婴幼儿奶粉为什么有腥味,为何婴儿奶粉那么腥

你“偷喝”过宝宝的奶粉吗?如果你喝过，那你一定知道，宝宝的奶粉喝起来会有一股奶腥味。很多大人都会觉得婴儿奶粉口感一点都不好，奶粉的腥味来自哪里呢?

那是牛奶本身的“错”？

问题一被抛出来，有些亲便迫不及待地开始了自己“福尔摩斯式基本演绎法”的推理：“找原因，当然要从源头开始。奶粉的原料是牛奶，而牛奶是奶牛的腺体分泌物，动物的腺体分泌物总是会有味道的吧，而且还听说奶源会影响奶粉的口味，嗯，奶粉的腥味想必是来自于牛本身上的味道。”这个推理貌似很合情合理呐，只是如果奶牛会讲话，估计就要跳出来嚷嚷了：“奶粉有腥味，真不是我的错啊！”

其实，那是来自成分的腥味

无论是牛奶、羊奶，还是马奶，亦或是母乳，奶液中总是或多或少的含有那么一股腥膻味。为何会如此呢？可不仅仅是因为腺体分泌物的问题。婴儿奶粉那样腥，奶粉里面的成分可逃脱不了干系。

一、乳清蛋白，“罪魁祸首”往哪藏

奶粉腥味大部分是来自于乳清蛋白。“乳清蛋白？我听说过乳清蛋白粉，这俩货是同一个产品么？”呃，好吧，它们确实是一家人：蛋白粉是以乳清蛋白为原料。

奶液中的蛋白质主要是乳清蛋白与酪蛋白。乳清蛋白好消化易吸收，但却有着比较重腥膻味。为了让奶粉贴近母乳，奶粉中或多或少地增加乳清蛋白的比例。而这也就可以解释为什么只要是奶液便会有腥味了。

二、DHA是“帮凶”

脑黄金竟然是奶粉有腥味的“帮凶”？小伙伴们惊呆了！DHA原料提炼自海藻或深海鱼类，而奶粉添加的DHA，原料采集多来自于深海鱼类，有腥味其实很正常的吧。

不过，相对于乳清蛋白来说，DHA的腥味感受相对较低。目前在奶粉中添加DHA，多是使用了三层的纳米包装膜。一般来说，完全溶解三层膜需要到达小肠，因此DHA的腥味并不会过多的停留在口腔中。

辛苦地看到这里，小编再科普一番，DHA虽然不会过多影响口感，但是它极容易被氧化，被氧化的DHA会有着淡淡的腥味。

三、植物油也有份

奶粉里面有植物油，是的，亲，你木有看错。在奶粉中加入植物油，是为让奶粉汇总的脂肪酸配比更合理。与DHA相同原理，植物油被氧化后可能会导致奶粉味道不太好，如大豆油会有豆腥味。

为什么有些奶粉没有腥味呢？

有些奶粉之所以闻起来比较香甜，可能是在奶粉中添加了一些物质，如香料、甜味剂等。在奶粉中添加食用香精香料后，会将DHA的腥味掩盖掉，所以奶粉闻起来腥味不会太重。而婴幼儿过量摄入食用香精、香料等，会破坏宝宝的味觉，使宝宝挑食，对口味重的食品感兴趣，对于清淡、营养的天然食物失去兴趣 ;还会加重肾脏负担，有损脏器的发育。

所以在选择奶粉时，请认准全乳糖配方奶粉（不添加香精、麦芽糊精、香兰素等成分的），尤其是婴幼儿配方奶粉，妈妈一定要切记哦。

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