它香甜可口「它松软香甜百吃不厌它曾气疯无数人掌握六步做出完美的它」

它松软香甜百吃不厌，它曾“气疯”无数人，掌握六步做出完美的它
最近特别想吃甜食，这是不是要长胖的节奏啊。
既然想吃，那不赶快来安排吧。自从家里买了烤箱，这利用率还真是挺高的，平时的早餐面包，布丁，下午茶的蛋挞，蛋糕卷什么的，都是自己动手做的，还挺好趣的。
今天来做一款最简单，最基本的蛋糕，这就是戚风蛋糕，这是每一个接触烘焙的人都会做的蛋糕，松软香甜好吃不腻。
戚风蛋糕虽然比较简单，比较基本，但其实也是新手们最容易做不好的蛋糕，相信几乎没有人没被它气疯过吧。

它松软香甜百吃不厌，它曾“气疯”无数人，掌握六步做出完美的它

最近特别想吃甜食，这是不是要长胖的节奏啊。

既然想吃，那不赶快来安排吧。自从家里买了烤箱，这利用率还真是挺高的，平时的早餐面包，布丁，下午茶的蛋挞，蛋糕卷什么的，都是自己动手做的，还挺好趣的。

今天来做一款最简单，最基本的蛋糕，这就是戚风蛋糕，这是每一个接触烘焙的人都会做的蛋糕，松软香甜好吃不腻。

戚风蛋糕虽然比较简单，比较基本，但其实也是新手们最容易做不好的蛋糕，相信几乎没有人没被它气疯过吧。

想要做好戚风蛋糕，这几点不能做错了，一是蛋白与蛋黄的分离，蛋黄中有一点蛋白倒是无所谓的，但蛋白中一点蛋黄也不能有，否则打发就受影响，打发不到位，蛋糕体就发不起来，直接导致失败。

二是盛放蛋白和蛋黄的容器，只是干净还是不够的，要无油无水，特别是盛放蛋白的容器，一点不能马虎。

三是手法，拌粉的手法，拌蛋糕糊的手法，都不能画圈，拌粉用“Z”字拌，拌蛋糕糊则是翻拌和切拌，具体从字面上就能理解，一点不难。

四是两震，蛋糕糊倒入模具要震出气泡，烤好出炉还要震，一个也不能少。

五是烤箱的脾气你得了解，每一台烤箱都是独一无二的，都要摸索一段时间才能掌握它的脾气，用多少度来烤，真的差别不小。

最后就是不能着急脱模，一定一定要等到完全凉透再脱模，不然蛋糕一定不成形，好吃却不好看了。

这些你都做到了，你的戚风蛋糕还愁不成功吗？我今天的戚风蛋糕加了一点香兰叶粉，使蛋糕体的颜色变绿了，是不是看着更有食欲了呢？

香兰叶戚风蛋糕

食材：低筋面粉70克，香兰叶7克，鸡蛋3个，玉米油50克，牛奶75克，糖45克，

方法：

1. 准备好所需要的食材，

2. 蛋白和蛋黄分离，分别盛放在两个无水无油的干净盆里，

3. 蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀，

4. 再筛入低筋面粉和香兰叶粉，粉类一定要过筛，这样做出来的蛋糕体更细腻，

5. 用划“Z”字的手法来搅拌至无干粉的状态，

6. 蛋白加入糖打发，打发至硬性发泡的状态，即出现小尖钩，

7. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀，再全倒回蛋白糊里，翻拌至均匀，

8. 将拌好的蛋糕糊倒入到模具里，这里使用的是6寸烟囪模，轻震几下震出大气泡，因为没有倒得太满，所以剩下的分装到三个纸杯里了，

9. 烤箱预热，160度最下层，上下火，烤40分钟。

10. 出炉后再震几下，马上倒扣放凉，彻底放凉后再脱模。

石榴小语：

1. 蛋白蛋黄分离的时候，蛋白中一定不能有一点点蛋黄，否则会影响打发。

2. 烤箱的温度和时间仅供参考。

这样的戚风蛋糕送朋友，或是自己当早餐，当下午茶都特别不错，当然这个香兰叶粉还可以换成红曲粉，做出来的蛋糕火红红的，更喜庆。

家常饼怎么做好吃？掌握这5个技巧，做出的饼松软可口，咸香诱人

大家都知道，北方人最爱吃的是面食，什么烙饼，面条是北方人的餐桌上最常见的食物了。而面食别看它其貌不扬，但是真想做得美观又好吃，可是得要下大功夫的，尤其是烙饼，很多人只看了看，觉得只需要把面团揉圆了擀薄了，放火上烙就可以了，其实不然，烙饼每一步都十分考验功力，我也是学着做了无数次，才做成现在这种松软香鲜的样子。

很多时候我们大家吃的最多的是家常烙饼，我们家也很喜欢吃，尤其是小时候，要是能够吃上妈妈亲手做的家常烙饼，可是非常开心的事情，想起那个滋味就是美呀，外表有点酥酥的，内里很软，咬一口满嘴的香。

我也会经常做饼，我做的家常烙饼爸爸妈妈都夸奖我，也会经常有朋友来请教我。其实烙饼很简单，但是窍门还是有的，那么，家常饼怎样做更松软？牢记这5个技巧，饼放凉了也不会变硬！接下来我就告诉大家这5个技巧！
技巧一：烫面和发面

