意不意外人参果竟然是一种茄子的果实「意不意外人参果竟然是一种茄子」

今年秋天，一种来自云南的茄科水果——人参果成为市场新宠。“这种水果竟然是一种茄子”在网络上成为热议话题，带动了人参果的流量。专家介绍，人参果并非新品种，其种植历史由来已久，此前在市场上不温不火。2016年，在网络平台热销后，其价格直线上升。今年因产量增加，广西市场的人参果价格有所回落，最高售价曾达27.2元/公斤。

11月9日下午，南宁官塘市场的人参果10元1.5公斤。记者 张文卉 摄

人参果成时令热销水果

11月9日下午，南宁市官塘市场一些水果摊上，人参果堆成小山，标价10元1.5公斤。

在仙葫市场，人参果也成为水果摊的“大户”。一名摊主说，所售的云南人参果，往年销量比较少，上市高峰期时售价16元/公斤左右。今年，人参果的批发价比往年低，进货量也大幅增加。

在北湖路一家连锁超市内，记者看到产自四川的丑橘13.16元/公斤，本地产珍珠柿13.8元/公斤，而人参果售价17.96元/公斤。在一些连锁水果店，人参果售价高达27.2元/公斤。

在某网购平台上，1.5公斤的人参果大果售价30.6元，中果28.6元，小果18.6元，月销量达5000 。网上售卖的人参果多产自云南石林，还有部分来自甘肃、四川等地。

味道取决于采摘期

在干燥的天气，人参果因其口感清爽多汁而受青睐，但消费者对它的评价也是见仁见智，有人欢喜有人厌。

市民李女士是人参果的忠实粉丝，今年人参果上市以来，她购买的次数已不下10次。然而，有些网友认为人参果味道寡淡，“感觉像在吃青瓜”。

“不是很甜，但水分挺足。”一名正在官塘市场选购人参果的市民表示，今年大街小巷都能看到这种水果，价格比往年低不少，所以平常买菜时会顺带买一些。

“这两年，人参果的热度居高不下。”采购商王先生告诉记者，人参果和广西的皇帝柑一样，属于清甜型的水果，成熟的人参果甜度可以达到14~16度。它的味道，主要取决于采摘期：由于人参果皮薄，在运输过程中损耗比较大，所以电商平台销售的人参果，一般在其四五成熟时采摘，甜度在8~9度，比广西本地杨桃的甜度还要逊一些；市场流通的人参果一般在七八成熟，甜度在10~12度之间，放置一段时间后，糖度能达到14度以上。

以往大家对人参果的印象是“淡而无味，不好吃”，但这两年印象有很大改观。南宁市江南区海吉星市场的批发商何先生介绍，人参果的滋味主要取决于其成熟度，成熟度高的，果皮较黄，果肉香甜多汁，销量更好。

记者了解到，20世纪90年代，国内开始引种人参果，主要产地集中在云南。有关市场信息显示，2016年，人参果在电商平台卖爆之后，其收购价也从0.5元/公斤飙升到4元/公斤以上。

“吃出茄子味”并不奇怪

看过电视剧《西游记》的市民或许会有印象：一个个可爱的人参果挂在树上，吃者可“长生不老”，当然，这纯属虚构。让很多人想象不到的是，“人参果”其实是艺名，它的正式中文名是香瓜茄——人参果和番茄、马铃薯、辣椒一样，都属于茄科植物，种植在地里，和茄子是“亲戚”。难怪有网友说吃到的人参果“有点茄子的味道”。

“什么？它居然是一种茄子！”人参果属茄科这一“知识点”引发了网友热议，有些网友感叹：没想到茄子还能当水果吃。农业专家介绍，茄科植物有3000多种，我国有100多种。茄科中有许多是常吃的蔬菜，而人参果原产南美洲，是蔬果两用型食物。如果消费者吃到的人参果有股茄子味，那多半是因为没有熟透。

人参果到底是什么水果？

人参果是水果。人参果又名长寿果、凤果、艳果，原产美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。亦可称仙果、香艳梨、艳果。果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人的心脏。其果肉味道独特、脆爽多汁、不酸不涩，和酸角一样，是一种受欢迎的水果。

1、治病养生：人参果具有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、稳定血压、糖尿病。强心、益智、减肥、提高免疫功能及增白美容等功效，硒含量超过了现在许多蔬菜和水果，具有防癌和防治心脑血管疾病的作用。而且人参果对各种癌症和冠心病、高血压、糖尿病有良好的防治作用，是理想的食疗保健水果。

