八渡笋广西田林特产「七八月份广西的八渡笋正是盛产期曾是朝廷十大贡品之一」

竹笋是一种家常食品，以其新鲜美味备受人们喜爱，历来被列为山珍之一。竹笋全国各地都可以找到，但是广西的八渡笋却被人们称为笋中之王，更是在清朝历代作为“十大贡品”进献朝廷。

八渡笋出产于广西田林县的八渡瑶族乡，笋质脆嫩无渣，鲜美清甜，营养丰富著称。正因为独特的丰富，一直以来是达官贵人追逐的山珍美味，到了现代，更是广西的一个驰名商品，畅销国内外市场。

每年7到8月份，夏季降雨量充足，每次降雨后，鲜嫩的竹笋纷纷破土而出，这时候也是收获竹笋的旺季。八渡笋是来自大楠竹，也称麻竹，土质肥沃潮湿的山丘出产的竹笋品质更佳。田林县地处云贵高原南部，当地的气候温和、雨水充沛、土质肥沃，出产竹笋肥嫩清脆，清甜美味，其中八渡瑶族乡所产的竹笋品质最为上乘，八渡笋的命名也因此而来。

八渡笋在我国早有盛名，自古就被当做“菜中珍品”，受到人们的喜爱，是宴席宾客的美味佳肴，也是馈赠亲友的上等礼品。

八渡笋富含多种营养成分，含有吩咐纤维素、蛋白质、维生素、矿物质等等。而八渡笋中的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙苯氨酸等，可供给人体需要的营养物质，是一种优良的保健蔬菜。而且八渡笋多纤维素，低热量，低脂肪，有效促进肠道蠕动，促进消化，预防便秘和积食，是减肥的佳品。八渡瑶族乡的人们历来长寿，极少患有高血压，这和经常吃八渡笋有很大的关系。

八渡笋如何美味，那么该如何烹饪比较合适呢？

八渡笋鸡汤

选用优质土鸡一半，八渡笋干适量，生姜、葱、红枣、淮山，枸杞等。将土鸡斩块，飞水后洗净血污，将鸡肉、八渡笋、生姜、红枣、淮山、枸杞等放入汤盅里面盖好蒸笼大火煮沸，再转小火蒸煮1个小时，即可出锅。鸡汤清味醇厚绵长，味道鲜甜，鸡肉酥烂，竹笋清脆爽口。

清炒八渡笋

新鲜的八渡笋去除苦味后，清炒最能保持八渡笋的鲜嫩可口的味道。新鲜的八渡笋肉质洁白，切成细丝。大火烧热油，放入姜、蒜、八渡笋爆炒，再放入肉丝爆炒，最后加入葱花和辣椒丝，加入盐、酱油、鸡精等调味，即可出锅。

八渡笋扣肉

这是田林的一道名菜，也是人们设宴摆席常做的。选用当地饲养时间较长的土猪，连皮的五花肉放入冷水中煮，用筷子能插透不出血水的时候表示熟了，捞起沥干，然后放入油锅中炸至皮焦黄，然后捞出用冷水浸泡，切成片整齐的码在扣碗里面。八渡笋用高汤、盐、鸡精小火煨煮，然后捞起沥干水分，再将八渡笋摆放在扣肉上面，淋上勾兑好的酱汁，放入蒸笼中大火蒸煮1个小时，然后拿出倒扣碟子上面。