茶的五感是什么,喝茶的过程和感受

会品茶的人常用这几个词来形容茶入口后的体验，是不是好茶也可以通过这几个方面来辨别。但是对于非专业的人来说，只是说到生津、喉韵不好理解，今天我们就通俗易懂地来解释一下这几个词语的意思，每个人在喝茶的时候都能表达出自己的感受。

生津——口腔湿润、不会口干舌燥

一般我们身体舒服的时候，嘴巴里会有湿润的感觉。口中生津一般指的就是口腔里自动分泌出唾液，滋润口腔不会有口渴的感觉。当我们感觉不舒服的时候，就会觉得口干舌燥，喉咙有痰，像火烧一样，比如上火感觉嘴巴里很厚重。好茶入口会促使人有生津的体验，比如好的普洱茶、湖南的黑茶、还有岩茶中的肉桂、水仙，凡是能够促使你口腔自动生津的茶水，顺口舒服，这样的茶都不会差。

喉韵——喉咙滋润，分为“甘、润、燥”

茶水入口后便入喉，同样的也是用舒服来形容。如果我们的喉咙干燥不舒服，像被什么东西锁住一样，好的茶会让你就像吃了润喉片一样，紧箍的感觉就消失了。懂茶的人更会把喉韵当成评判茶叶优劣的条件。回甘是在茶水入喉一段时间后，口腔和喉咙重新反复的体验，满口回甘，一股自发的甜润感。不仅如此，好的茶经过了喉咙进入食道和胃部，都是舒服温暖的。

老茶客一般喝到好茶后会用一句话来形容茶“感觉茶汤下到这里了”。

锁喉——紧绷状态，不舒服

这是不好的体验，喝了茶反而觉得喉咙干涩，发痒，甚至吞咽难受，像是被扼住了喉咙，这样的感觉就是锁喉。通常来说劣质茶叶都会有这样的感受，入口苦涩、舌头还会发麻，进入喉咙没有回甘，像什么东西刮过一样，最好还是避开这样的茶叶。

挂杯——专指香气留在杯子上的时间

一般我们用“挂杯”来形容葡萄酒液体停留在杯壁的时间，但是茶不一样，不是茶汤留在杯壁而是茶的香味留在杯子里的时间。也可以叫留香，茶香可以“挂”在杯里越久证明茶的品质越好。而且随着时间，香味还会有不同层次的转换。

收敛性——茶水入口后由苦变甘的时间长短

这个词很少见，一般懂得上面几个词品茶也够用了。再我看来，收敛性就是在生津、喉韵的基础上再来品味茶的好坏。收敛性与茶水入口后苦、甘转换有关。好茶应该是“甘苦与共”，入口苦涩，转为甘，喉韵出现回甘加强，苦涩减退。收敛性强的茶，苦涩味在口中停留的时间越短，回甘会越快；收敛性弱的正好相反，苦涩味时间会延长时间甚至延续。

