311国道旁这家牛肉汤为何如此火爆80一斤的牛肉再远也要吃

在河南省洛阳市栾川庙子镇街头，有家陈家牛肉馆，每当饭点来临，门前总是停着来自全国各地的车辆。

至于这家小店从何时开始火的，到底是哪位游子第一个发现了它，没人能说的清。

倒是店内一副字，用地道的豫西方言说出了店内的推荐搭配：

君打庙子过，莫忘歇歇脚（jio）。

一碗牛肉汤，两个火烧馍。

来到店内，一股子牛肉汤的味道飘然而出，一身旅途疲惫仿佛被瞬间打消。

来到吧台点单，汤是免费的，只需要说出你要多少钱的牛肉即可。

由于来之前做了功课，汤里少要点肉，重点尝尝爆炒牛肉。

所以果断要了份十块钱的牛肉汤品尝一下，加上一份北京方便面，留下肚子给爆炒牛肉。

牛肉汤上桌，惊喜发现，除了牛肉之外，还加入了木耳和血，顿时让汤增色不少。

香浓的牛肉汤，放入卤制入味儿的牛肉，加上嫩滑的血，配上脆爽的木耳，又有北京方便面来提升浓度，口感层次颇为丰富。

一口肉，一口汤，

三两分钟心不慌，

一口馍，一份面，

瞬间就把肚子垫。

一碗热汤下肚，顿时感觉，每个毛孔都不自觉的想开，额头的汗珠，都散发着牛肉汤的香味。

当然，重点还是在那份爆炒牛肉，由于是单锅现炒，所以速度比牛肉汤略慢。

牛肉80一斤，来半斤爆炒牛肉需要40元。稍等片刻，一盘洋溢着葱香和焦香味儿的爆炒牛肉就上桌了。

色泽白绿相间，穿插着牛肉独特的酱香色，看起来就忍不住咽下口水。

一筷子下去，牛肉和大葱一起入口，嚼起来颇为舒适，葱经过爆炒已经褪去辛辣，只剩下甜味儿。

牛肉经过炝锅，仿佛在酱香的基础上，增添了一些特殊的“锅气”，焦香味儿十足。

配上隔壁买来的火烧馍，夹上爆炒牛肉吃，简直好吃到不想回家。

由于地处交通要道庙子镇，本就有南来北往的客人会有裹腹的刚需，如果做的味道还不错，生意如此火爆也就不难理解了。

现在大街小巷都有淮南牛肉汤，为何这道美食这么受欢迎？

淮南牛肉汤要先用牛骨头熬它个汤清味浓，然后把牛肉用流水泡透血污，再加上内脏在汤里同煮。再用自己加工好的牛油炸好红辣椒，做成红油，那绝对比我们超市里的辣椒油味浓且香。像今天的很多地方都能够看到它的身影，味道的话也是相当的不错的，还有就是它的知名度，今天的淮南牛肉汤做法也是挺考究的，里面的汤属于清汤的那种，全部都是用羊骨头精心熬制而成的，选用新鲜牛肉加以熬制，汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，其具有营养美味，滋补养身的食疗功效，令人百吃不厌。但是事实上，大部分商家，给的牛肉都少可怜！熬制的汤底，感觉就是材料怼出来的！

淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，配上上等粉丝，还有千张，就是豆皮，还有生姜，蒜，葱花等着料，。味道鲜美，不腻，特别一的，的是汤，由牛骨头熬子制，风味独特，。据说分为A料，B料，跟据食客不同口味而分别制定。

淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色。特别是加上葱花和香菜末，滋味更加鲜美。牛肉富含丰富的蛋白质，是滋补身体的最佳选择。简单说一下我个人的感觉。汤很热，轻嘬一口，初入口很淡，细品又回味无穷，香味浓郁。配上烙得很脆的薄饼，一定要抹上店家自制的掺了蒜的辣酱，真是天天吃也不腻。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝。

