老式咸奶油蛋糕「咸香不腻老奶油蛋糕比童年的味道更惊艳一口下去五层美味」

秋天的第一杯奶茶，已经在朋友圈看到饱，咱就不跟这个风了，来个秋天的第一块蛋糕吧，和我一起来寻找童年的味道~

小时候，总喜欢拉着爷爷给我买那种最简单的老奶油面包。把面包吃完了，老奶油留在最后慢慢地享用。

回想起来，这个蛋糕真的好好吃呀，就是那种特别朴实的味道。这种老奶油的口感特别香，而且不容易腻。啊！突然就想这个的味道了，但是做面包还是麻烦了些。灵机一动，做奶油蛋糕吃吧！

这次在蛋糕胚里加了杏仁粉，比普通的戚风口感更细腻了。再加上丝滑奶油的加持！连平时不爱吃奶油蛋糕的我娘都空口吃下了一整盒！太有成就感了吧！！

杏仁老奶油蛋糕

蛋糕片

鸡蛋

4个

牛奶

60G

玉米油

55G

细砂糖

50G

杏仁粉

15G

低筋面粉

55G

咸奶油

黄油

50G

鲜奶油

150G

细砂糖

15G

海盐

4G

杏仁片

50G

①杏仁片在烤盘中铺开，160度火烘烤10分钟，颜色稍微有点黄就可以拿出来了，凉了之后就会很脆香。这时候可以把50G的黄油放在室温软化，150G的鲜奶油放在室温中恢复常温。

②将4个新鲜鸡蛋的蛋黄和蛋清进行分离，蛋白放进冷藏室。

③玉米油和鲜牛奶搅拌、乳化。

④15G杏仁粉和55G低筋面粉过筛加入鲜奶玉米油中，划一字搅拌均匀。

⑤4个蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀，用蛋抽继续划一字搅拌为浓稠的蛋黄糊。

⑥蛋清中加入几滴柠檬汁或是白醋，分三次加糖将蛋清打发至小弯钩即可。

⑦取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀。再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中，混合均匀。

⑧将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入铺好油纸的28*28的方形烤盘中，振出大气泡。加入烤箱中，165度烤22分钟，最后3分钟开热风。

⑨烤蛋糕的时候来准备咸奶油霜，50G黄油打发到羽毛状加入15G白糖和4G海盐继续打发到变白蓬松，再分几次加入常温的鲜奶油。

⑩打发好的咸奶油非常细腻有光泽，比普通的奶油更加硬挺，装进裱花袋中放入冰箱冷藏。

⑪放凉后的蛋糕片根据盒子的大小进行切割。我这里切割成适合盒子的6片蛋糕片。

⑫在盒子底部放上一片蛋糕打底，在蛋糕片上挤上一条条的咸奶油，铺成第二层

⑬再在鲜奶油上铺上杏仁片，完成第三层（边做就感觉很好吃的样子！）

⑭再铺上一层蛋糕片后，进行简单的裱花。

⑮在奶油中间撒上适量的杏仁片，这个蛋糕就做好了！

满满当当的幸福老奶油蛋糕，感觉又回到了小时候~！

柔嫩的蛋糕片中间夹上了咸香不腻口的奶油，一口咬下去还有脆香脆香的杏仁片，口感马上有了提升。找回了小时候喜欢的口味，每一口都是满足的滋味~yummy~~~

仔细搅一搅，可能还有细细的海盐颗粒，也非常耐人寻味了吧！秋天的第一块蛋糕当之无愧！