戚风胚中间不熟「高海拔地区正常配方烤制戚风胚为什么总失败原来是这个原因」

我们的祖国地大物博，而我们的烘焙爱好者所处的位置也遍布全国各地，学习烘焙制作蛋糕先从烤制戚风胚开始，而很多人他们在烤制戚风的时候会遇到各种各样的问题，今天就为大家来讲讲在高海拔的地区他们烤制的戚风为什么会失败。

因为由于海拔高的地方的大气压要比海平面的大气压要低很多，气压低对温度的影响是非常大的，因此，当海拔高度在700米或1000米以上时，我们制作戚风胚的时候就要对配方进行相应的调整。

面粉：当海拔高度达到1500米以上时，面粉应该增加4%左右，而海拔高度达到2300米以上的时候，就要增加9%左右。

鸡蛋：当海拔高度达到800米以上时，应该增加2.5%。当海拔高度达到1600米以上时，应该增加9%。当海拔高度达到2300米以上时增加到15%。

糖类、油脂类：而糖类跟油脂类在高海拔地区应该减少，海拔高度达到1500米以上时减少6%。海拔高度达到2300米以上减少9%。

温度：温度在高海拔地区也应该相应的增加，当海拔高度达到800米以上时，温度增加10度。达到1500米以上时增加20度，当高度达到2300米以上时增加30度。

高海拔地区烤制戚风蛋糕胚本来就是一个挑战，如果一直烤制失败的话，那么我们只能考虑添加泡打粉，或其他一些增加稳定的添加剂来提高它的成功率。

而泡打粉的量，在高海拔地区应该相应的减少，当高度达到800米以上时减少20%，高度达到1500米以上是减少40%。

建议在百度进行搜索查询所在区域的海拔是多少，然后根据上面的数据进行相应的增加或者减少，希望能通过这篇文章，能帮助高海拔地区的朋友烤制出成功的戚风胚。