做蛋糕用糯米粉行不行「用糯米粉做蛋糕网上的方子真不靠谱差点就成蛋糕车祸现场了」

差点翻车啊盆友们，一直在后台留言，让我来个网红糯米蛋糕，小兔虽然没做过，但在网上看了几个视频，发现这不就是把低筋面粉换成糯米粉了嘛，然后找了个点赞率超高的配方，也没仔细看，上来就整，过程中差点翻车，网上还能不能靠谱点了？？？这要是遇到没有经验的小伙伴，食材都浪费了！

配料：

牛奶110g、玉米油50g、糯米粉150g、细砂糖45g、蛋白4个、蛋黄4个

工具：

电动打蛋器、手动打蛋器、刮刀、面粉筛、一次性裱花袋、纸杯、蛋糕连模模具

1.牛奶与玉米油倒入容器中，混合搅拌均匀（目前还很正常）；

2.筛入糯米粉，搅拌均匀（什么情况，糯米粉吸水性太强了？）；

3.加入蛋黄，搅拌成面糊状（我。。。回头又仔仔细细看了一遍配方，糯米粉150g、玉米油15g是什么鬼？，这蛋黄糊液体根本是乱搞啊，小兔默默调整了玉米油和牛奶的克数，这回正常了！）；

4.细砂糖（糖的重量也不对，小兔又调整了）分3次加入到蛋白中，打发至湿性发泡；

5.取一些蛋白加入蛋黄中，先切拌再翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了；

6.把蛋糕糊倒入裱花袋，挤入纸杯中，震出气泡，烤箱预热上下火150摄氏度，烤约45-55分钟即可；

7.晾凉后掰开，会发现里面的组织非常细腻柔软有弹性哦。

小兔碎碎念

1.根据糯米粉吸水性，可以适当增减牛奶来调节蛋黄糊浓稠度；

2.家庭烤箱有温差，如顶部颜色过深，需要在蛋糕上盖一层锡纸。