九月韭 佛开口「俗语说九月韭佛开口表达的什么意思吃韭菜有讲究看看吧」

“九月韭，佛开口”说的是秋天的韭菜好吃，就算佛也会想吃的，而且佛是不能吃韭菜的，更说明了韭菜的好吃。

婆婆家门前有一块空地，种了一畦韭菜，忽然就觉得门前的韭菜绿得盎然有味儿，用镰刀轻割一把，那令人馋涎的味便在空气中泛滥开来。

忍不住捧起一把清绿，择洗干净，用刀轻轻的切碎。瞬间厨房里，便沁满了韭的味道。

与春季韭菜相比，秋天的韭菜可食用的部分更多，韭菜花、韭菜叶、韭菜茎都可以吃。

说到韭菜花，想起杨凝式的《韭花帖》。他的《韭花帖》也是有香气的，浑然天成的香气。

杨凝式的朋友们送来一罐韭菜花，新腌的，鲜脆得很， 杨凝式酒意稍去，看看韭花，写下一则手札，《韭花帖》诞生了，字里行间绿意充盈，韭菜花的香气四溢。

每年的这个时候，是韭菜花盛开的季节，都会自己在家腌上一些，韭菜花剁碎，加上盐和苹果、姜，放到密封的瓶子里，慢慢发酵等到了冬天，韭菜花酱的翠绿，味道鲜咸，冬天吃火锅不能离开韭菜花酱，著名的北京东来顺涮肉，就是以“羊肉薄、糖蒜脆、韭花绿、清汤鲜”的而闻名。

食谱：韭菜鸡蛋炒虾仁

食材：韭菜250克，虾仁30克，鸡蛋3个

调料：盐2克、酱油10克、植物油、香油各适量。

做法：1、虾仁温水漫20分钟，捞出，沥干

2、虾仁中打入鸡蛋

3、加香油调成蛋糊拌匀待用。

4、韭菜择洗干净，切短段备用。

5、炒锅倒油热，下虾仁翻炒。

6、炒至蛋糊凝固。

7、放韭菜同炒，待韭菜炒熟．放盐、淋香油起锅即可。