香草蛋糕配方以及做法分享,果冻草莓蛋糕做法
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成品规格：5×5×h4cm
配方产量：約48块
香草沙布列
（40x30cm模具，1份）
145克......黄油
65克......细砂糖
30克......全蛋液
适量......细盐
适量......香草精（天然）
210克......低筋面粉
制作：
1、将细砂糖加入到软化的黄油中搅打。
2、然后将全蛋液分次（2-3次）加入并搅拌至完全融合。
成品规格：5×5×h4cm
配方产量：約48块
香草沙布列
（40x30cm模具，1份）
145克......黄油
65克......细砂糖
30克......全蛋液
适量......细盐
适量......香草精（天然）
210克......低筋面粉
制作：
1、将细砂糖加入到软化的黄油中搅打。
2、然后将全蛋液分次（2-3次）加入并搅拌至完全融合。
3、加入混合在一起的细盐和香草精拌匀。
4、加入过筛的面粉拌匀。
5、将面团放在两张烘焙油纸之间擀压成2毫米薄片，冷冻后在网孔硅胶烤垫上以180℃烘烤至表面呈漂亮的金黄色。
杏仁海绵蛋糕
240克......全蛋液
128克......细砂糖
90克......低筋面粉
40克......杏仁粉
30克......黄油
制作：
1、将全蛋液和细砂糖混合加热后放入搅拌缸内打发。
2、加入过筛混合在一起的面粉和杏仁粉拌匀。
3、加入融化的黄油搅拌均匀。
4、铺入烤盘并抹平整，以200℃烘烤约10分钟。
香草卡仕达
100克......细砂糖
60克......蛋黄
25克......低筋面粉
15克......玉米淀粉
520克......牛奶
制作：
1、将蛋黄与细砂糖混合搅打至泛白（砂糖融化）。
2、加入混合过筛的面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
3、将温热的牛奶冲入搅拌均匀后，再倒回锅内加热搅拌，最后加入香草精煮至浓稠奶油状。
果冻
600克......水
8克......寒天粉（琼脂）
300克......细砂糖
100克......草莓酱
35克......草莓利口酒
20克......草莓浓缩汁
制作：
1、将粉状寒天粉加入到水中搅拌均匀并煮沸。
2、加入砂糖拌匀。
3、离火，加入草莓酱、草莓利口酒、草莓浓缩果汁拌匀。
组装&装饰完成
80克......覆盆子果酱
50克......蛋糕屑
1000克......草莓（切为两半）
步骤：
1、在沙布列饼干上涂抹一层薄薄的覆盆子果酱，然后将杏仁海绵蛋糕铺在果酱上，轻压，粘和牢固（下图）。
2、套上模具框，倒入香草卡仕达抹平整。
3、撒上一薄层蛋糕屑（下图左）——在卡仕达奶油上放置蛋糕屑，是因为当果冻在渗透接触到奶油时它们之间过于光滑会很难稳定的粘和在一起。再将草莓倾斜不规则的插铺满模具框（下图右）。
4、用毛刷蘸果冻汁一点一点的涂刷在草莓表面（下图）。
5、冷冻1小时凝固稳定后，用锋利的刀切割为5x5cm的正方形，表面用香缇奶油（本配方之外，淡奶油与8-10%的砂糖打发而成）和薄荷叶装饰完成。
做慕斯蛋糕可以用甜奶油吗？
你说太腻。。一般慕斯是用“动物性鲜奶油”就是淡奶油做比较好的，如果用一般的植物性鲜奶油做肯定会很腻的。。。而且慕斯最重要就是奶油的量，这个是尽可能不要减少太多。。。
实在没办法要减少奶油的话，你就要改变吉利丁粉的配方了，改为用吉利丁片效果比较好，凝固程度较高。。。
求一些用烤箱做点心，饼干或蛋糕的方法和配方·
烤箱制作【黄金蛋糕】材料：4个鸡蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋发酵粉、200克冰糖、125克黄油。
制作：
—将鸡蛋和糖混合、搅拌直到出现白色泡沫；
—把部分黄油放入加热的平底锅里融化；