现在应该明白如何去理解这几个词了吧，其实这些体会每个人在喝茶的时候都会有，只是缺少具体字词来描绘。更多茶知识后面继续，如有相关问题也可以随时咨询。

今日分享就到这里，如有其他问题欢迎随时骚扰

感谢阅读，岩岩有茶、非岩不茶，我是溪岩，带你了解武夷岩茶

了解更多岩茶知识请持续关注，如有相关问题可【私信交流】，更多惊喜恭候大家

欢迎茶友们点赞、转发、收藏！

你对于“中国喝茶”的文化有哪些了解？

其实在中国人眼中，茶不单单只是饮品。中医讲究茶苦入心，能泻火、祛燥湿。中国人在享受美味上，有自己独特的见解。在饮用苦味上，也是很下功夫。

所谓“苦口良药”，只要有某种功效，我们还是会去尝试和接受的。茶能实现清热解毒、改变水质的特点，尽管是苦的，但乐于接受，长期饮用形成习惯。

国人饮茶的习惯可谓历史长远，在这炎热的夏季，可以一解苦闷、清凉润燥。盛夏让人身心舒爽的事情，就是伴着余晖与晚霞，迎接夜晚的凉爽，悠悠的品一盏茶。

捧杯，红茶入喉，茶香透进脾胃，沁入肺腑。静心感受体内的燥热渐渐平静、柔和，之后缓缓吐出胸中闷气，喉间的苦涩化为甘甜，仿佛茶山与远方的云呈现在自己眼前。

中国是茶树的原产地，然而，世界上的茶树原产地并不是只有中国一个，在世界上的其它国家也发现原生的自然茶树。但是，世界公认，中国在茶业上对人类的有着卓越的贡献，这主要在于：最早发现并利用茶这种植物，把它发展形成为中国一种灿烂独特的茶文化，并且逐步地传播到中国的周边国家乃至整个世界。茶是中国文化不可缺少的一部分，它融入中华民族的精神文明。中国茶文化是伴随着中华文明的发展而发展,它贯穿了中华文明五千年。它给人类带来了健康和谐。它使儒释道在中国共同发展。

茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

喝茶有什么讲究礼仪

喝茶有什么讲究礼仪

　　喝茶有什么讲究礼仪， 中国被称作礼仪之邦，待客茶道中自然蕴含了许多中国文化。茶礼是中国重情好客的传统美德，喝茶、泡茶、倒茶都有礼可循。以下了解喝茶有什么讲究礼仪。

　　 1、茶具要清洁

　　家里宾客来访，先让坐，后备茶。冲泡茶前，一定要把茶具清洗干净。清洗干净后最好再用开水烫一下茶壶、茶杯。这是礼诚待客最基本的礼仪规矩。

　　 2、茶水浓度要恰当

　　泡茶，茶叶用量要适当，不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，泡出的茶没有味道。泡茶前，不妨先问问宾客的饮茶习惯，再根据客人的口味浓淡习惯冲泡。

　　 3、茶满欺客，七分茶三分情

　　俗语有说：七分茶三分情，茶满欺客。倒茶给宾客，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，以倒七分满为宜，留下三分人情给客人是礼法。

　　 4、端茶要得法

　　中国的传统习惯是只要两手健全，都必须用双手给客人端茶。此外，双手端茶也要有讲究，有杯耳的茶杯，一般是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。

　　 5、添茶要及时

　　要时刻关注客人的杯子，需要添茶时，要义不容辞及时去添茶。添茶时，必须先给客人添茶，最后再给自己添。

　　如果主人长时间冲泡却不换茶，这便有些下“逐客令”的意思了，为了以后还能愉快地一块喝茶，客人这时最好起身告辞哦，主人也会表示“惋惜”之意。

　　说到暗语，还有一些来自茶馆中的江湖规矩。比如茶客示意续水，无需吆喝，将茶盖揭起摆放在一边，堂倌就会来续水;茶客要离开一会儿，茶盖靠茶托斜放即可;茶客不喝了，茶盖朝天沉入茶碗，堂倌就会过来拣碗抹桌子。

　　 喝茶礼仪要注意

　　 饮茶要定量

　　有人说，既然喝茶那么好，就多喝点吧。这种想法是错误的，每日饮茶2~6克最为适宜。虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，而且对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好。—般来说，每天喝1~2次，每次2~3克的饮量是比较适当的。

　　 浓茶不宜饮

　　过浓的茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾患的人在饮用浓茶后可能出现心跳过速，甚至心律不齐,造成病情反复。因此，泡茶时要注意茶量的控制，避免饮用浓度过高的茶。

　　 酒后不宜饮茶

　　饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用, 从而促进尚未分解的乙醛过早地进人肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用，所以会影响肾功能，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。

　　不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用,两者合而为一，更增强了对心脏的刺激，所以心脏病患者酒后喝茶危害更大。

