山东欧米奇配方分享秒杀童年的味道拔丝蛋糕后悔没早做

拔丝蛋糕
·Custard flowered mooncake·
小编小时候一直很好奇拔丝蛋糕是什么东西，吃了之后才发现里面的丝其实就是肉松，整个蛋糕的口感是非常扎实的，但一点儿都不干~
食材用料：
鸡蛋 3个
牛奶 47g
玉米油 60g
低筋面粉 65g
肉松 60g
盐 2g
细砂糖 80g
柠檬汁 几滴
制作步骤：
1 / 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入冷藏备用。

拔丝蛋糕

·Custard flowered mooncake·

小编小时候一直很好奇拔丝蛋糕是什么东西，吃了之后才发现里面的丝其实就是肉松，整个蛋糕的口感是非常扎实的，但一点儿都不干~

食材用料：

鸡蛋 3个

牛奶 47g

玉米油 60g

低筋面粉 65g

肉松 60g

盐 2g

细砂糖 80g

柠檬汁 几滴

制作步骤：

1 / 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入冷藏备用。

2 / 将玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化状态。

3 / 筛入低粉。

4 / 用打蛋器划Z字形拌匀，不要画圈搅拌。

5 / 依次加入蛋黄，并不断搅拌均匀。

6 / 拌好的蛋黄糊是这样的，用后蛋法更容易将面糊拌匀。

7 / 此时加入肉松和盐，继续搅拌均匀。

8 / 因为肉松加的比较多，拌好的蛋黄糊会比较干，如果感觉非常难拌匀的话可以减到50g。

9 / 蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖并用电动打蛋器打发至大弯钩状态。

10 / 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，这里因为肉松面糊比较干很难拌匀，有些许消泡也没关系。

11 / 再倒回剩余的蛋白霜内，用切拌、翻拌的手法抽底搅拌均匀。

12 / 拌匀的蛋糕糊应该是细腻且有光泽的。

13 / 模具中放好纸托，将面糊倒入纸杯约8~9分满的位置，轻震出里面的气泡。

14 / 放入预热好的烤箱内，160°烤制23分钟，取出晾凉即可。

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