营养学家建议青少年要多吃肉,哮喘必吃的五种食物

我们中国有一句古话，叫做“能吃是福”，尤其是曾经经历过饥荒年代的老人，更明白吃饱肚子的重要性，于是在食物资源充足，饮食生活丰富的现代，长辈们对孩子们的饮食格外重视。

尤其在吃肉的层面，现在的孩子几乎天天吃肉，以期获取更多的营养，长大以后更加健康，强壮。但实际上，吃肉太多，其实对孩子的健康，可能会起到反效果，英国的专业研究已经证明。

《英国医学杂志》：孩子吃肉过多，幼儿哮喘风险提高

这项研究中的数据，来自于“国家健康与营养调查研究”，病刊登在《英国医学杂志》上，通过对4339名儿童进行为期3年的调查所得出的结果。

而数据总结以后，研究人员从中发现，大量食用非海鲜肉类，和少儿呼吸道疾病有着密切的联系，在这其中，少儿哮喘的发病率最高，达到了数据总数的15%左右。

也正是因为如此，研究人员推测，经过烹饪的肉类中，可能含有一种有害成分，过量食用肉类的儿童，体内有害成分浓度水平升高，继而引起了哮喘等一系列症状。经过进一步的研究调查，研究的发起者索那利·波色教授，发现肉类在高温烹饪的过程中，会产生一种糖基化终末产物，这种物质的浓度水平过高，会对人体的呼吸道产生刺激，而儿童的呼吸道尚且稚嫩，因此更容易引起幼儿哮喘等一系列呼吸道疾病问题。

由此可见，吃肉虽然是饮食生活中必不可少的一环，但是仍然不宜多吃，过量吃，即使是营养需求比较高的孩子，多吃肉也存在一定的负面健康隐患。并且除了幼儿哮喘，儿童吃肉过多，还容易带来其他的负面影响。

儿童吃肉过多，还容易带来哪些问题?

1)会埋下肠胃疾病隐患

孩子的身体素质不比大人，因为年龄的缘故，身体器官往往并没有发育完全，肠胃也不例外。

换言之，相比大人，孩子的消化能力相对更差，而肉类相比于其他食物，蛋白质脂肪含量高，消化负担更大，如果吃肉过多，无疑对肠胃也是一种负担，久而久之，肠胃功能下降，还会埋下肠胃疾病隐患。

2)容易让孩子变得更胖

肉类毕竟是人体脂肪的主要来源，如果吃肉过多，脂肪摄入也会更多，儿童的身体代谢能力较弱，多余的脂肪囤积在身体里，就会发胖。

而肥胖是引起并发症种类最多的身体症状之一，孩子长期保持肥胖的状态，对于健康而言，非常不利。

3)红肉可能增加致癌风险

根据世界卫生组织的评级，类似于猪肉，牛肉等红肉，被列为“2类致癌物”，即对动物体有明显的致癌效果，但对人类不确定。

而孩子的健康是需要时刻呵护的，即使存在可能性的致癌隐患，家长们也要根除。吃肉，尤其是吃红肉过多，致癌的可能性提高，对孩子未来的健康发展不利，因此，吃肉仍然还是要以适量，健康为主，切不可“胡吃海塞”，让孩子过量吃肉，损害孩子的健康。

当然，也正如上文所说，吃肉要以适量，健康为主，并不是说孩子就不能吃肉，相反，合理健康的吃肉，是孩子必不可少的膳食需求。

怎样才能合理健康的吃肉?不妨听听这3条建议

第一条建议——把控孩子吃肉的量

既然孩子吃肉太多会影响健康，那么最重要的，就是要合理把控孩子吃肉的量了，吃多了会影响健康，吃少了同样会影响到孩子营养摄入的全面性。

根据《中国居民膳食指南》的要求，针对6岁以下的儿童吗，每天食用的牲畜肉类，应该在30g到40g之间，鱼虾肉类，处于40g到50g之间相对合适。合理科学地计划孩子的肉类摄入，让孩子在不增加身体负担的情况下健康成长，才是每个家长的目的和愿望。

第二条建议——合理进行肉类的选择

吃肉这个概念相对笼统，肉类种类的选择同样需要细分。

对于孩子来说，选择更具性价比的肉类，自然也更有利于健康，更能降低疾病的风险。因此在生活中，尽量多给孩子吃鸡鸭，鱼肉之类的“白肉”，这类肉蛋白质含量高，脂肪含量少，在烹饪时产生的有害物质也更好，且白肉不存在红肉的可能性致癌风险。

因此，在日常生活中，孩子吃肉更推荐“红白结合”，白肉和红肉都要吃，营养提供更全面，白肉和红肉的掺合比例在3∶1，相对健康合适。

第三条建议——烹饪肉类以“湿”为主

换句话说，给孩子烹饪肉类，更推荐烧，蒸，之类，和水分接触较多的烹饪方式。根据研究表明，肉类在烹饪时产生的糖基化终末产物，更容易在油脂的作用下升高。

因此，例如爆炒，油炸一类的烹饪行为，可能会将肉类的负面风险提高，且蒸煮的肉类，营养保全更好，也能避免过多的油盐摄入，是非常好的选择。

总而言之，无论是什么食物，吃得适量最重要，即使是孩子，有较高的营养需求，吃肉的量同样需要克制，切勿吃得过多。合理，科学，健康的吃肉，才能让其为孩子的身体健康产生更大的裨益。

参考资料：

[1]小黑. 如何让孩子健康吃肉[J]. 妇女生活：现代家长, 2012(9):1.

