电饭锅蛋糕的制作过程,电饭锅蛋糕的制作

给大家分享一下我的电饭锅蛋糕历程������������

第一次做电饭锅蛋糕是成功的，可能是概率事情被触发了，记得那次是按照最简单的方法，只用了鸡蛋，糖和牛奶，用的面粉，然后蛋清都是用手打发的，累。。

此处应贴照片。。。

记得做出来老公一口不吃，儿子给了点面子搞了一小口，但是面粉做出来的口感真的是不行，硬板板的

第二次做蛋糕

有了上次的经验，我特地去买了电动搅拌器，一些小工具，淡奶油和食用色素，一些水果，准备来一个水果夹心奶油蛋糕，按量杯的刻度和标准一点点的来，但是这次我可能脑子搭错了线，让三岁的孩子一起来帮忙������������������（我在哪里，我在做什么？）

搞得桌子和地上，墙上到处都是蛋液，一时蒙圈，结果锅要预热也忘了，蛋清也没打发够，一上锅两分钟就散发出糊味，抱着侥幸的心态以为只是锅的味道，不是蛋糕，不是蛋糕，不是蛋糕，可是现实的残酷的，忍了二十分钟开锅一个带着糊味的黑粉饼出锅了，哭唧唧。。。

（此处也应该贴照片的）

这一次，我彻底总结了上次失败的经验，买了蛋糕粉，趁孩子睡觉的时候我一个人关上厨房的门自己弄，锅提前预热，蛋清搅拌到位

这次有图

上锅

爆浆蛋糕

等孩子醒了，下午茶也做好了，先给了孩子一小块，等待 评价。。。

直到孩子吃完了还要，我简直太开心了，通过一次次的总结和改进，总于用电饭煲稳定的做了一个蛋糕������������������

附上我小小成功的制作过程：

1.三个蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄里面放油60克，90ML牛奶，蛋糕粉150ml，搅拌到细腻（喜欢放泡打粉的也可以放点泡打粉进去），蛋清滴白醋分次加入60克白糖搅拌成奶霜

2.电饭锅预热，将奶霜分两次加入蛋黄液中，搅拌到完全融合

3拿出热的电饭锅，均匀刷油，倒入蛋糕液，震几下，上锅，摁煮饭键，电饭锅出气孔放一块湿毛巾盖住

4.搅拌淡奶，放入20克糖，5克盐（我家爱吃咸奶油），100ml足已（这次淡奶搞多了，后来没用的都丢了觉得好浪费）

5. 电饭锅跳保温静放10分钟，取出正放盘子里，拿刀在中间挖一个洞，不要挖穿，刷上满满一层搅拌好的奶油，奶油遇热会化，蛋糕的温度正好，然后放入巧克力末（我用的奥利奥），少量水果装饰，上桌

6.切开之后，因为蛋糕的温度刚好让奶油半融化，奶油自然的就流下来了，蛋糕也可以沾着咸奶油吃，还有奥利奥的味道，特别棒！

电饭锅做蛋糕的制作方法和步骤

用电饭煲做蛋糕的方法如下：用料食材：面粉300克，鸡蛋5个，花生油40克，纯牛奶225毫升，白糖60克，白醋半茶匙。步骤一：首先准备2个无水无油的盆子，然后将准备好的五只鸡蛋打入盆中，蛋黄蛋液要分别装在不同的盆里面。步骤二：在蛋黄里面加入225毫升纯牛奶，再加入40毫升花生油，然后用蜜筛筛入300克的面粉，再用铲子翻拌均匀，拌至浓稠的老酸奶状，然后放着备用。步骤三：在蛋清里面加入半茶匙白醋，再放入20克的白糖，用电动打蛋器，中速打发至起大泡泡，然后再放入20克白糖，继续中速打发，打发至蛋清转成白色，从大泡泡变成细腻的小泡泡，然后再放入20克白糖，继续打发，最后打发至打蛋器提起来，蛋清的小尖角不消失即可。步骤四：将混合好的蛋黄糊的一半倒入到打发的蛋白里面，然后用勺子翻拌均匀，注意：一定是上下或者左右翻拌，一定不能搅拌，不然容易消泡。再将翻拌均匀的糊倒入到剩下一半蛋黄糊的盆里面，再次翻拌均匀。步骤五：等蛋黄糊和打发的蛋白彻底混合均匀之后，在电饭煲内胆上面刷上一层油，再将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲，然后震几下，震出里面的气泡，再放回电饭煲盖上盖子，按下煮饭键，将蛋糕煮熟！蛋糕煮熟之后出锅，倒扣在菜板上面，然后改刀切成均匀大小的小块，就可以开吃了。

电饭煲蛋糕的制作方法和步骤

电饭锅做蛋糕的制作方法和步骤：

材料：低筋面粉120克，室温鸡蛋4个（60克左右每个），牛奶40克，玉米油30克，细砂糖60克，柠檬汁几滴

1，首先电饭锅预热，这是很多人会忽略的一步，咱们只是把烤箱换成了电饭锅，所以预热是很重要的，电饭锅内胆刷油，空锅选煮饭键，等咱做好其他的，正好就可以用了，不用等。

2，全蛋放到一个大一些的无油无水的盆中，挤入几滴柠檬汁，柠檬汁可以减少蛋腥味，也可以帮助蛋白稳定，全蛋中虽然表现不明显，但是加上自然更好，也可以加白醋代替。

先用打蛋器打匀，一次性加入白糖，一般甜品中糖与蛋的比例是一个蛋20克糖，咱的总糖量已经降低到60克，不能再少了，不然蛋糊状态不稳定容易回缩。

一直中速打到蛋糊颜色发白，有点像奶油的状态，提起蛋抽，蛋糊滴落有明显纹路，8秒不会消失，就说明可以了。如果不太好打，下面可以垫一个温水盆，帮助打发。

3，将面粉一次性筛入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意是翻版，不是画圈，避免消泡，没有刮刀的，什么电饭锅铲子一类的都可以，只要不让它消泡就行，其实很多专业饼店的大师傅，拌蛋糊都是直接用手的。拌到没有干粉就可以了。

4，玉米油和牛奶混合，搅合一下，让它变成乳化的状态，再加一点面糊进去，搅合搅合，这一步可以帮助这些溶液更好的与面糊混合。

5，将混合好的材料分三次加入到面糊中，每次加进去都要搅拌均匀再加。咱们的蛋糕糊就做好了，它的状态是半流动，蓬松，轻盈，细腻的。

6、将它从高处倒入预热好的电饭锅中，盖盖子按煮饭键，一般的电饭锅一个程序是40分钟左右，如果你的电饭锅半路跳到了保温档，说明他的火力会降低，需要再手动按一下，让它继续加热，一定要加热够40分钟，咱们的蛋糕量，相当于一个八寸的蛋糕，所以时间短中间会湿润发粘不熟。

另外在电饭锅的出气孔，我们需要盖一个湿毛巾，这个毛巾的作用可大了，首先它依然透气，蛋糕糊最开始湿度大的时候，里面的湿气可以冒出来，不会憋在里面，后期没有气的时候，一个湿毛巾可以起到保温，防止冷气进入，水蒸汽回落等很多作用。

7，加热够40分钟以后，不要开盖子，不要放进冷气，直接保温键焖20分钟，相当于降低温度继续加热，这一步可以让蛋糕内部更成熟，而且不回缩。