进入腊月了今天说说鱼的句子,进入腊月的顺口溜

一、醴陵属于广义上的江南，鱼是当然的主菜。相比较大江大河边上，醴陵食用的更多还是山塘饲养的鱼。既然是饲养，那就得讲究一点效益。经过千百年的筛选，既能保证食用口感又能保证饲养效益的当然就是四大家鱼了。

二、青草鲢鳙四大家鱼，吃法其实各有不同，基本上已经涵盖倒到居家生活的方面。四大家鱼中以草鱼为主，需要人工杀草投喂。草鱼的排泄物刚好是池塘微生物的养分，微生物供应鲢鱼和鳙鱼。至于青鱼，更是直接采食野生的螺丝。可见池塘的饲养需要掌握各种鱼的搭配比例。池塘面积和劳力决定能够饲养草鱼的数量，草鱼数量的五分之一就是年愈合鳙鱼的上限，至于青鱼，那只能偶尔投放三五尾。还要计算鲤鱼和鲫鱼等杂鱼对氧气的需求。

三、杂鱼能够消耗多余的营养物质，太多却又浪费水中有限的氧气，最后等到六月翻糖，刹那间全体死翘翘。所以，养池塘的人从来就不反对邻居用定罾获取小鱼小虾，这和种竹子的人不反对你去挖冬笋是一个道理。可惜现代人渐渐不懂这个道理了，甚至不惜因小失大。

四、草鱼当然是最珍贵的菜品，民国县志记载邑人“鲜止于罾鱼”，可见罾鱼是待客的极致美味了。以致地方逐渐衍生出蒸草鱼这道独特的佳肴，成为接待上宾的正是酒席的压轴大菜。

五、草鱼可以上正席，其他的鱼就没有这个待遇了。遇到经济困难的人家做酒席，迫不得已用鲢鱼代替草鱼，那基本上就已经是一件让人抬不起头来的事情了。至于鳙鱼，那压根就只能是自己家里几个人拿来煮豆腐吃着玩的。青鱼虽然肉多，却因为属于吃螺蛳，是秽物，一般也不上席面，放到喜欢腌制或者制成醡鱼，风味独特。

六、鱼属于三牲之一，当然也就是时头八节所必备。除了自家预备较为正式的团圆席面，祭祀自己的先祖也要用到鱼。馈赠尊亲属更是必须用到整条的草鱼。特别是女婿给岳母家送头年礼物的时候，那草鱼头尾分别从竹篮子两头伸出来，至少也在七八斤以上。鱼身上贴上红纸，果然有种年年有鱼喜气洋洋的样子。

七、鱼虽然常见，小时候我却最不喜欢收拾鱼。等到可以像父亲一样直接用手掌在菜刀上一压，咔嚓一声将鱼头劈成两半的时候，才发现河边上的人家压根不用菜刀剖鱼。一把小小的剪刀，从屁眼处伸进去将鱼肚喀呲喀呲剪开，清理完内脏整条鱼完完整整。也不用弄到血花四溅。

八、再后来，知道广西人不但善于吃狗肉，也善于吃鱼生。自己便也学者给草鱼去皮、剥骨切成菲薄的鱼片，即便不能真的生吃，却可以将骨头煮成香醇的鱼汤后，将肉片下汤烫熟，在浇上热油，滋芽声响中体会那种难得的鲜嫩。

九、但从家常招待朋友吃鱼来看，草鱼过于正式，鳙鱼太过夸张，我还是喜欢吃鲤鱼，特别是有一种叫做无磷鲤鱼的，学名裸鲤，身上只有稀稀拉拉几片鱼鳞，胖嘟嘟粉嫩粉嫩的样子，也不需要大，两三斤即可。收拾干净稍稍过油带上一丝焦香，在入宽汤一煮，灵巧的筷子可以从骨头上轻松的拆下任何一处的鱼肉，也够白皙，带着淡雅的甜味道，怎么吃都吃不厌，也似乎怎么吃也吃不饱。刚好适合一边喝酒一边漫无边际的说着话。。。

十、养鱼喜欢纳西人那种养法。在河边挖一个很深的池子，将河水引进去，上面搭上架子，鱼就在清澈的活水你玩着。两三年也才有两三斤的样子，养到十来年的也常见，痴痴的，仿佛听得懂人话。