—混合部分面粉、玉米粉、发酵粉、已融化的黄油，冷却；
—把剩下的黄油和面粉大约25cm放入烤盘里，再将冷却好的面的放在上面；
—中火烤40分钟左右；
—利用烤蛋糕的这段时间，把果酱里的杂质过滤后，留下浓浓的汁；（觉得麻烦，这步可不做）
—加入一汤匙的糖放入已得到的汁里，加热5分钟，使其完全融化并冷却；
—蛋糕烤好后，从烤盘中取出；
【烤箱制作最简单的奶油小饼干】 Friandise Biscuit 需要材料有 中筋面粉 (一般我们买来的做包子饺子的面就是了)150g 黄油 50g 细砂糖 75g 鸡蛋一个 小苏打少许
制作过程很简单 黄油融化后 加入面粉 糖 鸡蛋 小苏打 揉成面团 放在冰箱里冰一下 然后擀成薄片 用模子压成饼干坯 放进烤箱用100度温度烤25分钟左右 要上下火 就可以了 如果没有饼干模 可以直接用刀切成方片 不过不好看就是了 然后要用牙签在坯子上扎几个孔
花型小饼干
材料：
奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。
制作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。
2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。
3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右，呈金黄色即可取出.
||| 家里的小棉袄回答：
给你介绍一个我经常用的方法，很实用，适合初学者，而且是我见过的最简单的做蛋糕的方法：
一杯酸奶（就是超市里面卖的那种塑料盒的，似乎是125g左右，记不太清楚了，可以选择水果味的，也可以选择原味的，看自己的喜好了），倒在一个大容器里，加一小袋酵母(要用专门做蛋糕的发酵粉，放大概10g左右），打3个鸡蛋，然后搅拌
均匀，接着用那个酸奶的瓶子量3杯面粉 1.5杯糖（假如不喜欢太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和 0.5杯花生油（也可以放融化了的黄油），拌均匀，将搅拌好的蛋糕液倒到模子里 180度 烤40分钟左右就可以了。
超级简单，而且味道很不错，和蛋糕放里面卖的奶油蛋糕的蛋糕坯是一样的。我曾经尝试在搅拌好的蛋糕液里放入各种水果，最后发现放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉会融化在里面，味道很不错。
假如你不怕麻烦可以在这个基础上做成草莓慕丝蛋糕：
镜面果胶：果冻粉（方法有些包装上会写），也可以20g果冻粉加30g冷水煮沸，加入一些草莓果酱调色，晾凉即可。也可以不做镜面果胶，这个步骤就是为了让蛋糕更好看。
慕丝的材料： 牛奶半杯 鲜奶油1杯 草莓800g到1公斤 糖90g 果冻粉20g 兰姆酒1大汤勺 蛋黄2个 柠檬汁2大勺
慕丝的做法：草莓洗好 去蒂 取一半用果汁机打成果泥备用 余下的草莓用一半来装饰夹层侧面(对切成两半) 另一半草莓切成片状用来装饰蛋糕表面 果冻粉放入牛奶搅拌 然后加入牛奶 放入糖90g 搅拌到果冻粉与糖全部溶解 再加入两个蛋黄拌匀 撤火 再加入柠檬与酒拌匀备用 然后打发鲜奶油至中性发泡 加入草莓泥拌匀 再放入果冻粉奶糊拌匀就可
将烤好的蛋糕切成上下两片，用一个脱底模子 卸下底部不用 直接将蛋糕片放在硬纸板或者别的稍微底部大些的托盘中 然后装好脱底模的外部边框 然后在蛋糕片上排好一圈对切成片的草莓 倒入慕斯再覆盖上另一片的蛋糕 压紧 最后在蛋糕表面排好草莓片 刷上果胶即可。
最后放入冰箱至少3到4个小时才能食用
你也可以换成别的水果，方法是一样的。
其实很多蛋糕的做法基本都差不多，只不过口味不太一样罢了，选用不同的水果就可以了。
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