何表面后都应该用肥皂清洗双手。此外，生牛肉应远离其他未煮熟的食品，如水果等。

E、 大肠杆菌爆发：你真的应该避免生菜吗？

一场大肠杆菌的爆发已经使十几个美国人患病，而生菜可能是来源。但这是否意味着你应该在三明治或沙拉中不加罗马干酪呢？”

的消费者报告建议美国人暂时避免食用所有的生菜，但其他食品安全专家说，现在就指责罗曼可能为时过早。

“说‘暂时不要食用罗曼’，我不知道我是否有足够的信息同意这一说法，”本杰明·查普曼说，北卡罗莱纳州立大学的副教授和食品安全专家。

疾病控制和预防中心（CDC）于2017年12月28日宣布，正在调查一种名为大肠杆菌O157:H7的细菌爆发。疾控中心说，到目前为止，13个州共报告了17种疾病，患者的症状从11月15日到12月8日开始。

初步数据显示，美国大肠杆菌疫情可能与加拿大的大肠杆菌疫情有关——这两起疫情涉及的大肠杆菌菌株似乎在基因上相似，疾控中心称。加拿大官员已经确认生菜是该国爆发疫情的源头，但美国官员说，他们仍然没有足够的信息，无法说出与美国疫情有关的食品来源。[食品中使你生病的前7种细菌]

尽管如此，消费者报告的专家说，证据足够有力，足以提醒美国人注意风险。

尽管我们不能百分之百肯定生菜是导致美国大肠杆菌爆发的原因。，“考虑到生菜几乎都是生吃的，”《消费者报告》（Consumer Reports）食品安全和研究主管詹姆斯·罗杰斯（James Rogers）对《消费者报告》（Consumer Reports）表示，

，但查普曼对这一建议不太确定。这是因为加拿大官员尚未确定与大肠杆菌疫情有关的生菜的确切来源。查普曼说，一个单一的污染源——比如一个受污染的水源——可能会影响不同的食品。

“仅仅避免罗曼可能是不够的”，因为其他生菜或食品也可能会受到影响，查普曼告诉《生活科学》他说：“可能是同一种病原体有不同的（食物）来源，另一种可能是在美国致病的大肠杆菌菌株实际上与加拿大的菌株略有不同。”查普曼说：“我们可能同时看到两种不同的疫情，

这两种疫情肯定有可能是相同的，但美国官员说，他们需要更多的证据来作出这一结论。疾控中心目前正在采访病人，以确定他们在生病前一周吃了什么。查普曼说，然后，疾控中心将对一群健康人进行同样的研究，并确定与健康人相比，患病人是否更有可能食用某些食物。

官员还将对参与美国疫情的大肠杆菌的全基因组进行测序，以确定其与“KDSPE”“KDSPs”Chapman怀疑，官员们将很快宣布美国和加拿大爆发是否真的相同。“KDSPE”“KDSPs”大肠杆菌O157:H7属于一种名为志贺毒素的大肠杆菌或STEC细菌。疾控中心称，STEC感染的症状包括严重的胃痉挛、血性腹泻和呕吐。CDC说，大多数感染STEC的人在一周内会好转，但有些感染可能危及生命。极年幼的儿童和老年人更容易患上STEC感染引起的严重疾病

非一般大肠杆菌！美加进口萝蔓生菜，有致死风险

作者＼食力编辑　叶佩珒

近期美国及加拿大发生O157:H7型大肠杆菌食物中毒病例，与食用到受污染的萝蔓生菜有关，由于台湾的萝蔓生菜来源99%都来自于美国进口，因此食药署对美国、加拿大萝蔓生菜之输入规定，必须检附美国及加拿大食品安全主管机关证明文件，未检附则暂停输入查验申请，也呼吁台湾民众这段期间减少食用生菜。

爱吃生菜的人注意了！平常喜欢吃沙拉，或者烤肉时一定要配上几片萝蔓生菜的朋友皮该绷紧了！ 近期美国及加拿大发生O157:H7型大肠杆菌食物中毒病例，与食用到受污染的萝蔓生菜有关，此菌的对于人体可能造成的伤害有致死的风险存在 ，因此建议美国、加拿大民众不要食用萝蔓生菜，且食品业者不要贩卖、供应萝蔓生菜。

由于台湾的萝蔓生菜来源99%都来自于美国进口，食品药物管理署（简称食药署）自2018年11月23日至2018年12月7日，对美国、加拿大输入之萝蔓生菜，输入必须检附美国及加拿大食品安全主管机关证明文件，未检附则暂停输入查验申请，也呼吁台湾民众这段期间减少食用生菜。

