餐厅营业额下降原因,餐饮店营业额为什么没有了

餐饮店按照当初复工条件只能做外卖，堂食是不可以做的，一经发现会受到严厉的处罚，不过现在部分地区已经开始放开堂食，做好安全距离以及防控措施。部分餐饮店老板考虑到高额的平台佣金和运营成本，稍有不慎就是帮平台打工，说不定还倒贴，果断选择了放弃复工。这次距离我上次发表文章又过去一周时间，餐饮店近况如何呢？中午我专门在市区里转了转，看到很多餐饮店是开门迎客的，中午时段除了面馆生意好以外，中餐店还真没发现有几家算生意好的。等到晚上，我再次了解附近商圈餐饮店情况，隔壁刚复工的火锅店今天还能有二十桌客人的样子，老板表示保本不亏，都是老客人在支持，并不能说明接下来这段时间也能维持，其他店铺堂食那就不讲了，肯定是亏本。外卖骑手小哥一直都在我店铺门口等着，只证明周围做外卖的店铺生意也不会太好。那么今天我们再来分析一下目前的形式，餐饮要想恢复到疫情前的景象，我个人认为至少要到四月下旬或者五月，古话都说:神仙难过三四月。到那时候如果你店铺还在经营，那么恭喜你，熬过来了！不然的话倒闭或者转让将是你最终的归宿。因为现在还有四个方面的问题没解决，严重制约餐饮业的客源。（图片来源网络）

第一:钱袋子。不管堂食还是外卖，从疫情初期小区隔离开始，大部分人支出预算应该属于前期积累，用我们四川话说就是“老窖”，也就是原来有结余的活动资金或者存款。疫情从开始到现在快三个月时间，现在虽说开始复工复岗，但是家庭收入这块肯定还需时日，每日都是支出。以我目前营业情况作分析，比如说一月份老客人能消费两千块钱，那么那么二月份就变成了一千，三月份预计会缩水到五百左右，总的月消费次数和金额都在递减。非常时期拉紧裤腰带过日子是必然，思考着今年艰难的路该如何走下去。有的人是有欠债在身，不敢盲目消费，有的人是有外债无法及时收回，加上疫情收债更加困难，从而导致自己生活质量滑坡。另外现在学校还没有复学，但同学们已经在看网课直播了，那么当学校一开学，家长还得支付一笔不少的费用，更不用说有房贷车贷社保信用卡的朋友，这些都需要每月定时支付的，如果段时间没有资金注入腰包，想吃也没钱啊！（图片来源网络下载）

第二点:外卖配送。说句心里话，如果是让我选择点外卖，首先得选择我亲自去吃过的小店下单，然后下单是因为我没时间做吃的，也做不出那味道，刚好自己也忙，想节省时间来做自己的事，外卖一到就可以开始享用。可是疫情一来都变了，配送价格一样或者更高，却丝毫没享受到那种服务。先不说配送费是商家支付还是和客人共同支付，反正是出了这笔钱。现在小区都比较大，有的小区里就有几十栋房子，唯一可以出入的就剩正大门，方便疫情管控，在门岗指定位置会有外卖放置点。也就是说当我晚上想点一份外卖的时候，还得考虑需要走一二十分钟路程才可以吃到，走来回得半小时，全身出汗那种！假如商家保温没做好，回家打开都已经凉凉的，下单与不下单徘徊，我看算了，还是忍忍吧！也怕遇到骑手等到快一个小时才送达，等我取到餐品都已经凉了或者饿过了，就这样订单是不是普遍减少？等到外卖可以送到家门口的时候，那么大家生意也就恢复正常了。（图片来源于网络下载）

第三点:食品安全。前段时间网络上都在报道，很多餐饮店按照惯例春节放假前几天备货，因为批发市场关门原因，准备七天假期过后回城营业用，可是这春节因为疫情影响，多长时间了啊！在最初的时候，有的商家及时讲库存菜品低价出售或者送人，但是不排除有的黑心商家没有处理，一直等复工后再继续用的。因为疫情，大家都对食品安全更加重视，加之即将到来的3.15消费者权益保护日，点菜担心的重点还是菜品不够新鲜，操作过程不够干净卫生。大家都明白恶性循环的道理，越是生意不好的那种，每天用量自己都不明白，不备货怕客人需要，备好货又没有客人点，左右为难的商家，真的没有开店的必要，大家怕啊！宁愿在菜市场买点鸡蛋和西红柿，自己做炒鸡蛋都不会考虑去外面吃大餐。这样一来大家复工也不会有多少客人，正如我中午所见一样，面馆是大家觉得最实惠快捷的选择。因此，餐饮从业人员大家一定要把握好安全这道大门，证明我们是安全的卫生的，请大家放心食用。（图片来源于网络下载）

第四点:全行业复工，也就是说你的客源也可能成为我的客源，或者说就是我的客源。我还是以我们夜宵烧烤店为例，如今商圈周围茶楼以及娱乐场所全都关门歇业的，想当初一个月这类客人比重来源占一般以上。成都属于休闲城市，大家晚上夜生活非常丰富。茶楼打麻将结束已经两三点，不着急回家，大家再去外面喝点啤酒加烧烤。遇到朋友生日，晚上安排就是去酒吧KTV唱歌，然后还要一起撸个串庆祝。可现如今不能聚集，客源只剩下单独的个体小区住户。都没有运作起来，大家又何来生意爆好的说法，除非得等到娱乐场所都放开了，口碑好的餐饮商家生意肯定会越来越好。（图片来源于网络下载）

因此，复工开业的餐饮并不是大家想象的一样，开店了就有收入了。奉劝大家没有开业的或者觉得条件不成熟的，最好等到四月中下旬才是。再说竞争从未停息过，这几天新装修店铺的也大有人在，你认为难做，别人也想试试看，因为有资金支持，如果说你资金链出现问题，经营困难，那么面临倒闭也就在所难免，倒闭只是时间问题。关注我，有时间大家可以探讨餐饮相关的问题，你觉得呢？欢迎补充，谢谢！