谷雨为何是喝茶的最好时节「谷雨为何是喝茶的最好时节」

还有比这更美好的春天吗？

“落絮游丝三月候，风吹雨洗一城花。未知东郭清明酒，何似西窗谷雨茶。”这是宋代大诗人黄庭坚著名的咏茶诗。

落絮柳、一城花、清明酒、谷雨茶，诗中之景让人心生向往，真是太美了。

资料图：浙江杭州西湖龙井茶开采。王刚 摄

还有，在元代散曲作家杨朝英《水仙子·自足》中：“酒新篘，鱼旋打，有鸡豚竹笋藤花。客到家常饭，僧来谷雨茶……”

客人来了招待吃一顿家常便饭，僧人来了品尝谷雨节前采摘的嫩茶，这样恬然自得的田园生活充满了隐逸乐趣。

浙江金华婺州举岩。黄诗媛 摄

随着融融春意，今日（4月20日），谷雨节气如期而至……

雨生百谷，滋润万物。在我国茶文化的历史中，谷雨这个节气占据重要的地位。谷雨前正值春茶采摘时节，谷雨也是喝茶最好的时节。在江南很多地方，喝“谷雨茶”是重要的习俗。

“谷雨茶”是品茶人的珍爱。明代茶学研究者许次纾在《茶疏》中说：“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”又如《桐庐竹枝词》所唱：“谷雨村村摘嫩芽，纷纷香气出篱笆。”

资料图：浙江绍兴平水日铸茶。项菁摄

而在现在生活中，人们却又多以“明前茶”为贵，这是为什么呢？

谷雨为何是喝茶的最好时节？

带着疑问，新妹采访了浙江农林大学茶学专业负责人，博士、副教授梁慧玲。

“清明和谷雨是常说的两个采茶时间段，一般而言，时间越早茶芽越嫩，成品茶外形越匀净，看起来越高级漂亮，滋味也鲜醇，所以现代人喜欢明前茶。”梁慧玲说。

浙江农林大学茶学专业负责人，博士、副教授 梁慧玲。受访者本人供图

事实上，她指出，时间只是一个维度，但不是全部。梁慧玲介绍，在不同的气候条件下，不同区域茶叶的萌展时间并不一致。“有的地方清明左右茶芽还没有萌发的情况都是有的。”

“我想，许次纾说，谷雨前后是采茶最合适的时机，主要是因为他‘甚爱惜茶，决不忍乘嫩采摘，以伤树本’。”梁慧玲解释，“因为不像现在，在育种人员的努力下开发了早芽的茶树品种，像龙井 43 和乌牛早都是很早就发芽了，许所在的明朝，清明左右的茶叶太嫩，到谷雨期间留一叶、采一芽一二叶嫩梢，即保证了树势的生长，采下的茶叶内含物也更丰富，滋味更浓，香气更郁。”在她看来，许次纾是讲究茶树生长和人类利用相协调的生态保护主义者。

当谈及“谷雨茶”和“明前茶”二者的区别时，梁慧玲表示，叫法上主要是时间的差别。“人们为了方便，把茶叶的嫩度按时间加以划分，事实上茶叶的优劣并不是简单地按时间，甚至也不是按原料老嫩，应该以茶叶的品质来论茶叶优劣。”

资料图：炒茶工在炒制明前西湖龙井茶。徐梓齐 摄

谷雨前的头茬春茶

浙江茶农赶采情况如何？

众所周知，江南多产绿茶。在浙江，绿茶产量占全省茶叶总产量的90%。作为中国绿茶生产重点省份，浙江各地茶叶采摘时间或早或晚，也有所不同。

20日，新妹从浙江省农业农村厅相关负责人处了解到，目前，西湖龙井、安吉白茶等名茶采摘已近尾声，而高山茶区及中低档茶叶采摘还将持续一段时间，整个春茶预计将在五月中旬左右结束。“因为去年长时间的高温干旱和今春前期雨量偏少的影响，从目前情况看，今年春茶产量比上年有所减少，但是整体品质不错，价格比上年高，市场流通顺畅，茶叶产值与上年基本持平。”浙江省农业农村厅茶叶首席专家陆德彪说。

丽水遂昌县大柘镇万亩机采茶园。陆德彪 摄

眼下，浙江金华婺州举岩茶产区一片忙碌。鲜嫩的茶芽儿冒着尖尖，生机勃勃；十多名采茶工人腰挂茶篓在茶垄间穿梭，快速熟练地采下一枚枚芽尖。“举岩茶采摘的标准是一芽一叶或者一芽二叶初展，每公斤干茶需要6万个到8万个茶头，采摘的时间也非常短，每年清明到谷雨这15天时间。”婺州举岩制茶技师倪佳伟说。

在丽水遂昌，一家茶叶公司负责人告诉中新网记者，“谷雨茶的口感滋味会更加的醇厚一点，现在的茶叶价格，更加会倾向于平民化一点，就是我们口中所说的这种口粮茶，大家都是消费得起。”

古语“茶煎谷雨春”

这个季节喝茶有什么门道？

谷雨至，品茶尝鲜正当时。都说谷雨养生喝杯茶，那么这杯茶应该怎么喝？新妹带你一起去听听中医专家怎么说~

“谷雨后气温会有所升高，再加上降水多、湿度大，湿邪很容易侵袭人体，损伤脾胃、引起脾虚湿重。”浙江大学医学院附属第一医院中医科副主任医师李剑平表示，与此同时，随着阳气渐长，脾处于旺盛时期，可以适当调补，所以谷雨养生要健脾祛湿。

在中医专家眼中，春茶不仅是一款中国传统的饮品，特别适合在这个季节饮用，还是一味中药，可用于治疗很多疾病。

资料图：大佛龙井。项菁 摄

“我们临床上有一味非常有名的药方，叫川芎茶调散，其主要成分就包含茶叶。”李剑平介绍说，川芎茶调散具有疏风止痛的功效，在当前这个季节交替的时节，对治疗风寒感冒引起的头痛有一定疗效。

除此之外，多部中药典籍记载，用鲜嫩茶叶水煎服可以治痰火发狂，将鲜茶叶捣烂敷于患处可以治疗肿毒，细茶研末调烂敷用可以治疗脚趾缝烂疮等。

资料图：平水日铸茶。项菁摄

当然了，不同体质的人喝不同的茶，这些错误饮茶行为要避免↓

需要注意，并不是所有的人都适合饮茶，不同体质的人要选择不同品种的茶饮用。

1、患有严重贫血、消化道溃疡等疾病的患者，就不适合饮茶了，因为茶叶会影响铁的吸收，有可能进一步加重病情。

2、如果是体热体质的人，如面部、鼻尖油光发亮，脸上易生粉刺，口臭严重，不妨试试绿茶、菊花茶，具有清热降火、疏风解表、平肝明目的功效。

3、如果是体寒阳虚的人，如特别怕冷畏寒，可以选择红茶、熟普、黑茶，这些茶的发酵程度高，对胃肠的刺激性弱，可以暖胃，特别适合体寒的人喝，但生普洱性凉，不适合喝。

选对了茶，喝茶还得喝得正确，一些对人体有害的饮茶行为要避免：避免喝浓茶、避免喝隔夜茶、避免空腹喝茶。

资料图：杭州富阳当地的茶山。钱晨菲　摄

今日谷雨，送春迎夏

“品茶尝谷雨”

和新妹一起正确喝茶

留住春天的味道吧~

来源：中新网浙江频道（筹）编辑：张丹