美国及加拿大爆发萝蔓生菜受O157:H7型大肠杆菌污染事件

食药署于2018年11月22日表示，美国食品药物管理署（FDA）及疾病管制署（CDC）、加拿大公共卫生局（PHAC）于2018年11月20日发布警告指出，近期美国及加拿大发生O157:H7型大肠杆菌食物中毒病例与食用到受污染的萝蔓生菜（又称萝美生菜）有关，并建议美国、加拿大民众不要食用萝蔓生菜，且食品业者不要贩卖供应萝蔓生菜。

根据CDC的报告显示，全美11个州有32人因食用受污染生菜而致病，而加拿大也爆出O157:H7型大肠杆菌食物中毒病例，但并未表明爆发的来源与美国是否相同。

值得注意的是， 根据CDC指出，2018年6月美国即已传出有5人因吃了感染大肠杆菌的罗蔓生菜致死，因此虽然此次（11月）的大肠杆菌污染爆发事件并未造成死亡病例，仍不该轻忽O157:H7型大肠杆菌食物中毒的风险性。

O157:H7型大肠杆菌有致死的风险存在

听到食物遭大肠杆菌污染，民众可能会见怪不怪，认为顶多拉拉肚子而已，然而，出血性大肠杆菌与平常听到的大肠杆菌可不能相提并论！

「肠道出血性大肠杆菌」是可以产生类志贺氏毒素的细菌（又称STEC），目前已知血清型约100多种，而较常见的肠道出血性大肠杆菌为O157:H7型。受STEC感染的症状因人而异，但通常包括严重的胃痉挛和出血性腹泻，大多数人会在5～7天内渐渐恢复健康，但感染严重时则可能危及生命。

大约5～10%的被诊断患有STEC感染的人会发生可能危及生命的并发症，称为溶血性尿毒症（HUS）。HUS的症状包括发烧，腹痛，感到异常疲倦，排尿次数减少等症状，大多数患有HUS的人会在几周内康复，但有些人会受到永久性伤害或死亡。

其中， 5岁以下的儿童，65岁以上的成年人和免疫系统较弱的人比其他人更容易患上严重的疾病 ，因此，这类群众更应避免食用未煮熟的碎牛肉、摄食未消毒完全的乳制品与生食过量的生菜。

另外，食药署表示2018年1月1日至2018年11月22日台湾共进口492万公斤的萝蔓生菜，而从美国进口的比例共占了99%，说明台湾大多数的萝蔓生菜皆来自于美国，因此更应注意此次的污染危机。

「萝蔓生菜」加强输入管控措施，业者也应自行注意产品安全

食药署表示将持续观察本事件美国、加拿大主管机关之调查情形，并请美方、加方尽速提供相关资讯且要求美方、加方应落实输台食品源头管理，确保产品卫生安全。

食药署自2018年11月23日至12月7日（出口日），对进口货品分类号列「0705.11.00.00-5结球莴苣，生鲜或冷藏」、「0705.19.00.00-7其他莴苣，生鲜或冷藏」、「0709.99.90.90-8 其他蔬菜，生鲜或冷藏」且品名含「romaine」或等同自字义之产品，输入必须检附美国及加拿大食品安全主管机关证明文件，未检附则暂停输入查验申请。

另外，食药署业已通知国内输入、通路与餐饮业者，应落实自主管理，确认输入、贩售、供应之产品符合食品安全卫生条件，如发现有危害食品安全卫生之虞时，应依食品安全卫生管理法主动停止制造、加工、贩卖及办理回收，并通报直辖市、县（市）主管机关。

民众应避免生食，自行保障食用安全

由于食药署并未进行强制下架，除了少数几间量贩店进行预防性下架外，民众还是能在购买到萝蔓生菜，食药署食品输入管理科科长吴宗熹表示：「目前架上所贩卖的生菜基本上是安全的，但由于检验不能检出每株生菜的安全性，民众最佳保护自己的方式就是避免生食。」

说明生食的产品的安全风险一定都是比较高的，尤其对于微生物的污染更是难以避免，因此食药署呼吁消费者家中如有已购买且尚未食用之美国、加拿大萝蔓生菜，建议不要食用，或煮熟再食用，若有身体不适情形，应尽速就医。

【食力foodNEXT】授权转载　原文出处【不是一般的大肠杆菌？美加进口萝蔓生菜受感染 建议暂时少吃】

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