吃鱼的风险居然有这么多你可能不知道,吃鱼的安全风险

今天参加一个学术交流会。其中大家讨论分析了一个病例即是：一个东莞人，在杀鱼时不小心手指头被鱼刺破一个小伤口，当时没有引起足够重视。几小时后伤口居然迅速出现红肿，蔓延至手、前臂、上臂。一天后出现广泛筋膜坏死，皮肤发黑，继而患者出现脓毒血症，多器官功能衰竭，3天后死亡。最终查出伤口致病菌为创伤弧菌。别说普通人听了吓一跳，连医务人员在整个抢救治疗过程都觉得惊心动魄，心有余悸！而这的的确确是发生了的事，大家可以上网百度，曾经新闻报道过了。

这引发了吃鱼须注意安全饮食几个方面。

首先，常见的鱼刺梗在喉咙，轻则喉咙肿痛，影响吞咽，重则影响呼吸甚至窒息。有报道鱼刺刺破喉咙引起脓肿，喉头水肿导致窒息。有鱼刺刺破食管导致食管瘘。也有鱼刺刺破食管后方大血管主动脉死亡的。本人见过一例病人。吃黄芽头（一种淡水鱼，有两个尖短的刺），连黄芽头的刺也吞下，导致小肠破裂。我们做了剖腹探查，在肚子里找到了一根近2㎝长的短刺。

其次，吃生鱼片，会感染寄生虫，尤其是肝吸虫。有报道，有人长期吃生鱼片，导致整个肝脏被寄生虫掏空，肝功能衰竭。

第三，还有一个不注意的事情。有人杀鱼后搞破了鱼胆，没有清洗干净。其实鱼胆是巨毒的。有报道有人吃鱼胆导致肾功能衰竭。也有报道，据说鱼肚子里面的那一层黑皮，也要清除干净，可能是一种致癌物。

最后，告诉大家，最近联合国世界卫生组织己把干鱼列为致癌食物，更不用说腌制鱼和熏制鱼，更是高致癌食物，不要觉得美味，为了你的健康，还是少吃或者是不要吃了。

当然，我不是不让大家吃鱼，而是要小心，注意上面几种风险。新鲜鱼肉是高营养食品，有丰富的氨基酸、脂肪、蛋白质和维生素，可以增强体质，延缓衰老，增长寿命，象日本人和北欧人就非常喜欢吃鱼，并且长寿。

提醒：有5种鱼尽量少吃，可能很多人还不清楚，本文告诉你答案

民以食为天！这句话简单明了地指出了饮食在人们的日常生活中扮演着重要的角色，也揭示了饮食是“国计民生”的重要基石，更是“人事之本”，想要拥有 健康 的身体，先学会选择 健康 的食物非常重要。

鱼肉也是大家餐桌上的常客，不管是哪个地区，即使人们对鱼的烹饪方式有所差异，但是对鱼肉的热爱却丝毫不差，比如 剁椒鱼头、糖醋鱼，鲅鱼饺子，清蒸石斑鱼 等等，光听到名字就让人们忍不住的流出口水。

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吃鱼肉对身体有何好处？

鱼肉除了 美味 以外，它的营养价值也非常高：

预防心血管疾病

哈佛大学公共卫生学院研究发现： 每周吃1~2次鱼 可以使心源性猝死的风险降低36%，并且减少17%的死亡可能性。

鱼肉中的脂肪含量低，却含有丰富的 不饱和脂肪酸， 可以有效的降低甘油三酯，并且降低血管炎症的发生几率。

保护大脑

相信很多人都听说过一句话： 多吃鱼变聪明！

这句话也并非是无稽之谈，鱼肉中含有一种重要物质—— 二十二碳六烯酸 ，即DHA，又被称为 “脑黄金”。

它是神经突触生长时必需的营养，对于判断力、搜寻能力及集中力都有重要的影响。人体补充DHA，可以维持脑神经细胞间的讯息传递，使脑细胞更有活力。

促进机体发育

鱼的肉质细嫩，肌纤维较疏松， 非常容易被人体消化吸收， 并且其中含有 丰富的优质蛋白， 脂肪含量比较少，经常吃鱼也可以帮助提高身体的免疫力，促进幼儿，儿童以及青少年的生长发育。

