3倍体生蚝跟二倍体生蚝的区别「什么是三倍体生蚝与二倍体生蚝有啥区别」

近年来，乳山生蚝备受消费者的喜爱和追捧，基于乳山特殊的地理环境、洁净的水质、适宜的温度盐度以及丰富的基础饵料，乳山生蚝不仅个体大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美，深受国内外生蚝爱好者的称赞。

乳山生蚝也先后获得“中国地理标志证明商标”“最具影响力水产品区域公用品牌”“山东省优秀地理标志产品”“中华品牌商标博览会金奖”等一系列殊荣，乳山市也被授予“中国生蚝之乡”荣誉称号。

乳山牡蛎

但一直以来，生蚝养殖都会存在一些问题和瓶颈，例如冬季12月份的生蚝往往最为肥硕，而夏季生蚝却因处于繁殖期品质下降造成生蚝市场的空窗期。

据乳山市海洋与渔业局工作人员介绍，传统养殖生蚝为二倍体生蚝。二倍体生蚝由于累代养殖，种质退化现象日趋严重，造成苗种的生长速度减慢，抗病能力降低，为生蚝养殖的进一步发展埋下了隐患。

乳山生蚝

近年来，为推进生蚝产业健康可持续发展，我市与中科院海洋所、中国水产科学院黄海所、中国海洋大学等多家高校、科研院所建立技术合作，通过培育引进新品种、改善养殖结构等方式，不断优化升级生蚝品种，重点引进推广了三倍体生蚝，提高了乳山生蚝品质，抢占高端消费市场。

三倍体与二倍体的区别

从生物学的角度来说，二倍体是指由受精卵发育而来，体细胞中含有两组染色体的生物个体。人和几乎全部的高等动物，还有一半以上的高等植物都是二倍体。

而三倍体指含有三组染色体的细胞或生物，可以由二倍体与四倍体结合培育产生。三倍体生物因难以进行减数分裂形成配子，故常不育。

传统的生蚝养殖，往往是二倍体生蚝。二倍体生蚝往往集中在10月到次年4月上市，夏季繁殖期的生蚝因产卵“喷浆”导致肉质萎缩、口感下降，5月到9月份基本没有生蚝成品上市，这就阻碍了部分企业的发展壮大。

而三倍体生蚝的引进，拓展了乳山生蚝的优势，同时也解决了传统生蚝养殖发展过程中的问题。

乳山牡蛎

三倍体生蚝好在哪里？

研究数据表明，三倍体生蚝生长速度高于二倍体，其个体比二倍体增加38%以上，肉重增加60%以上，使养殖业户达到增产增收的效果。

三倍体具有不孕不育的特点，在夏季时不喷浆，口感保持不变，不仅填补了夏季生蚝市场的空白期，也避免了对养殖海区及周围海区的污染，可以实现多品种套养、混养，合理科学的利用海洋资源。

与传统养殖的二倍体生蚝相比，三倍体生蚝具有独特优势，三倍体生蚝品系具有生长快、个体大的优势，可以增加产量、提高品质并降低死亡率，是极其优良的养殖品种。

对于生蚝养殖户和养殖企业来说，三倍体生蚝生长快、个体大、产量高，而且卖相、品质好、市场前景好，适合发展高端市场，能为创造更大的利润。同时三倍体生蚝以单个个体为单位独立生长，使育苗、养成、育肥、收获、加工的过程更加简便，大大减少了人力、物力的投入，减少养殖成本。

对于生蚝爱好者及消费者群体来说，三倍体较二倍体肥度、口感及品质的提升带来了更满足的口腹体验，同时一年四季都能上市，且始终保证生蚝品质如一更是令人欣喜的事情。进一步提升品质的乳山生蚝，也吸引了一批高端食客，从国外昂贵的生蚝转而看向国内的乳山生蚝。毕竟如今的乳山生蚝，其品质比起国外顶级生蚝也不差分毫。

灯塔水母展出的ASC三倍体生蚝

而且，如今的乳山三倍体生蚝不仅受到市场的欢迎，更是成为各个国际性展会的“明星产品”。在前不久的FHC上海环球食品展和厦门国际海鲜展上，山东威海灯塔水母海洋科技有限公司展出的ASC三倍体生蚝还荣获了“中华食材优品”的称号，生蚝品质更是得到厦门市政协副主席陈昌生的高度认可。如此来看，乳山生蚝的“高品质”形象不断加深，迈入高端市场的那一天也会很快到来。