[2]张丽. 孩子过量吃肉和蛋不利发育[J]. 幼教博览, 2010(5):1.

[3]洪建国. 婴幼儿哮喘的诊断和早期干预[J]. 中国实用儿科杂志, 2007, 22(9):649-652.

吃肉有可能会诱发哮喘，其原因是什么？

美国健康生活新闻网12月28日发表文章称，素食或可降低儿童哮喘风险。全文摘编如下：

一项新的研究显示，肉食中的化合物可能引发部分儿童气喘，进而导致哮喘或其他呼吸道疾病。

这些化合物称作“晚期糖基化终产物”，是肉类在高温烤炸烘焙时释放出的物质。

研究报告作者表示，糖基化终产物附着于肺细胞，引起发炎和免疫系统应答，可能导致气喘。

首席研究员、俄亥俄州立大学肺部重症与睡眠医学博士王静（音）说：“儿童时期气喘通常是呼吸道疾病的第一表征，特别是哮喘。”

她还说：“我们的研究表明，富含非海鲜类肉类摄入的饮食很可能对儿童的呼吸道和肺部健康有害。”

王静指出，尽管如此，研究无法证明食用肉类会导致气喘以及可能的后果，只是看上去似乎存在关联。

她补充说：“加工类肉食确实存在这种关联，比如香肠和腊肠、牛肉和猪肉类红肉以及禽类肉。但是，不包括鱼类和贝类这样的海鲜。”

不过她认为，在开展进一步研究之前就建议改变饮食还为时过早。王静说：“我们的研究进一步证实了越来越多的文献资料，即经常食用肉类及相关的促炎性化合物可能对肺部产生有害影响。”

为了开展这项研究，王静的团队研究了糖基化终产物对美国近4400名2至17岁儿童的影响。这些人参加了2003年至2006年的“全国健康和营养调查”。

具体而言，研究人员利用“食物频率问卷”计算出糖基化终产物的消费量，同时也研究呼吸道症状报告。

过去一年期间，13%的儿童有过气喘症状。

研究人员发现，考虑到诸如年龄、性别、种族或种族渊源、家庭收入以及体重等因素，摄入较高糖基化终产物与气喘发生率增加18%相关。

与食用较多糖基化终产物相关的还有：因气喘而导致的睡眠紊乱上升26%、健身期间气喘症状上升34%、需要药物治疗气喘的比例增加35%。

研究报告发表在本月的《胸腔》双月刊网站上。

一位专家认为食用肉类损害肺部是可能的。

英国伦敦大学玛丽皇后学院儿科呼吸系统与环境医学教授乔纳森·格里格说：“当然有可能，这或许与形成哮喘有关，但是断定这种关联存在因果关系还为时尚早。不过，确实存在一种生物学似真性信号，那也是我一直探究的。”

格里格为这篇研究报告写了评论，指出还有很多其他因素可能影响哮喘及其他呼吸道疾病的成因。

他说虽然存疑，但是确实有其他合理的原因限制成人与儿童肉类摄入量。

格里格说：“还有一件更大的事情，我认为值得我们关注：按照当下的红肉消耗水平，环境可能支撑不了。它或许在提醒我们，必须减少红肉消费。我认为，可以在不损害人类健康的前提下降低（红肉）消费量。”

我们中国有一句古话叫“能吃是福”，多吃肉就能让孩子健康吗？

我们中国有一句古话，叫作“能吃是福”，尤其是曾经经历过饥荒年代的老人，更明白吃饱肚子的重要性，于是在食物资源充足，饮食生活丰富的现代，长辈们对孩子们的饮食格外重视。

特别是在在吃肉的方面，如今的孩子几乎每天吃肉，以期获得大量的营养成分，长大后更为身心健康，健壮。但事实上，吃肉过多，实际上对孩子的身心健康，很有可能会具有反实际效果，英国的专门科学研究早已证实。

科学研究工作人员推断，通过烹调的肉类中，很有可能带有一种有危害成份，过多服用肉类的少年儿童，身体内有危害成份浓度值水准上升，进而造成了哮喘病等一系列病症。通过进一步的科学研究调研，科学研究的发动者索那利·波色专家教授，发觉肉类在高温烹制的历程中，会形成一种糖基化最终物质，这类成分的浓度值水准过高，会对人体的呼吸道造成刺激性，而少年儿童的呼吸系统还是稚气，因而更易于造成儿童哮喘病等一系列呼吸系统疾病问题。

不难看出，吃肉尽管是饮食搭配生活中不可或缺的一环，可是依然不应多食，过多吃，即使是营养成分要求非常高的孩子，多吃肉也具有一定的消极身心健康安全隐患。而且除开儿童哮喘病，少年儿童吃肉太多，还非常容易产生别的的不良影响。

少年儿童吃肉太多，还非常容易产生什么问题?会种下肠胃病症安全隐患。孩子的身体素养不比成年人，由于年纪的原因，身体人体器官通常并没有生长发育彻底，肠胃也是如此。换言之，对比成年人，孩子的消化吸收能力相对性更差，而肉类对比于其它食材，蛋白氨基酸含量高，消化吸收压力更高，假如吃肉太多，毫无疑问对肠胃也是一种压力，长此以往，肠胃作用降低，还会继续种下肠胃病症安全隐患。

非常容易让孩子越来越更胖。肉类终究是脂肪的具体来源于，假如吃肉太多，人体脂肪摄取也会大量，少年儿童的身体新陈代谢能力较差，不必要的人体脂肪积存在身体里，便会长胖。而肥胖症是造成病发症类型较多的身体病症之一，孩子始终保持肥胖症的情况，针对身心健康来讲，十分不好。