假牛肉是如何制造出来的,假牛肉是怎么制作的

#人人能科普，处处有新知#在几大常见肉类中，牛肉是比较贵的一种了。牛肉营养丰富，富含丰富的蛋白质和氨基酸，能提高人体抗病能力，而且脂肪含量很低。现在很多供肉商为了赚钱就打起了牛肉的主意，制作各种“假牛肉”，这些肉无论是外观还是口感几乎和牛肉一模一样，但却没有牛肉的营养而且还危害人体健康。那么这些“假牛肉”又是怎么被制作出来的呢？

第一种就是比较普遍的制作“假牛肉”的手法，就是用价格相对便宜的鸡肉或者猪肉来代替牛肉，按照一定比例和牛肉混合在一起，然后用牛肉香精腌制入味，这样在口感上吃起来和牛肉很像，虽然吃的是猪肉但也会有牛肉的味道。

第二种用市场上过期变质的牛肉制作“假牛肉”，过期的牛肉也是牛肉，所以有牛肉的味道，这样就不用添加牛肉香精腌制了，不过因为过期变质的牛肉在肉质色泽上和正常牛肉会有很大区别，所以在制作“假牛肉”的时候，需要添加一些光亮剂和红色素，让牛肉看起来还是新鲜的样子。

第三种人工合成牛肉，这就是完全都不用牛肉来造假了，通常采用化学药剂加上鸡蛋白混合成糊状，再加上拉纤设备制作成肌肉纤维状，这样就变成了我们熟悉的牛肉了，而这种“假牛肉”同样也是具有牛肉香精，普通人基本上是吃不出来的。像这样的牛肉一般味道都不怎么好，而且大多数都是做成牛肉卷，但是这种牛肉也有一个特点，就是吃起来软趴趴的，而且和真正的新鲜牛肉味道完全不同。如果真正是牛肉做成的牛肉卷，下锅完全不会松散，而且很有嚼劲，肯定不会像假牛肉一样吃起来一点肉质纤维的感觉都没有。

人们吃到的“假牛肉”，都是如何做成的？

牛肉是一种高蛋白的肉类，相较于猪肉来说牛肉并不会让人太快的发胖，所以对于健身或者是减肥的人来说这是一种非常好的肉类，平时我们买牛肉在超市买牛肉是看着指示牌来买，而在市场上买牛肉则是和商贩们交流着买，分辨猪肉和牛肉的方法也就是看颜色，所以对于像小编这种对于食材并不熟悉的人来说猪肉和牛肉似乎没有什么区别，因为它们的颜色并没有什么太大的区别，所以就算是买到假牛肉大概也只有吃的时候才能分辨出来吧。

第一种假牛肉就是人工牛肉，人工牛肉就是造假的牛肉，这种牛肉是人们将鸡蛋白和蒟蒻粉混合后，再加入盐，淀粉，大豆蛋白，牛肉香精等等各种各样的食品添加剂，将这些都混合后还会向这些混合物里面添加一些牛油和牛肉汁，最后再加氢氧化钠将混合物做成糊状，然后通过机器的作用才这些混合物做成的纤维状，最后把这些纤维通过热压做成块状的牛肉干，所以说这种假牛肉根本就不是肉做成的。

第二种是用鸭肉做牛肉干，大家都知道鸭肉和牛肉的价格可是差很多的，所以也就有跟多的人会用鸭肉来做假的风干牛肉，而鸭肉变牛肉的过程大致是，人们将鸭肉切成我们平时吃的牛肉干一样的形状，然后在里面加速各种调味料再放到真空搅拌机里面搅拌，将这些鸭肉冷冻后再进行风干。这样鸭肉就变成了牛肉干进行出售了。

第三种是比较有良心一点的假牛肉，用猪肉做成的牛肉干，人们会将猪肉灌上水，然后再将这些灌了水的猪肉全部都放到一个锅里面，和牛杂，牛头这些东西一起煮，让猪肉染上牛肉的味道，然后再把猪肉煮到七八分熟，将这些猪肉放凉以后再进行压缩，再把这些猪肉给放上一些香精和色素以后，就可以放到机器里面把肉给烤干，这样猪肉就可以以假乱真卖出牛肉的价格了。

很多人买牛肉时会买到假牛肉，“假牛肉”是如何制成的？

我认为我们平常吃到的假牛肉，最经常见到的造假方法就是拼接牛肉，合成牛肉和人工牛肉。买回家里的牛肉处理完之后，发现和真的牛肉不是特别一样，仔细思考了下，才发现自己上当了，买到了假的牛肉。你有过上当受骗买到假牛肉的经历吗？假牛肉是怎么制作的呢？很多人买牛肉时会买到假牛肉，你知道“假牛肉”是如何制成的？欢迎大家在评论区下方分享你的观点。

一.假牛肉制作方法之———拼接牛肉。

大家以为市面上卖的假牛肉都是一样的吗？当然不是这样。造假也是要分档次的，造假档次最高的就是拼接牛肉，这种牛肉你不能说它假，因为它的主要原料确实是牛肉，只不过是牛肉的边角料，然后被不良的商家收集到一起，一起拼接成一大块牛肉，但是回家处理的时候就会发现端倪，因为这种肉一煮就散。

二.假牛肉制作方法之———合成牛肉。

我认为造假档次最高的是拼接牛肉，那么接下来比这个低一个档次的就是合成牛肉了。合同牛肉煮的就是部分的蒸牛肉和部分的其他肉类混合在一起，然后制作成牛肉的外观放在菜市场上，以次充好，扰乱消费者的判断，但是买回去之后会发现和真牛肉的口感根本就不相同。

三.假牛肉制作方法之———人工牛肉。

我为大家介绍的最后一款假牛肉就是人工牛肉，人工牛肉也是最低端的造假牛肉。大家应该都吃过人造肉吧？一样的道理也是用豆制品，然后制作成牛肉的形状，最后再加入香精和色素，从外表看起来是牛肉，但是其实里面都是豆制品，而且味道只是用香精调和的，其实里面一点牛肉都没有。