蜂蜜放久了变酸是什么原因,蜂蜜放久了会发酵冒出瓶外吗

专业的养蜂人都知道，顶级的蜂蜜即便是在常温下长时间保存，它也不会变质，尤其是在密封比较好的环境下。

但是对于一些养蜂新手而言，由于对什么样标准的是优质蜂蜜、什么样标准的是劣质蜂蜜都没有足够的区分经验，以至于把刚采收回来的蜂蜜才放几天就开始发酸腐臭了。

相信遇到像上面这种蜂蜜发酸的情况的人肯定不在少数，凡事事出必有因，哪么都是由于哪些因素引起的呢？接下来我们就来详细说到说到，为大家解开遗憾。

蜂蜜过滤

要想解决蜂蜜为什么会发酸，首先就要找到它发酸的原因。可能很多人都会说蜂蜜本来就是有点酸的，需要注意的是，正常的蜂蜜只是有一丝丝微微的酸味，通常只有放到口中才感觉出来，大多数情况下闻起来都是浓浓的花香味。简单地闻酸味是很难闻到的，这跟那些短时间就起泡沫发酸的蜂蜜明显不一样。常见的非正常发酸的原因有以下两个。

1.含水量太多：判定蜂蜜的品质好不好，最重要的标准就是它的含水量是高还是低，正常的蜂蜜是含水量是越低品质越好越不会变质，而劣质的蜂蜜则恰恰相反。

蜂蜜里面的含水量大，除了环境因素或者一些蜜源导致以外，剩下的基本上都是养蜂人一手造成的，因为不管是什么蜂蜜，在什么样的环境酿制的，只要我们养蜂人只取那些封盖的就不会出现含水量太高。

但是就是很多人根本不懂，以为只要是纯正的天然蜂蜜就一定是好蜂蜜，其实还忽略了一点，那就是没有封盖的蜂蜜含水量往往都是特别高的，这些蜂蜜混在一起自然就拉低了蜂蜜的整体品质，严重时还造成全部蜂蜜都起泡沫并发酸。

检测

所以，在取蜂蜜时，不管是土法养殖的还是巢框养殖的，一定要把没有封盖的蜂蜜分开取出来，并分开保存。

辨别方法可以通过检测仪来检测，通常优质蜂蜜的波美度都在41度以上到42.5度之间（含水量大概19%），黏稠度看起来非常高的，不过不同地区环境和不同蜜源以及不同季节的蜂蜜浓度可能会有一些小小的波动差异。肉眼看的话，含水量高的蜂蜜很稀，流动性像水差不多，比如说桉树蜜就很稀。

土蜂蜜

2.含杂质太多：除了上面所说的含水量高容易让蜂蜜发酸以外，如果里面的杂质太多，比如说幼虫之类的，就算是含水量很低的蜂蜜，同样也会出现发酸变质的现象。

这个常见于土法养殖过程中，因为土法养殖通常需要将整个巢脾割下来，然后再挤压出蜂蜜，如果上面含有大量的幼虫脾，又不小心把幼虫脾跟蜂蜜一起挤压，出来的不仅仅是蜂蜜，还有幼虫的浆液，幼虫本身就是高蛋白质，关键是蛋白质在常温下是最容易变质的，尤其是在裸露接触空气的情况下。这就是为什么很多养蜂人新手的蜂蜜品质容易坏的原因。

所以在土法养蜂过程中，为了保证蜂蜜不出现变质现象，所有的幼虫一定要清除割干净。而对于巢框养殖的摇蜜方式，就算是幼虫被摇出来了，由于本身还是完整的，在过滤网已经被过滤出来，这样就保证了蜂蜜的纯正没有幼虫，所以摇蜜通常来说可以更放心不会含有幼虫等杂质，自然就不容易变质了。

幼虫

综上所述，在养殖蜜蜂的过程中，取的蜂蜜出现起泡发酸的情况，除了含水量太大以外，最常见的还是里面含有幼虫或者幼虫的浆液。如果是含水量大的蜜再加上里面又有幼虫成分的话，那就更容易变质了，这个所有的养蜂人一定要记住。

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