　　 睡前不宜饮茶

　　茶中含有使人脑神经兴奋的物质，如果在临睡前饮茶，尤其是对于那些不经常喝茶的人来说，会造成入睡困难。而且有神经衰弱症或失眠症的患者更应注意，睡前一定不要饮茶。

　　 进餐时少饮茶

　　进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。而且特别提起注意的是，在喝牛奶或其他奶类制品时不要同时饮茶。茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶类制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外，使奶类制品的营养价值大为降低。

　　 四季饮茶要分类

　　四季饮茶有分别，春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。这是因为在春季，饮花茶可以散发冬天积存在人体内的寒邪，浓郁的香茶，能促进人体阳气发生。夏季，绿茶性味苦寒，常饮可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季，饮青茶能消除体内的余热，恢复津液。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，在寒冷的冬季饮用，能助消化，补身体，使人体强壮。

　　 新茶不宜长饮用

　　所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。

　　太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者，这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。

　　 茶人茶德茶道礼仪

　　茶既是灵魂之饮，以茶载道，以茶行道，以茶修道，因而茶中无道就算不得“茶道”。不懂品茗技巧，也不理会饮茶修身养性的作用，亦算不得“茶人”。

　　茶道就是人道。茶道的角色是茶人，从古至今，从海内到海外，几乎无处不无茶人，无时不有茶人。一个人，只有当他对茶产生敬意时，才能成为新的茶人和爱茶人！

　　在茶馆里，茶博士、茶把士、茶服务员以茶迎客；在居住处，以茶待客有主任和宾客；在茶会上，有主持者、茶艺师把茶道之美、茶艺之情展示给应邀嘉宾；家具茶事则自烹自饮，自得其乐。照理说，茶人不必言资格、论贵贱，但茶既出在道德立国的中华民族，也就给茶道赋予了浓厚的道德色彩，茶人也便有了茶德礼仪的标准。

　　茶圣陆羽的标准很简单，要求茶人是“精行俭德之人”。唐末刘贞亮要求茶人循礼法、行仁义、谦恭和平、净心高雅，即以茶行“道”。此处的道又以儒为主。

　　宋人强调茶人必须是佳客，这里的佳客应当具有如茶一般清醇优雅的气质和坦诚告洁的情操。明代对茶人虽无明确标准，但大体要求则有。陆树声著《茶寮记》中提到：“煎茶虽微清小雅，然而其人与茶品相得。”要求茶人、文人之间的情操高尚、志同道合，饮茶时要吟诗、挥翰。日本茶道宗匠千里休也提出茶人资格说。

　　中国茶道推崇茶人的神韵，即茶人应具有外观形象美和气质美。我国茶人在长期的茶事活动中，借助佛教修行的“五调法”来修炼自己。

　　调身：茶人在茶事活动中要求坐有坐相、站有站相、走有走相，如：坐姿端正，腰板直立，肌肉放松，目光祥和，举止从容。调息：呼吸要轻细而匀实，做到不粗、不喘、不乱。调心：目定意闲、除区杂念，排除干扰，做到心“不散”（不想与茶无关之事）、“不浮”（不浮躁不定）、“不沉”（不昏昏沉沉，无精打采）。

　　调食：饮食适度，吃有吃相。用食勿计较。

　　调睡：不贪睡，不失眠，作息有序。

　　茶人通过“五调”就可以进入“心斋”、“座忘”的境界，得到大智大慧、超越自我、明心见性、陶冶情操等人格的修炼与完善。

　　日本茶道对茶人要求很严格，一般是要熟悉茶道文化艺能，并已纳入大学家政系必修课程，以致于一般日本妇女少学习3年才能胜任茶事；二是要懂得日本文化，了解本民族独特的审美意识和道德观念。按此要求，茶人须是茶专家和哲人才行。所以，在普及茶道时只能要求实事求是，事实上很难作到。

