菠萝还是凤梨要用盐水泡「菠萝和凤梨傻傻分不清菠萝泡盐水更好吃」

​春夏天，很多人都喜欢吃菠萝，酸酸甜甜非常开胃。可也有不少人觉得吃菠萝口感会有点生涩，喇嘴巴，喜欢用盐水泡一泡。

对此，有人持反对意见，说盐水泡一点作用都没有，是你的菠萝太生了，还没熟透。这是真的吗？

今儿个日课君帮你一起分析下：吃菠萝到底要不要泡盐水？

说法一：盐水可以抑制菠萝中某种酶的作用

有一点是确认的：吃菠萝时感觉舌头、喉咙痛痛的，是因为菠萝里有个叫“菠萝蛋白酶”的东东,它是干嘛的呢？可以分解蛋白质。

而我们的舌头和喉咙都是肉做的，当然属于蛋白质，一吃进去，这个酶就开始在嘴巴和喉咙上造次了，攻击我们的舌头和嘴唇，于是就会有疼痛的赶脚。

但也因为这个功能，菠萝蛋白酶常被用作嫩肉剂，管它什么老的咬不动的肉，加一点它，立马变嫩好嚼巴~

不过，它对口腔造成的这种涩涩的感觉不会持续很久。古话说魔高一尺，道高一丈，我们的舌头会重建这些被破坏的蛋白质，过一会儿就好了。

而且也不是每个人吃生菠萝后都会小刺痛，还是个体差异，有些人他就不敏感。

既然刺痛感来自菠萝蛋白酶，假如泡盐水有用的话，应该就是盐水能抑制菠萝蛋白酶的活性？

但事实是：

（1）并没有充分的科学研究表明盐水对菠萝蛋白酶有抑制作用；

（2）也没有证据表明盐水对菠萝蛋白酶没有作用；

（3）除了这个存在争议，你用多少浓度的盐水泡，泡多长时间也存在争议。

总结一下：在科学层面，目前没有证据表明泡盐水对缓解菠萝的涩感有用。

但有一个方法一定有用——熟吃！

在70℃或以上，菠萝蛋白酶就会被破坏，比如菠萝蛋炒饭，炒菠萝就不会出现这种情况。

但其实菠萝蛋白酶对身体还是很有好处的，而且热炒的话，也会破坏部分维生素，虽然不刺痛，但是营养价值差点意思。

假如你不敏感，就不用泡盐水了，生吃更健康！

但有人说，科学没有证明，我的亲身经历真的是泡过盐水以后更好吃了！这是为啥？

说法二：口味之间的相互作用

除了菠萝蛋白酶会对舌头产生刺激，菠萝还含有除了维生素C和糖分以外的其他有机酸、生物甙，这些物质会让菠萝产生酸味和涩味，给舌头一种收敛的感觉。

但是舌头上微小的刺痛感和涩味感我们很难辨别，或者说两者的机制其实是差不多的。

这些物质在没有成熟的菠萝中含量特别多，之所以你会吃到，是因为一般商家都是在菠萝还是个青少年时就采摘了运送（这样便于运输和保存，毕竟完全熟透再摘下来运到水果店，水果店再卖给你，中间会坏掉一大批，那真是要亏死了），所以酸涩味比较重。

