炒花甲花甲需要先煮吗「做花甲时我们不管是煮汤还是爆炒这一步不能少」

现在的交通发达了，所以不管是不是海边，人们都可以吃到鲜活的海鲜了。但是在内陆，鲜活的海鲜价格还是比较贵的，只有家里比较富有的人菜能经常吃。但是有一种海鲜价格还是很便宜，人人都吃得起，每天吃都没问题，那就是花甲。花甲也叫花蛤，不同的地方叫法不同，花甲是最便宜的一种很海鲜，关键还是鲜活的。

花甲这种海鲜，烹饪方法也是很简单，爆炒、煮汤都不是问题，简单几步骤就可以完成。花甲是非常受欢迎的，不管是大小的餐厅饭店，甚至是夜宵大排档，都能看见人们在吃花甲。吃花甲过过嘴瘾，那么实惠又可以品尝海鲜的味道，但是有时候吃花甲经常会吃到沙子。尤其是买回来自己做的时候，花甲的沙子都没去掉，影响口感，做出来花甲的肉都缩没了，肉质很老。

那么是因为什么呢？难道这种东西还成精了？专门挑地方？ 挑人？当然不是啦，这是因为很多人在家里做这道美食的时候，忽略了一个步骤，而且，还有的人会选择给它焯水，希望可以把它肚子里面的沙子给冲洗干净，但是这样子的做法只会让肉质变老，这样做出来的不仅有沙子还会难吃，口感肯定是非常糟糕的，绝对不会比外面饭馆做的好吃。那我们应该怎么样才能让它把肚子里面的沙子吐干净呢？那就接着往下看一看吧。

当我们把这些活着的花甲买回家了以后，千万不要着急下锅，心急吃不了热豆腐，这句话同样可以用在它的身上。不管是煮汤还是爆炒千万不能用过水的方法去除沙子，最好的办法就是放在盆子里养它一段时间，清水养当然是可以的，只是让它吐沙子的效果就没那么好了，我们可以在清水当中撒一点盐吧，这样子它吐沙子的效果就特别好。接下来无论是炖汤还是爆炒都特别好吃，再次强调一点千万不要焯水哦，不然会让肉变老，很难吃的！

以上盐水养花甲的方法，这一步骤你们知道了么？

爆炒花甲家常做法 爆炒花甲的做法步骤

花甲全世界都好吃，不管是炖还是炒，都是过年的好菜。我家更喜欢炒花甲。它做起来方便快捷，又香又辣，很好吃。过年的时候多放一点辣椒，满满一盘红花也意味着好年货红红火火！不过如果怕辣的话，其实做这道菜的时候，只需要炒两三秒就可以快速的把辣椒拿出来，然后放进菜里做装饰，这样就不会太辣，失去味道了。
麻辣花甲的配料
700克蛤蜊和3克生姜
蒜瓣15克，胡椒粉3克。
胡椒25克，洋葱15克
拿一勺生的，有点生的。
在适量的酒中滴几滴鲜卑酱
盐量
麻辣花甲的做法
第一步
准备花椒、花椒、蒜瓣、葱、姜等材料，切好待用。
第二步
选择带白壳的蛤蜊。这些蛤蜊是少数* * *，买回来的蛤蜊在清水里泡几个小时吐沙。然后把吐沙蛤放入热水锅中焯水。
第三步
煮到嘴张开。把第一个拿出来，不要一下子全拿出来。
第四步
将焯水的蛤蜊用冷水冲洗干净，去掉壳上的碎屑，然后控水备用。
第五步
锅里放油加热七分钟，然后放入花椒、辣椒、蒜瓣、姜炒香，用漏勺捞出这些材料。如果你是一个怕辣的人，这些材料不仅可以少放，还可以一入锅就快速捞出来。
第六步
将控过水的蛤蜊放入锅中翻炒几秒钟。
第七步
加入生抽、老抽、鲜卑酱、料酒等。并翻炒均匀。
第八步
加入盐、葱花、一些辣椒、花椒、姜等刚刚炒好的材料，翻匀，然后出锅装盘。
第九步
放入盘中，在盘面撒上一层炒好的辣椒和花椒，撒上葱花作装饰。
第十步
可以吃的很美！
步骤11
成品图
麻辣花甲的烹饪技巧
1.我喜欢选择带白壳的蛤蜊。这些蛤蜊很少* * *。如果不放心，可以把买回来的蛤蜊放在清水里泡几个小时吐沙再用。2.如果你是一个怕辣的人，除了少放这些料，还可以在材料一放入锅内就快速捞出这些材料。3.最后一步，留点辣椒洒在菜面上做装饰。

花甲怎么做好吃？

这两年锡纸花甲粉丝成了街头巷尾备受欢迎的美食。为什么作为海鲜的花甲突然爆红起来了呢？

花甲生活在浅海底，又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种长约3厘米淡褐色壳卵圆形的软体动物。味道鲜美又入味，非常适口，而在远离海洋的内陆地区，鲜美的花甲就成了难得的美味，价格也较其他海鲜，低廉一些，自然受到热捧。

不管是爆炒还是煮汤，花甲都美味无比，并且因为花甲本身就很鲜很有味，所以烹饪方法很简单，其实不用出门，在家我们就可烹饪出味道感人的花甲大餐。

爆炒花甲

食材：花甲、香菜、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2、锅内烧开水，将花甲倒入煮至壳张开，捞出后用冷水冲洗干净。

3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香。

4、花甲倒入翻炒，然后放少许花椒继续炒香。

5、最后放适量盐、醋、翻炒几下点一点水，放香菜翻炒两下即可。

蒜茸剁椒花甲

食材：花甲、蒜、剁椒

做法

1、锅中热油，放入蒜茸爆香。

2、倒入花甲，翻炒至壳变色。

3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮，等花甲都开壳了，即可出锅。

花甲汤

食材：新鲜花甲、冬瓜、葱、香菜、姜、料酒、盐

1、花甲洗干净，冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。

2、锅里煮清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，滴几滴油，等水再次烧开后，花甲张口，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，然后马上把花甲捞起。

4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，适当加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里即可。