吃鱼不用挑,未来吃鱼不挑刺将实现

近日，华中农业大学水产学院高泽霞团队透露了关于无刺鱼的最新研究进展：已繁育出完全没有肌间刺的武昌鱼（团头鲂）苗种，明年将进一步开展无刺鱼遗传稳定繁育工作。按照正常程序，新种质性状稳定后，再取得国家相关认证，就可以大规模推广。

过去，武昌鱼、鲫鱼等淡水鱼好吃但刺太多、易卡喉，是很多“吃货”的憾事，无刺武昌鱼研究取得重大进展的消息，让不少网友充满期待，纷纷表示：吃鱼不挑刺的梦想即将成真，接下来无核芒果、无籽石榴的研究项目能不能快点安排上？别着急，这些想法都有望实现。

进入新时代，人民需求发生了从“有没有”到“好不好”的重大变化。加快科技创新，满足人民对高品质生活的需求，是新一代科技工作者的光荣使命。无刺武昌鱼就是一个典型的实例。

无刺鱼要剔除的鱼刺，不是指作为脊椎的那条大鱼刺。吃鱼时容易卡喉咙的是鱼肌间刺，即鱼椎骨两侧肌间隔中的硬骨小刺，它们不仅带来食用麻烦，还是大规模机械化加工的重要障碍。研究无刺鱼的关键，就是找到对鱼刺生长起主要作用的基因。研究团队从2012年选择无刺鱼为攻关课题，到2019年年底，终于找到无刺主效基因。此前，鱼刺的遗传、分子调控方面研究几乎是空白，通过专业“挑刺”，高泽霞团队实现了世界上第一次全面鱼刺基因表达。该团队还将减刺基因申请了国家发明专利，作为公开信息向国内各个研究组推广。现在，不仅是武昌鱼，草鱼、银鲫、鲢鱼等淡水鱼的鱼刺调控研究也都各有进展，预计不久的将来，人们就可以吃上各类无刺家鱼。

新疆博斯腾湖，渔民将捕捞的鱼倒入船舱。年磊摄（新华社）

从衣食无忧到高品质生活，人民的需求在提升，科技工作者也在同心协力，以更大的努力来应对需求的升级。人民对美好生活的向往，就是科技创新的出发点和落脚点，也是科技工作者的奋斗目标。

说起无刺鱼研究的科技进步，还令人想起中国碳纤维故事。碳纤维被称为材料之王，其应用范围很广，大到飞机火箭，小到钓鱼竿和羽毛球拍。一根碳纤维，只有头发丝十分之一那么粗，比铝还轻，比钢还硬。中国是碳纤维消耗大国，而在过去，碳纤维材料被日本和美国垄断。因为原材料被“卡脖子”的山东威海光威集团，决意重金投入碳纤维研发，这家生产钓竿的民营企业研制的国产碳纤维于2005年通过国家验收，一举打破了国外封锁。

近年来，在多家国内研究机构和企业的共同努力下，中国碳纤维制造技术屡次实现历史性突破，中国已于2021年首次超过美国成为全球碳纤维最大产能国。中国的国产碳纤维，不仅用在了鱼竿和球拍上，也用在了大飞机和风电叶片上。

应用需求是技术进步的重要推力。从突破封锁到更好更强，科技工作者的满腔热忱都获得了回响。市场对创新产品的需求，就是科技创新的强心针和加油站，也是科技成果转化升级的最大动力。

中国科技工作者从不忽视人民的呼声，中国人民也从不吝于为新技术付费尝鲜。为了共同的目标而一起努力，无刺武昌鱼将是一场美好的双向奔赴。

转自/经济日报（作者佘惠敏），原标题《吃鱼不挑刺并非奢望》

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来源： 经济日报

吃鱼不挑刺有望成为现实，这对吃货来说意味着什么？

意味着吃货可以享受鱼肉的绝美之处，大大减少吃鱼的时间，保证个人充分享受鱼肉的美味。

12月18日，华中农业大学的高教授接受了相关媒体的采访，并且透露出团队已经创制出减少鱼刺的鱼类。这件事情发生之后，相关团队立刻进行了专利的申请。或许未来，人们能够真正的吃到少鱼刺的鱼，满足吃货对鱼肉的需求。

当人们利用各种各样的鱼肉制作美味的食物时，大部分人都会遇到被鱼刺卡住的情况。一般情况下，爸爸妈妈面对鱼刺卡住的情况时，他们会选择吃馒头或喝醋。然而，部分人群被大鱼刺卡住，此类方法并不适合，于是，消费者开始去医院里请求医生取出嗓子中的鱼刺。事实上，当我们被鱼刺卡住时，理应采取合理的方法，尽量选择去医院。随着相关事件频繁发生，这使得人们改变吃鱼的想法。

一直以来，许多消费者都希望自己可以获得没有鱼刺的鱼肉，但是市场上的鱼肉总会存在着或多或少的鱼刺，难免会使吃货们的想法落空。华中农业大学的高教授带领着科研团队完成了无刺鱼的研究，如果无刺鱼能够正式的进入千家万户，人们制作鱼肉的方法将会大幅改善，甚至鱼肉的制作过程变得非常简单。不仅满足吃货们对鱼肉的追求，还能够增加鱼肉口感。

总的来说，生物基因技术正在改变着人们的生活方式，高教授带领的团队利用各种各样的生物技术，完成无刺鱼的研究。当吃货们面对着没有鱼刺的鱼肉，他们能够更好地享受大快朵颐的快感。现如今，世界上很少出现无刺鱼。大家在吃鱼的时候，一定要注意鱼刺。

爸爸:“猫吃鱼可以不用挑刺直接吃,人为什么吃鱼要放好多调料烤熟还要挑刺儿才？