为什么牛肉可以吃三分熟大家常见的鸡鸭猪羊肉却不行原因是什么

为什么牛肉可以吃三分熟呢？吃肉是一件很平常的事情，但不知道大家有没有对牛肉有过奇怪的看法，就是当我们去餐厅时，点猪肉、鸡肉、鸭肉等菜品，服务员一般会立马就去上菜，但轮到牛肉时，你往往会接到服务员许多的问题，问你想要3分熟，5分熟，还是7分熟，甚至是全熟的？这不禁让人很疑惑，为什么牛肉可以不吃全熟，而其他肉却要吃全熟呢？

首先我们要知道牛肉在口感上与其他的肉有所不同，牛肉所含的蛋白质较多，肉质纤维跟其他肉相比更加丰富，导致它在烹饪时只要时间长一点或是掌握不了火候，那么就很容易被煮老，吃起来嚼劲十足，而吃生的或是半生半熟的牛肉则没有这种困扰，不仅烹饪简单适合大多数人，并且还能很好保留牛肉软嫩顺滑的口感。其次是牛的饮食习惯，他们喜欢吃草，在食物种类方面非常单一，因此含有寄生虫的数量较少，感染人体的几率也跟着减少。其他的家禽则不一样，鸡鸭猪都是杂食性动物，不仅会吃植物，它们还会吃一些肉，它们的杂食性增加了有寄生虫的风险，因此人们也不敢贸然食用生的家禽肉。

先说说猪肉，它们体内有多种虫子和致病菌在寄生，其中沟桃虫、猪肉掏虫、蛔虫病和旋毛虫病是最为常见的，而猪肉汤虫又是一种动物和人都能感染的寄生虫，一旦人误食了生猪肉里，猪肉掏虫形成的囊尾蚴，它就会寄生在人体内，然后通过身体的循环系统去往身体各个部位给人体造成伤害。

曾经南京有一名女孩突然晕倒抽搐，医生从他的脑袋里取出一条三厘米长的活的白色虫子，这就是囊尾蚴寄生在脑部形成的脑囊虫病案例，鸡和鸭身上也不安全，他们身上经常携带弯曲杆菌和沙门氏菌，两种细菌可以被高温杀死，熟吃是没有问题的，但是生吃鸡鸭肉就不行了，这些致病菌很有可能会被我们吃进肚子里。一旦这些细菌感染了人体，轻则给人带来腹痛、呕吐和发烧等症状，重则让人出现生命危险。因此人们不敢生吃加禽肉。

既然牛肉可以生吃，那为什么生吃羊肉，为什么没有流行起来呢？大家都是食草动物，在食物种类方面也一样的单，一生羊肉和牛肉有什么不一样？牛比较干净，虽然牛也会携带有名叫牛带蓧虫的寄生虫，但是它对人体的危害不大，最多会出现点消化系统的问题，对生命没有威胁。

另外正规商家对牛肉有一套严苛的杀菌消毒过程，因此牛肉比较有食品安全保障，虽说牛羊都是食草动物，但羊肉里容易含有布鲁氏杆菌细菌，这种细菌是布鲁氏病的由来，它可以感染伤人体，让人出现发烧，关节痛和身体虚弱等症状，情况严重时还会对人的大脑和其他器官造成影响。另外羊肉本身含有浓重的羊膻味，用各种香料一起烹煮尚且可以入口，但也仍然会有人吃出细微的羊膻味，更别说是生吃了，这应该没人受得了。

最后为了自己的身体健康着想，不管是什么肉，它都有一定的安全隐患。所以在此建议大家不要为了一时的刺激，反而给自己带来风险。

为什么牛肉能吃三分熟，猪肉和鸡肉却不行？

猪肉身上可能带有旋毛虫以及猪肉绦虫，若误食两种寄生虫都可能会造成严重的健康隐忧。
鸡肉则是因为家禽类身上常带有沙门氏菌，若食用不熟的鸡肉就可能感染沙门氏菌而出现腹痛、腹泻、发烧、呕吐等症状，若抵抗力较差的族群甚至有致死风险

为什么吃牛肉可以三分熟，猪肉却不可以呢？

牛肉可以生吃猪肉不可以生吃属于不正确的说法，猪肉也可以生吃，只是牛肉生吃更为常见。但需要注意，不论牛肉或者猪肉生吃均可能会对身体健康造成不良影响，一般应进行严格的处理以后才可以吃，有助于消化系统的健康。
比如在云南地区或者欧洲，猪肉也存在生吃的情况。比如云南存在一道传统美食是生吃猪皮，适当食用能起到补充营养的作用。在欧洲猪肉也会采取腌制的方法食用，例如著名的火腿，也有部分西方国家把猪肉切薄片直接食用。因此，猪肉也存在生吃的情况，只是相对更为少见。
猪肉生吃也存在一定的坏处，比如脂肪含量高、腥味重，并且猪是杂食性动物，更容易存在寄生虫感染，不恰当食用可造成人体胃肠道感染寄生虫，影响正常的胃肠道吸收消化功能。因此，猪肉一般是选择高温加热食用，高温的过程中可以使猪肉中的寄生虫等病原菌杀灭。
而牛肉可以生吃的说法一般受西方影响，因为西方国家吃牛排时，牛排可能会制作成三分熟、五分熟或七分熟，部分人群可能选择一分熟，但基本不会直接生吃牛肉。牛排可以保留牛肉的原汁原味和口感，半生的烹饪方法一般采取高温大火的方式，使牛肉表面脱水变硬，起到灭菌的作用，可以避免生吃牛肉而出现病原菌感染。