蜂蜜无水蛋糕做法「无水蜂蜜蛋糕附不易消泡翻拌方法」

这一款蛋糕，是儿时的味道，满满的回忆，比无水蛋糕湿润，比戚风蛋糕紧密有嚼劲，不易塌陷，制作方法简单，用料放心，刚出炉的蛋糕表皮脆脆的，第二天蛋糕会有回油，更湿润一些，无论何时品尝都美味无穷。 此配方2个12min连模。

By 麦可安

用料鸡蛋 3个蜂蜜 30克低筋面粉 90克植物油 30克白砂糖 45克柠檬汁 几滴熟白芝麻 少许香草精 几滴（可不加）做法步骤

1、依配方表量取材料，2个12连模放上纸托，备用。

2、3个鸡蛋加入45克白砂糖，用厨师机打发。

3、直到颜色变白，提起打蛋哭，纹路不会马上消失。

4、分次加入植物油，用手动打蛋器搅打均匀。

5、分次加入蜂蜜，搅打均匀。

6、最重要的步骤开始哦。将搅拌好的全蛋糊倒出三分之一在另一个容器中，筛入一半的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。这一步消泡比较多是正常的。不用担心。

7、再将三分之一的全蛋糊倒入容器中翻拌均匀，筛入剩下二分之一的低粉，翻拌均匀至无干粉，面糊比较浓稠，消泡没有第一次多。

8、最后将面糊倒入剩下三分之一的全蛋糊中，刮刀翻拌均匀。进行到这一步骤时，全蛋糊不会再消泡了。

9、将蛋糕糊装入裱花袋，挤入12连模具中，8分满，表面撒白芝麻。

10、烤箱170度提前预热，送入烤箱后下调至150度，烘烤10分钟，转100度，20分钟即可。

11、完成图。

12、完成图。

13、完成图。

小贴士

1、全蛋打发比较困难，没有厨师机，用电动打蛋器打发，建议坐入温水中，有利于加快打发速度。 2､步骤6､7､8非常重要哦，这三步骤对于新手可以有效提高成功率，比直接将低粉筛入蛋糊中更不易消泡，此方法对于翻拌手法要求不高。 3､每个烤箱脾气不一样，温度、时间可适当调整，烘烤至表面金黄色即可。 4､第一次烤最后10分钟要在烤箱旁盯着，以免颜色过深。 5､如果最后的蛋糕糊不够2盘min12连模的量，一定是消泡太多，这样烤好的蛋糕松软度会差很多哦。

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无水蜂蜜蛋糕的做法

无水蜂蜜蛋糕，也就是所谓的老式蛋糕
食材明细
主料
鸡蛋
两个
辅料
蜂蜜
30克
低筋粉
65克
白糖
20克
植物油
30克
无水蜂蜜蛋糕的做法步骤
1将两个鸡蛋放入容器中加入20克白糖和30克蜂蜜
2用电动打蛋器打发全蛋，这是打发了一会的样子，呈粗泡状态
3继续打发呈细泡状态，接着打发就成如图的状态，蛋液不容易滴落，颜色发白，体积也膨胀了好几倍，这种状态蛋液打发好了。
4倒入过筛后的低粉
5上下翻拌均匀注意不要消泡
6找一只碗放入30克色拉油，取少许蛋液翻拌均匀
7翻拌好后再倒回原来的蛋液里面继续翻拌均匀
8不粘的六连模具也要刷点植物油或者黄油
9将蛋液倒进模具里面，倒满即可
10放入预热好的烤箱进行烤制：145度上层20分钟（我是两层烤箱，温度仅供参考），至表面金黄即可，出炉后稍凉即可将蛋糕倒出来。
小窍门
1，全蛋的打发是关键，如果打发不到位，面粉倒进去就会立刻消泡，我第一次做的时候打发的太稀了，结果模具都盛不了还以为方子有问题呢，这次打发的到位，蛋液倒进模具刚刚好一点没有多余。
2，这次的鸡蛋是冷藏过的，打发还算容易，不过比打发蛋清难多了。冬天的时候全蛋最难打，这时候要在鸡蛋容器的下方，再放一盆温水，这样打起全蛋来就容易多了。
3，面粉要过筛，这样做出来的蛋糕才会细腻，方子是普通面粉我用的低粉。
4，这个方子是鸡蛋2——3个，我用了两个大点的，用量刚刚好。
5，加多少糖因人而异，我减了10克糖吃起来也很甜了。

无水蜂蜜蛋糕的做法

主料低筋面粉80克鸡蛋100克
辅料蜂蜜40克细砂糖40克色拉油30毫升
无水蜂蜜蛋糕的做法
1.
准备好所有需要的材料，低筋面粉过筛备用。
2.
将蜂蜜，细砂糖和鸡蛋打入碗里，用电动打蛋器低速搅拌至细腻的泡沫后在用高速搅拌将鸡蛋打发，在打发的过程中蛋糊会越来越浓稠（可以将打蛋盆放40度左右的热水里，这样打发全蛋最容易。）
3.
最后提起打蛋器，滴落的蛋糊可以形成纹路，并保持纹路较长时间不消失。
4.
在保持滴落蛋糊花纹较长时间不消失的同时，打蛋器头也要挂面糊2-3cm不会滴落，这个程度面糊就打发好了。
5.
在打发好的蛋糊里，加入过筛好的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，翻拌是从底部往上翻拌，不要画圈，以免消泡，低筋面粉可以分两次加入，每次都要用橡皮刮刀翻拌均匀。
6.
在翻拌好的面糊里加入30ml色拉油，同样采用翻拌的方式翻拌均匀。成为细腻的面糊。
7.
将面糊装入裱花袋，裱花袋前剪一小口。
8.
将蛋糊挤入蛋糕模具里2/3的高度就可以了，放入预热好的烤箱190度，烤箱中层，烤15分钟左右，直到蛋糕表面金黄就可以出炉。烤箱温度有差别，具体时间自己掌握。