蛋糕为什么都是用鸡蛋做而不是用鸭蛋「蛋糕为什么都是用鸡蛋做而不是用鸭蛋」

1.相信很多朋友应该也都跟我一样很好奇吧！下面由我给大家揭晓吧！

2.首先来说哦！鸭蛋市面上是非常多的，也很容易买到，价格低廉。那为什么蛋糕店都不会去采购鸭蛋呢？那是因为鸭蛋远没有鸡蛋有营养。而且腥味极重，口感不佳！

3.当然了，鸡蛋的好处还不止这些，鸡蛋除了具有极高的营养价值外，还具有起泡和抱气（保留住空气）功能。鸡蛋在经过打搅蛋器搅打后能吸收和保留住大量的空气，从而使蛋液体积变大。

而且，打发的鸡蛋在烘烤中，不需要借助酵母和其他的膨大剂，就能使糕点膨胀起来。所以鸡蛋是增加蛋糕体积的核心成分。此外，鸡蛋不仅具有增加蛋糕香味和颜色的作用，还具有促进面糊和面团乳化，使蛋糕口感变得松软的作用。

做面包为什么用鸡蛋而不用鸭蛋

因为鸭蛋本身比鸡蛋味道要腥许多,做出来影响口感.鸡蛋的蛋黄颜色也比鸭蛋好许多,烤出来的面包会比较香.
自古以来就是不好的或者没用的被人们遗忘了.我想面包这个东西一开始也有人用别的材料做过,只是效果不好被淘汰了。
做法：碗中加入高筋面粉，加入奶粉、白砂糖、盐、打一个鸡蛋，温水中加入酵母粉搅拌。倒入碗中搅拌均匀，把面揉成光滑的面团，面团中加入黄油继续揉匀，揉好后放置一旁发酵。把面团分成几等份，整理好后用保鲜膜盖住醒10分钟，醒好后放到烤盘里，再次发酵。在上面刷一层鸡蛋液，放一些黄油，放进烤箱，190度烤15分钟，烤好后刷上蜂蜜即可
面包的热量是多少每100克普通的面包就含有脂肪量3.29克，相当于266大卡的热量，这是一片普通面包的热量。那如果是一块全麦面包，它的热量就更少了，毕竟全麦面包更为健康，热量大概为90卡左右。对比面包和水果而言，以苹果为例，苹果的热量确实不如面包的热量这么高，但苹果也不能长期当做我们的主食，毕竟人所需的热量还是很高的。健身和减肥的朋友，可以了解一下，羊角面包，超级好吃，外层酥酥脆脆，里面软软的充斥着奶油香味，十分美味。而且可颂看起来小小一个，看起来热量感觉不多，但其实5个小小的可颂就要到650卡的热量了，一碗白米饭是280大卡，一包可颂就相当于吃了两碗半的白米饭！我们再看看最近网上很流行的一种面包，脏脏包，上面不仅铺满了面包的酥香，更多的就是满嘴的巧克力，这不用多说，热量有多高，大家也可想而知了吧，一小块巧克力足以让健身的朋友跑40分钟步，所以这么一看面包的热量可真的不容小觑

为什么做蛋糕不用鸭蛋？

其实鸭蛋在饮食上面是有很多禁忌的，正因为这些禁忌所以才导致我们很少采用鸭蛋去做蛋糕。首先鸭蛋不适合中老年朋友长期食用，其次儿童也不能多吃鸭蛋。
1、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。
3、服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。
4、服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋 咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易引发癌症。
5、儿童不宜多食据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关.主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。
6、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。
7、.肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。
8.食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
我们发现平时做蛋糕喜欢用鸡蛋而从来没人用过鸭蛋，那么能不能改变传统使用鸭蛋来做蛋糕呢，答案是否定的，鸭蛋的食用有很多的禁忌，特别是儿童是不能吃太多鸭蛋的，所以作为儿童最喜欢的食品，蛋糕最好是不要用鸭蛋来做。