餐饮店如何度过淡季,如何解决餐饮行业的淡旺季问题

3、4月份是餐饮业的淡季，如果你生意很差，那你就别再撑了，先关门一段时间。因为接下来的时间，你的生意也不会好到哪里去，生意不好是结果不是原因。

生意不好的原因有三个，第一选址差，第二味道差，第价格高。

01

选址差

选址差这个没办法改变，很多的餐饮小白，挑了一个地方，感觉这个地方开店也许能行，但是市场总是很无情，你开了店过后发现，呀！没人。

因为你在错误的地方开了一家错误的店，所以你挣不到钱。

归根结底你可以简单的理解为，你干的这个事，从刚开始的时候他就是不挣钱的，所以你活在这个痛苦的结果里面。

02

味道差

干厨房出身的餐饮老板，10个开店9个倒，这是为什么？

大多数厨师开店都会有一定的厨师思维，厨师思维是什么？

就是开店以后他总觉得味道好，就一定能吸引过来顾客，味道好就一定能让所有人来，味道好就一定生意好，这个认知对不对？

听起来没错，但是早些年可以这么干，现在不行了。现在做餐饮的形势不同了。

为什么现在很多做餐饮的他赚不到钱？归根结底，就是因为他在用原来的老思想来挣今天的钱，所以他挣不到钱还很累。

死磕厨师思维是没有任何意义的，现在做餐饮已经不存在所谓的配方或者秘方了。

有一句话你肯定听过“做好吃的做不大，做大了的不好吃”。

他可能为了一个味道，去找很多很多的调料，研究很多次。味道确实能够得到提升，但是成本也随之增加，最后却发现，客人并不会因为你一点点的口味改变就去买单。

好吃是没有标准没有定义的。那么2022年什么是好吃呢？人多就是好吃，人少就是不好吃，自己说了不算，但市场一定会给你答案。

03

价格高

价格是一个非常扎心非常纠结的一个点，就是贵了。

做餐饮我们肯定需要利润，新手小白创业以后做餐饮发现，干不过那些老店，没生意怎么办？

这时候他开始降价打价格战，但是价格战吸引过来的都是一些什么样的顾客呢？是精准客户吗？都不是，吸引过来的全都是薅羊毛的。

你的店只要一做活动，一打折我便过来吃，不做活动不打折我就不来了。

你要说他贵吧，他谈不上；你要说他便宜，他可是太便宜了。

价格战就等于是自己给自己挖了一个大坑，想PK掉同行反而把自己PK掉了。

那么餐饮怎么样避免价格战呢？你要记住一句话“餐饮行业是没有秘密的，哪里人多哪里就会人越来越多；哪里人少哪里就会人越来越少”。

归根结底做的流量的生意。哪里有人气哪里就会有财气；哪里有流量哪里就会有人气。所以你要做生意就要做流量的生意。

你在餐饮行业赚的每一分钱，都是你对餐饮行业认知的变现，你在餐饮行业所亏掉的每一分钱，也都是你对这行业认知的缺陷。

关注我，带你看看行业大佬他们是怎么做的。希望想干餐饮业的老板们都能找到一个最适合你的变现路径和赛道。