云南腾冲这家苍蝇馆子真厉害，一天吃掉2头牛！味道独特值得一去

云南腾冲，是吃货们为了 美食 都值得去一次的地方。腾冲铒丝、稀豆粉、土锅子、头脑、烤饵块、大救驾、棕包炒肉……每次去都会有惊喜。

但也许你不知道，云南腾冲十大 美食 之一，还有个永安黄牛肉。

那日我们从和顺古镇开车去腾冲界头看油菜花，大约一个小时。建议十一点左右出发，半路经过永安村的牛肉店里吃个午餐，定不会失望。

永安村是云南省保山市腾冲市界头镇下辖村，海拔1480米，年平均气温15度左右。这里的黄牛肉远近闻名，很多腾冲市区的吃货，都会专程开车来吃。

界头镇坐落于腾冲市北部边境，是高黎贡山环抱下的“花园盆地”，龙川江从这里发源并穿境而过。素有“腾越粮仓” “边陲江南”之美誉。

每年三月，15万亩的油菜花竞相开放。关键是，还没有什么游客。

已经连着三次来到界头看油菜花，依旧喜欢这里。浓浓的田野气息，仿佛回到了童年乡间的时光。

安静的村庄散落在大片的油菜花地里，像一幅幅画。据说到了秋天，这里还有成片的万寿菊花海，有机会也要来看看。

赶着饭点经过永安村，就为了吃一顿永安黄牛肉。路边的街景，有种时光倒转之感。

当地的朋友带我们去了一家路边的苍蝇馆子，连个招牌也没有，但据说是当地最好吃的一家。据说在永安，随意走进路边的一家吃黄牛肉的馆子，生意都很好，味道都不错。

光顾着吃了，离开的时候想起给你们拍个照。已经不是饭点，刚才坐满了人。

饭店门口挂着现杀的牛，各种肋排，腿肉，看着非常新鲜。有一个小伙子在分割牛肉，等着上菜的间隙，和他聊了一会儿。

我问：“这黄牛肉这么新鲜，卖么？”

小伙子说：“生牛肉也卖的。瘦肉48元一斤，都是现杀正宗的永安黄牛肉。”

我：“看你这生意这么好，一天能卖多少牛肉啊？”

他：“淡季的时候大概一天能卖一头牛，旺季能卖两头牛。”

乖乖，一天卖2头牛，一头牛能值一万？

他家还有晒好的黄牛肉干卖，80元一斤。看上去真材实料，很好吃的样子。真的很便宜了，正常的牛肉干都要120 160元一斤。

不过真的是家苍蝇馆子，这一筐菜笕就这样放在地上。

看到厨房几个人在忙碌，切牛肉的、煮牛肉的。有两口大锅，日夜不停炖煮着牛肉，非常的壮观。

这里的餐桌都是这样的小桌子，矮矮的。一块大瓷砖的台面，地上看着油腻腻的。

虽说是家苍蝇馆子，卫生条件真的很差，但是真的好吃，就原谅它了。

价格是真的不贵，我们四个人点了五个菜，分量都很足，买单只要147元，算下来人均只要40元不到。

一份牛肝炒的很入味，一份黄牛肉炒青椒，看着不起眼，但味道真的很棒。
牛趴烀是必点的。

汤是牛肉汤，先喝一碗汤，再吃一块肉，汤鲜肉美。而且牛肉炖的很软，入口即化。
还点了一个炒土豆片和一个野菜汤。在腾冲，这个蔬菜汤很有意思，都是这样水煮，一大盆端上来，再蘸调料吃。

没有摆盘，就餐环境也差，土锅土灶，十分接地气。好吃的秘诀，大概是当地的黄牛肉，肉质的不同。

云南腾冲永安黄牛肉，真的是一种让人食之难忘的味道。如果你来腾冲旅行，要去界头看油菜花，千万别错过。