很多人烙饼容易烙得出来时很软，放一放就会变得特别硬和筋道，咬也咬不动，这是怎么回事呢？这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水。这一步非常重要，这样做出来的饼才会松软香甜，而且揉好面后再加点酵母水，并再次揉成团，让面团静置发酵，这样的烙饼吃起来更香也更软。
技巧二：面团要软

和面分为软和面和硬和面，想让烙饼更好吃，就需要软和面的方式来做。而且软和面做起来可能会有点不大顺手，因为面团容易黏手，而且不容易成型。因此在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉，免得太黏手。而且揉面的时候可以利用惯性来回揉捏，这样擀出来会特别薄，烙出来的饼也更有型，更松软。
技巧三：醒面

醒面还有发面别看简单，但其实是非常重要的。尤其是揉好的面团，一定要盖上一层保鲜膜，静置约一个小时左右，面团醒发的时间越长，做出来味道越香，越有嚼劲，而且擀制出来的饼层次分明，嚼劲十足。而且，面团要等到发酵成蜂窝状的时候，才可以。
技巧四：用油

烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。
技巧五：放饼胚

烙饼前，我们会将锅先加热，再倒入少量的油，用刷子抹匀了，再放入饼胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，这样免得饼胚出现焦糊或者发干的情况。等烙饼两面都被烙成金黄色的时候，就可以食用了！
1、 好吃的饼面的软硬度很重要，水量决定。烙饼的面和面时要比饺子面软一些。

2、 饼的软硬度，水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以 调节。冬天水热一些，夏天水温一些。需要着急做热一些，醒发时间长水温一些不要太热。还有地区，河北天津附近水温凉一些，北京以北水硬的地区水要热一些。总之要做好饼面和好就成了一半。

3、 烙饼火候很重要，要小火烙饼，饼鼓起稍微等等就出锅，如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。

4、 至于手法，揉好的面团醒好后不要过分的揉面，导致面上劲过多，就会硬。

5、 我上面撒了面是我的窍门，这样不要用很多的油可以层次更分明。如果是九宫格方法层

次会更好一些。

手把手教你制作零失败的红糖马拉糕，香甜松软，比蛋糕美味，教你如何做？

今天为大家推荐一款很多人都没有吃过的主食小点心：红糖马拉糕，马拉糕其实很多人都不知道是什么，其实它是传统广式茶楼的一种小点心，本身颜色是深褐色，因为在制作的过程中添加了红糖，使用的主要食材是小面粉，口感比较香甜松软，所以深受广大消费者的喜欢。

是最近几天外婆爱上了做面食，昨天还做了麻花今天告诉我给我做红糖马拉糕，红糖马拉糕可以当零食直接吃没因为香甜的红糖搭配上松软的马拉糕吃到嘴中的口感要比蛋糕口感还要丰富还要刺激我们的味蕾。

其实对于女士来说红糖一定不陌生，它的口感甘甜，一般制作成小甜品都非常美味，红糖其实是甘蔗制作而成的，红糖中含有果糖与葡萄糖成分，可以促进我们的身体代谢，而且红糖中含有叶酸的成分，可以加速我们的血液循环，还有人体发育不可缺少的果酸，所以女性朋友要经常喝红糖可以帮助我们保健、调理气血、护肤，下面就一起来看看这道红糖马拉糕的制作步骤以及方法吧，保你吃过一次再也忘不掉。

【菜名】：红糖马拉糕

【所需食材】：小麦粉200克、木薯淀粉100克、红糖粉100克、酵母粉3克、无铝泡打粉2克、热水270克、色拉油20克。

【烹饪步骤】:

1. 以上食材我们需要准备好，红糖可以用红糖块，家中红糖颜色有些浅，大家喜欢颜色深一些可以选购古法红糖，但是口感与口味都是一样的。

2. 马拉糕的甜度我们可以自己进行搭配，喜欢吃甜一些就多放一些红糖，把红糖放到碗中加入适量的热水进行融化，如果红糖中有杂质我们需要找一个过滤网过滤掉。

3. 准备一个容器，在容器中我们需要加入200克的小麦面粉，100克的木薯淀粉，3克酵母粉，2克无铝泡打粉，添加好后我们需要在大盆中进行搅拌均匀。

4. 搅拌均匀后我们把红糖水倒入面糊中，一边倒一边进行搅拌，把面糊搅拌到无颗粒状，再准备一个筛子把面糊进行过筛。

5.搅拌好的面糊我们需要放入到容器中盖上盖子进行发酵。

6. 让面糊发酵成原来的2倍左右，室内温度27度左右发酵1个小时。

7. 在面糊中这时我们需要倒入20克的色拉油，没有色拉油我们可以用玉米油或者花生油所代替。

8.面糊我们需要顺时针的进行搅拌均匀。

9.搅拌好后的面糊我们需要准备好一个深盘子，盘子的内部我们需要涂抹上一层油，把面糊倒入盘中。

10. 锅中加入足够的清水烧热，然后把面团放入到锅中40度左右的火盖上盖子醒15分钟面团。

11. 醒好后的面团我们需要把竹盖子盖上，先大火烧15分钟在转小火15分钟的时间，外婆说也可以全程25分钟用大火。

12. 蒸好后的红糖马拉糕香甜松软，吃上一口别提多幸福了。

【烹饪窍门】：

1. 红糖马拉糕中我们还可以搭配一些葡萄干与干锅等食材，这样吃起来口感也会比较丰富。