低浓度的盐可以增强甜味，这是“味觉的对比作用”决定的：

把两种或两种以上不同味觉的呈味物质以适当的浓度混合在一起，可以导致其中一种呈味物质的味感变得更加突出的现象。

比如谷氨酸钠是鲜味，加点盐后，会更鲜是一个原理。

于是泡了盐水后，菠萝会更甜一些，酸涩味没有那么重了，味道更甜了，因而觉得入口的菠萝不那么刺激了。

所以要是你习惯了用盐水泡，可以继续这么做，或者买熟一点的菠萝。

说法三：品种和部位的差异

菠萝和凤梨到底什么关系？很多人说吃菠萝要用盐水泡，但是凤梨就不用。

不过菠萝和凤梨其实是同一个种，由于种植、地理环境等原因，种着种着，它俩的外貌和口感就渐渐不一样了。

菠萝去皮之后有很多黑洞洞，水果店的老板都会螺旋式的帮你抠掉它们，但凤梨就没有。菠萝含有的有机酸和苷类可能更多一些，而凤梨就稍微少一些。

（这个是菠萝哟~）

菠萝中间的茎会比四周的果肉更涩一点，一般大家都是横切一片，一起吃，要是你不差钱，也可以选择不吃中间的茎，只吃四周。

不管是真的有 “盐水效应“还是”心理作用“，如果你喜欢吃菠萝和凤梨，又比较敏感，可以选择用盐水泡，或者选那个自己吃起来不那么刺痛的品类。

吃成熟菠萝也是个不错的选择。

记得把盐水沥干净再吃哦，因为一天吃盐不能超过5g哟~

假如你不敏感，完全可以生吃。菠萝含有维生素C和钾、胡萝卜素，是不错的水果选择。

撰稿 | 辣辣

排版 | 小鱼

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菠萝和凤梨的区别在哪里

菠萝和凤梨的区别在哪里

菠萝和凤梨的区别在哪里？菠萝和凤梨是非常相似的两种水果，有不少人经常认不清楚二者，其实菠萝和凤梨也是有区别的。接下来就由我带大家了解菠萝和凤梨的区别在哪里的相关内容。

菠萝和凤梨的区别在哪里1

1、有无锯齿

菠萝和凤梨的顶端都带有绿色的叶子，叶子非常有生气的菠萝，往往是比较好的菠萝。不过从顶部的叶子，也可以看出菠萝和凤梨的区别。菠萝顶部的叶子带有细细的锯齿，直接用手摸会割手，而凤梨的叶子却没有这样的锯齿，摸起来不会伤手。

2、有无内刺

大部分人买了菠萝之后，都是要对方帮忙削皮之后再拿回家吃的，因为菠萝的皮很难剥，剥了皮之后，里面还会有黑色的“眼睛”一样的内刺，需要削掉才能吃，而削掉这些黑眼也是比较难的工作，因而，很多人会选择让老板帮忙削皮。而凤梨是没有内刺的，直接将皮削掉之后，就可以吃。

3、吃法不同

菠萝和凤梨都是非常美味的一种水果，不过，它们在吃法上面有区别。菠萝里面含有一种酶，对人体有刺激性，要放到盐水里面浸泡消除之后，才可以吃，不然容易出现过敏。而凤梨则可以直接食用，因为它不含这种刺激性的酶。

4、颜色不同

在挑选菠萝或者凤梨之前，除了观看叶子有无锯齿之外，我们还可以从外皮的颜色来观看，菠萝外皮的`颜色是金黄色，而凤梨的外皮颜色没有那么明亮，比较淡，一般呈现浅绿色。因而，从外表的颜色，我们就可以区别凤梨和菠萝。

菠萝和凤梨的区别在哪里2

菠萝和凤梨到底什么关系

它们在生物学上是同一种水果，至少在生物学角度来说，所谓的菠萝和凤梨的区别是不存在的。

凤梨比较甜，菠萝没有凤梨甜，不熟的菠萝吃了嘴巴会麻麻的

还有一些其他的区别：

凤梨的叶子和菠萝的叶子不一样，凤梨叶子是不带齿的，菠萝叶子带齿的。

在削凤梨和菠萝时，凤梨的包头浅些，菠萝的包头深些。

凤梨味甜，可以不用盐泡就可以吃。菠萝必需用盐水泡食。

吃起来凤梨比菠萝好吃，甜些。长吃凤梨没有菠萝那么上火。

凤梨的皮是绿色的，菠萝皮是橙黄色的。

菠萝削皮后，由于“内刺”需要用刀划出一道道沟，这就是我们常见的菠萝。而凤梨消掉外皮后。没有“内刺”。故不需要用到划出一道道沟。由于凤梨产量较菠萝少，所以价格也略微贵些。