　　当今社会，世人求和平，国人将讲文明。茶人既要继承发扬本民族的传统道德和文化教养，又应融入当代精神文明和科学知识。1982年9月成立的台湾茶艺协会，提出了“清、敬、怡、真”的茶艺基本精神。我国已故著名茶学家庄晚芳先生一生以身许茶、一心为茶，他倡导的以“廉、美、和、敬”为中心的茶德可谓现代茶人之标准，他本人也是我们茶人努力学习的'楷模。

　　 学会这10个细节中国茶礼仪待客游刃有余

　　 1、准备茶点

　　主人应提前准备好一些茶点，但最好先不要拿出来，以免影响品茶的口感。在喝了几道茶后再拿出茶点，可防止客人因饮茶过多而出现身体不适的状况。茶点不推荐重口味的蜜饯、奶糖等，选择坚果类的零食比较适宜。

　　 2、茶席布置

　　为茶席的布置以整洁实用为主：铺上桌旗，减少茶具与桌面的摩擦声响；茶具摆放的位置要方便主人泡茶，也要方便客人取用；尽量减少多余的物品，避免繁琐花哨等等。在茶席整洁的基础上，稍微考虑一下色彩搭配、插一瓶简单的鲜花，能给茶席增色不少。

　　 3、保持清洁

　　茶性洁。茶桌布置需整洁干净，茶具应提前清洗干净并摆放整齐，在饮茶的过程中，无论主客都有责任维持清洁。比如茶桌上有水滴应及时擦干、垃圾不要放在桌面、女士口红印到茶杯上应及时擦干净等等。

　　 4、介绍茶叶

　　不给客人介绍茶叶就直接泡茶是一种不礼貌的行为。在泡茶前，主人应先把要泡的茶倒入茶荷或小碟中，让客人仔细欣赏茶的形态、色泽和干香，并给客人介绍茶叶的品类、产地、特点等信息。相对的，客人也要配合主人，先对茶叶做个大概的了解，才能更好地品茶。

　　 5、勿用手取茶

　　茶叶具有吸附性，容易染上脏污和异味。主人从茶罐或茶袋中取茶时，不能用手直接抓取，否则会给人不卫生的印象。应用茶则将茶叶舀出，如果没有也可以用干净的勺子代替。客人在观看茶叶时，可用茶针轻轻拨动，不能用手接触。

　　 6、避免接触

　　主人给客人奉茶或给他人递茶杯, 都应该一只手托住杯底，另一只手则扶住茶杯的1/2以下部分，手指切莫接触杯口，保证杯口和茶具的清洁。如果有条件，尽量使用杯垫或者托盘。

　　 7、茶具朝向

　　我们都知道，在日常生活中给别人递剪刀等尖锐物品时，尖锐的一端要对着自己，而把安全的一端递给客人，这是一个礼貌的动作。茶具的摆放也是一样，容易往外喷水的茶壶应呈45℃摆放，尖锐的茶针应指向茶桌内测，如果指向他人有不欢迎之意。

　　 8、均匀分茶

　　给客人分茶时应使用公道杯，公道杯的作用是均匀茶汤的浓度。给客人倒茶时，要做到每杯茶水量一致，以示茶道公正平等，无厚此薄彼之义。倒茶只倒七分满，倒太满容易烫手，也不方便客人饮茶。

　　 9、主人“扫尾”

　　每一泡茶，都应由茶主人进行“扫尾”，即给所有客人倒完茶后，最后再给自己添茶。客人之间互相倒茶敬茶也是如此，先给别人倒茶，再给自己倒茶。

　　 10、续茶、换茶

　　主人在泡茶的过程中应细心留意，如果客人杯中茶已喝完，应尽快续杯。如果客杯中有茶渣，应该替客人冲洗杯后再倒茶。同时主人自己也要饮茶，若茶汤已明显变淡，要及时换新茶。晚上品茶不宜太晚，主人要注意观察状况，掌握茶局结束的时间。

　　茶席的礼仪，并非只有主人需要注意，客人也是参与者，同样也要规范好自己的行为。礼仪并不是禁锢我们行为的一种约束，在养成礼仪习惯后，行为反而会更加舒适自在、游刃有余。