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提醒：有5种鱼尽量少吃，可能很多人还不清楚

NO5：生鱼片

虽然鱼肉的营养价值非常高，但是部分鱼肉却不适合进食，比如 生鱼片。

如今越来越多的人开始喜欢吃生鱼片，也就是鱼肉在完全没有烹饪的情况下直接生吃，这样很容易会导致身体出现寄生虫的感染。

鱼肉没有经过高温的处理，受到细菌的污染或者是有寄生虫的存在几率很大，将这些生鱼片食用进体内后， 会在肠胃中消化过程，就有可能遭受到寄生虫的感染， 诱发肠胃疾病。

大家在平时挑选鱼肉时，也要选择新鲜或者是已经 烹饪熟的鱼肉 ，这样更能够防止寄生虫感染，从而影响到身体的 健康 。

NO4：鳝鱼

鳝鱼没有鳞，颜色棕褐色，它含有蛋白， 人体脂肪，钙，磷，铁，维他命以及多种多样的植物化合物，也算是滋补的上品。

但是如今市面上所出售的鳝鱼大多都是人工养殖的，而且善于生长的条件比较独特，喜欢呆在污水沟中， 这也就造成了环境的污染，水资源也不好， 在鳝鱼的体内也难免会有很多有毒成分，若是没有将这些毒素清除干净食用进体内也容易诱发肠胃疾病，甚至食物中毒。

NO3： 体积很大的鱼

如今随着人们生活水平的提高，越来越多的人都喜欢去吃一些稀有的食物，比如在吃鱼肉时， 会专门挑选一些罕见并且体积很大的鱼。

但是俗话说： 大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃泥巴！ 通过简单的食物链就能够判断出，所有在食物链底端所储存的有毒物质都被食物链顶端的物种侵吞，在他们的体内也含有 很多垃圾毒素以及重金属， 甚至比普通的鱼类更多。

长期食用这种鱼类会给身体造成很大的伤害，甚至还会诱发 重金属中毒 ， 健康 面前无小事，希望大家都能够谨慎！

NO2： 肉质发红的鱼

大家再去市场购买鱼肉时，学会正确的挑选也很重要，在正常的情况下， 鱼肉的颜色应该是淡粉色的，如果发现鱼肉的颜色已经呈现深红色， 那么就不要购买了，因为已经不新鲜了，有可能是死鱼或者发生了变质。

鱼的体内有种物质叫 组氨酸 ，在经过清理后若不及时的冷冻就会导致大量的细菌滋生，是鱼肉本身的蛋白质和维生素滋生有害细菌，鱼肉也会变为鲜红色。

NO1： 咸鱼

咸鱼是由生鱼用海盐腌制而成的，而海盐的主要成分是 氯化钠 ，也还有少量的 硝酸钠和亚硝酸钠。

咸鱼在腌制的过程中，海盐中的亚硝酸钠会与生鱼体中的鱼肉长期接触发生化学反应，从而使它的体内产生大量的 二甲基亚硝酸盐。

这种物质进入人体后，又易被代谢转化为 二甲基亚硝酸铵， 而二甲基亚硝酸胺具有极强的致癌性，食用过多就容易诱发 鼻咽癌 等疾病。

以上所提到的几种鱼，不知道你是否吃过呢？ 健康 面前无小事，希望大家都能够重视起来，转发给你身边的人！

大家都喜欢吃鱼，可鱼并不是吃得越多越好，过量食鱼会对身体有什么危害？

      我们都知道鱼肉深受大家的喜欢，因为它不仅味道鲜美，还含有丰富的蛋白质和饱和脂肪酸，对于减肥的人来说，鱼肉可以说是最佳的选择，因为它的热量比较低，吃多了也不会担心长胖，另外多吃鱼肉，还能够帮助开拓大脑智力，提升自身的抵抗力，对人体来说是好处很多的，但是有些鱼肉也是不能吃到下面，常吃鱼肉好处多

烤鱼

        很多人都非常喜欢吃烤鱼，烤鱼，可以说是非常美味的，但是长期吃烤鱼的话，可能对身体并不是很好，因为从健康的角度来说，烤鱼的营养成分非常低，其中所含的蛋白质和脂肪酸在烧烤的过程中极易发生变质，产生对人体健康不利的物质，尤其是油烟熏制的鱼肉还会你产生许多致癌物质，因此烤鱼偶尔吃一两次还是可以的，但不能常吃。

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腌制的鱼

我们都知道腌制的鱼在腌制过程中需要大量的盐分的时候，虽然很受人们欢迎，但是重口味的食物势必会影响到人的身体健康，尤其是含有高含量的食物，对于身体健康来说非常不利，极易引发高血压，而腌制的鱼在熏制烘干的过程中也会产生很多的致癌物和毒素，所以说大家尽量不要吃腌制的鱼，这样的话对身体好一些。

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不过鱼，主要营养成分： 蛋白质含量高，容易消化，含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质 主要食用功效： 营养丰富，不仅因为其中的蛋白质含量高，容易消化。