这些区别用来分辨

1、菠萝的叶子带有小锯齿，一不小心还能割破手，而凤梨的叶子是光滑而平整的。

2、菠萝表皮的点点看起来小些，而凤梨相对大些。

3、菠萝的颜色是淡黄色的，凤梨是浅绿色的。

4、菠萝切开有黑黑的根刺，需要剜掉才能吃，而凤梨没有根刺，削皮即食。

5、菠萝切开浸泡盐水后吃才会甜，凤梨切开后就可以食用。

菠萝和凤梨哪个好吃一些

凤梨口感会更好一些。

菠萝和凤梨口感都十分的不错，但是两者相比的话凤梨的口感会更好一些。因为菠萝当中的纤维素含量比较多，果肉口感稍偏硬，另外菠萝当中含有大量的菠萝蛋白酶和草酸，直接吃口感有点微微涩，并且还会对口腔黏膜造成刺激，需要用盐水浸泡才能吃。

而凤梨果肉的纤维素含量比较少，水分含量也更足，所以吃起来会更加的细腻，更加的水润多汁、柔软清甜。

凤梨没熟能吃吗

不能。

没熟的凤梨中含有较多的菠萝蛋白酶、苷类物质以及维生素c，吃起来会对口腔黏膜和嘴唇表皮造成较大的刺激，而且味道也比较酸，因此没熟的凤梨是不建议吃的，以免食用后对身体健康造成不利的影响。

就算是成熟的凤梨，在食用之前也最好是浸泡过淡盐水再吃，这样能除去大部分的刺激性物质，而且吃起来也会更甜一些。

菠萝和凤梨的区别在哪里3

凤梨和菠萝哪个减肥

菠萝的减肥效果会更好。

凤梨和菠萝食用之后都有助于减肥，但是两者相比的话菠萝的减肥效果会更好。因为菠萝和凤梨相比，菠萝的含糖量会更低，并且菠萝当中的纤维素含量会更高，食用之后能起到更好的饱腹感，这样就能减少其他高热量食物的摄入。同时纤维素还能更好的促进肠胃蠕动加速肠道内垃圾的排出，从而清肠排毒起到减肥效果。

菠萝和凤梨哪个吃了不上火

两者都会导致上火的风险。

菠萝和凤梨都属于是温热性的水果，同时两者的糖分含量也比价高，食用之后就会导致体内内热加重，过多食用则会导致体内热气增加出现咽喉肿痛、口干舌燥、便秘尿黄等上火症状。因此在吃菠萝和凤梨的时候一定要控制食用量，特别是那种本身体质偏热的人一定要少吃一点。

吃一个菠萝算多吗

算多。

一次吃一整个菠萝是算比较多的，不建议吃这么多菠萝，建议一个人一天吃三分之一个菠萝即可。过多的食用很容易引起上火，并且菠萝当中含有丰富的有机酸成分，过多的食用会刺激胃酸分泌加重胃部不适。

什么人不能吃菠萝

1、糖尿病人群

菠萝当中糖分含量很高，因此不适合糖尿病人群食用，不然食用之后就会导致血糖升高，从而不利于病情的控制。

2、消化道溃疡人群

菠萝当中含有丰富的有机酸成分，食用之后能促进胃酸的分泌因此不建议有消化道溃疡的人群过多食用菠萝，不然食用就会对肠胃粘膜造成刺激，严重时还会加重溃疡情况。

为什么凤梨不需要用盐水泡，而菠萝需要？

凤梨和菠萝它俩在生物学来说是一回事，但是它俩的确有区别，品种不同嘛，举个简单的例子就知道了，苹果有不少品种，价格口感也都不一样，讲究点的说某某苹果，不讲究一点的直接就说苹果。而凤梨和菠萝其实和苹果一样，只不过凤梨占用了正式的中文名，把菠萝给挤兑的，只能用俗名了。
凤梨为什么不要泡盐水而菠萝需要泡盐水
既然凤梨和菠萝是品种不同，那么它们的口感自然是不同的了，菠萝也不是说必须用盐水泡，相信不少人都是直接吃的，当然吃多了嘴巴里是会有一点不舒服的，这个时候如果用盐水泡一下，就不会这样了.
看一段资料：
由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。
把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。
凤梨为什么不要泡盐水
作为有别于菠萝的品种，凤梨体内的甙类物质和菠萝蛋白酶应该很少，让人几乎可以忽略，所以也就不需要泡盐水了，但是正如资料里说的，泡一泡盐水，会更甜，编辑觉得只要不是过敏体质，其实么有必要泡，不吃那么多就好了。