2、保健作用：人参果具有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、稳定血压、糖尿病。强心、益智、减肥、提高免疫功能及增白美容等功效，硒含量超过了现在许多蔬菜和水果，硒是维持肌体正常生命活力的微量元素之一，能激活人体细胞、增强肌体的活力，具有防癌和防治心脑血管疾病的作用。

1、人参果有沙甜和脆甜两个品种。沙甜口感的人参果果皮发白，有花纹，果形较大。口感脆甜的人参果果皮发青，花纹少，而且果形要小一些。在挑选时，如果发现果皮发黄，则说明该果实放置的时间比较长，不新鲜。

2、判断它是否成熟以及它的品质。成熟的人参果果实形状多似心脏形和椭圆形，果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，有淡雅的清香，果肉清爽多汁。

这是什么水果

这个应该是人参果的一种。

人参果原名为香瓜茄，学名为：南美香瓜茄 Pepino Melon, Solanum muricatum Aiton。又名长寿果、凤果、艳果，原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。亦可称仙果、香艳梨、艳果。果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人的心脏。其果肉味道独特、脆爽多汁、不酸不涩，和酸角一样，是一种受欢迎的水果。

通常人们所说的人参果是一种产于我国甘肃武威民勤、酒泉玉门等地区日光温室里面的一种高营养水果。甘肃省武威市民勤县也被称为中国人参果之乡。

其果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，同时富含蛋白质、氨基酸以及微量元素、维生素与矿物元素，具有保健功效。它是一种营养较为全面的蔬果两用食品。食用能补充人体所需，具有营养保健价值。中国四大名著之一《西游记》中提及此果并加入了神话色彩。

以下图中有各种人参果样式：

主要价值

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人参果可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析，每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等；维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍；维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20.27毫克，是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高；特别是微量元素硒高达15微克，分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11倍。还有钼3.44毫克、镁11.2毫克、铁6.59毫克、锌1.14毫克、锰0.39毫克、钴0.332毫克等。可以看出，人参果所含的营养成分既高又全面，食用能补充人体所需，具有较高的营养价值。

高蛋白质是“茄科人参果”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生

人参果

命得以延续的主要物质基础。蛋白质由氨基酸组成，而“茄科人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，易被人体吸收利用，不仅可维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老，均有较好的保健作用。[7] 

富含多种维生素是“茄科人参果”的又一特点，其中维生素C、B1、B2及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化，甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用已引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点。[8] 

富含人体必需的微量元素是“茄科人参果”的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。“茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高，在中国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂，能维持机体正常的生理功能。激活人体细胞，保护心血管等脏器；还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。1973年，世界卫生组织宣布：硒与癌症的发生密切相关。1986年，中国医学科学院的专家在江苏省启东市肝癌高发区进行了三项营养性补硒研究，经过8年观察，发现服硒组肝癌发生率较对照组平均低49%。硒分有机硒与无机硒，过量服用无机硒会产生不良反应，有机硒几乎不与其他药物产生拮抗作用，最为安全有效。“茄瓜一人参果”及大蒜、芝麻、芦笋、菌类等所含的硒，均为有机硒。另据报导，硒还能降低血压，对糖尿病也有辅助疗效。

人参果果实有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。

功效作用

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（1）治病养生

人参果具有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、稳定血压、糖尿病;强心、益智、减肥、提高免疫功能及增白美容等功效，硒含量超过了现在许多蔬菜和水果，具有防癌和防治心脑血管疾病的作用。而且人参果对各种癌症和冠心病、高血压、糖尿病有良好的防治作用，是理想的食疗保健水果。

（2）营养成分

每100克鲜果中含蛋白质910毫克，脂肪650毫克，胡萝卜素62.4毫克，维生素C200毫克，钙含量可高达0.91%，铁0.11%、钴0.67%、锌0.68%、并含有蛋白质、脂肪、糖类、铜、钾、镁等几十种微量元素，尤其含有被称为“生命火种、抗癌之王”的硒元素，对老年人、孕妇、儿童等的缺钙现象将大有益处。

（3）保健作用

人参果具有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、稳定血压、糖尿病;强心、益智、减肥、提高免疫功能及增白美容等功效，硒含量超过了现在许多蔬菜和水果，硒是维持肌体正常生命活力的微量元素之一，能激活人体细胞、增强肌体的活力，具有防癌和防治心脑血管疾病的作用。而且人参果对各种癌症和冠心病、高血压、糖尿病有良好的防治作用，是目前世界上独一无二的理想食疗保健水果。