野生菌一年四季都有吗,最好吃的野生菌

来源：人民网－云南频道 原创稿

冬日里，走进云南省楚雄彝族自治州南华县五顶山乡新村村委会一家食用菌种植基地，菌香扑面而来，随之映入眼帘的是一簇簇金黄色的菌朵，它们大小不一，不过都厚实饱满，样子格外好看。

这是当地试种不久的榆黄菇。因为全身呈现金黄色，又称其为“黄金菇”。

种植基地里的榆黄菇。人民网记者 程浩摄

榆黄菇不仅有“颜值”，“内涵”也不错。它富含蛋白质、氨基酸和维生素等多种营养成分，既有味道鲜美、香味浓郁的食用价值，又具有滋补养身的药用价值，在食用菌市场上竞争力不小。

云南人大多知道南华县野生菌出名，为什么这里偏说人工菌呢？确实，南华县境内已知野生食用菌种类有二百九十多种，野生食用菌种类占全国的31.2%，是名副其实的“野生菌之乡”。

可冬季野生菌少，除了松露等少数野生菌外，其他野生菌要等到来年六七月份雨季到来后才能再次和食客见面。

当地村民采挖的松露。人民网记者 程浩摄

野生菌少的这几个月，谁来填补食客的味蕾？南华县有招，当地以野生菌产业为主的“一县一业”示范县为抓手，打造人工食用菌种植，补齐野生菌受季节、区域限制的短板，推动云菌产业高质量发展。

好吃又好看的榆黄菇就是当地尝试打造的人工菌之一。

“起初乡里动员我种植人工菌，说实话，没种过，心里没底。”基地负责人、养猪专业户李成虎实话实说。

“后来怎么又同意种了？”记者追问。

“乡里不停给我做工作，说榆黄菇不难种，冬季野生菌少，种榆黄菇刚好能填补市场空缺。还说我是致富带头人，要带头干。说场地免费提供，种菌有补贴，技术免费培训，能帮争取创业贷款……”李成虎听得甚至有些烦，不过确实心动，“有好政策，干干无妨。”他说。

种植基地里的榆黄菇。人民网记者 程浩摄

李成虎说的“干干”不是随便干，他可是下了血本。今年7月，拿着争取到的50万元创业贷款，又拿出多年积蓄，共投资200多万元种榆黄菇。

“第一茬种了5万棒，8月开始采收，能收到年底。”李成虎说，每棒产量差不多9公两，总的就是4万多公斤，鲜菌每公斤能卖12块，预计第一茬产值能有50多万元。“这样算下来，如果菌子‘没病没灾’，两三年就能收回成本。”

有了李成虎的示范带动，不少村民效仿，跟着种榆黄菇。李成虎不怕榆黄菇种的多影响价格，“市场那么大，一起种才好!”他还负责回收，解决村民们后顾之忧。

不止新村村委会，在沙桥镇鹅毛树食用菌种植基地，清新的菌香扑鼻而来，一朵朵大球盖菇争相探出脑袋，有的正吐露着菌芽，有的撑出了菌伞，工人们忙着采摘、分拣、装车，把这些食用菌发往昆明、贵州等地。

在食用菌种植产业发展过程中，沙桥镇抓住产业发展“龙头”，引进企业，既解决技术、投资、市场、销售等问题，又带动富余劳动力就业，进而实现农企共赢目标。

种植基地里的榆黄菇。人民网记者 程浩摄

放眼南华县，近年来，当地把人工食用菌产业作为菌类产业发展突破口，加大招商引资力度，培育龙头企业，旨在建立产供销一体化的产业链。截至今年10月底，当地发展人工食用菌种植面积3177亩，涉及44个村委会，34家合作社，10家企业，惠及农户1620户，种植品种主要为大球盖菇、香菇、羊肚菌、平菇、木耳、灵芝、羊肚菌、榆黄菇、仿生鸡枞等。

如今，人工食用菌陆续上世，“无缝衔接”了野生菌市场空档，“野生菌之乡”就这样实现了一年四季都能吃新鲜菌子的“小目标”。

南华还有“大目标”。“‘野生菌之乡’是我们的名片，我们将持续加大菌类产品的研发力度，培育食用菌绿色食品品牌，不断提高产品知名度和市场影响力，助力乡村振兴，助力云南省打造世界一流‘绿色食品牌’。”南华县政府相关领导说。