柠檬在厨房的用途「涨涨姿势厨房里放一个柠檬的必要性」

除了泡水，买回家的柠檬还有啥用途？悄悄告诉你：柠檬还是烹饪的好帮手呢！厨房里放一个柠檬是很有必要的。

1、防止食物变色

柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨（牛油果）、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。

2、防止米饭过于黏稠

蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

3、防止红糖结块变硬

在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。

4、让生菜口感更脆

生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。

5、防止煮鸡蛋破壳

鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。

6、让肉更嫩

柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。

7、提升食物口感

柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。

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做菜放柠檬有什么作用

1、减少异味

把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，还可促进肉类早些入味。在洋葱等有强烈气味的蔬菜中加入少许柠檬汁，可减少异味。

2、开胃

柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。

3、能预防心血管疾病

柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。

4、代替食盐

患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，不过在新鲜蔬菜或肉里滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

5、柠檬可以去除海鲜的腥味

做白灼虾的时候可以放入少许柠檬汁，这样能够去除虾的腥味，且口味更佳鲜美哦，生吃生蚝的时候，柠檬也是最佳的伴侣哦。

参考资料：百度百科-柠檬

炒菜时加入柠檬水有哪些作用？

做饭的过程中放醋就可以少放些盐，同样烹饪时加入柠檬汁也有类似的效果。加入的柠檬水可以增加鲜味，不仅能促进肠胃活动和产生食欲，还可以增加对营养物质的吸收，减少维生素的流失。加入柠檬也可以蔬菜鲜亮，也可以增加脆度，在做鱼肉中加入柠檬汁可以消除鱼腥味，同时可以促进鱼肉快速入味。

在散发着刺激性气味的蔬菜中挤入少许柠檬汁，如大蒜，这样可以缓解异味，促进人的食欲。柠檬含有各类维生素和其他营养成分。柠檬皮含有许多的挥发性物质，能促进生津、消暑、开胃、醒脾。它可以预防心血管疾病。同时柠檬富含的维生素能够促使血管充满弹性和保持原来的柔韧性，并且可以预防高血压和心肌梗塞等疾病。有国外的研究学者也发现，青柠檬含有一种类似能够降低血糖水平的一种新型物质。

来取代盐。患有肾病或高血压的人应该少吃盐，但是往新鲜蔬菜或肉中加几滴柠檬汁可以让清淡的食物成为一道鲜美的佳肴。煮虾的时候可以加入少许柠檬汁，这样可以去除虾的腥味，让它尝起来更美味。吃生蚝时，柠檬也是最好的伴侣。柠檬香气浓郁，能去掉各种肉类的腥味，还可以让肉质变得更嫩；也可以往稀饭里加入少许，以免米饭太稠。

柠檬可以加快胃中蛋白水解酶的分泌，促进大肠蠕动和胃部消化。在国外，柠檬也会被用来做凉菜和泡菜。柠檬酸可以消除皮肤黑色素沉着，是制作润肤霜和洗发水的重要原料。使用柠檬润肤霜可以避免皮肤上铅的化学反应，能够保持皮肤光滑细腻。柠檬和蜂蜜再加上酸奶制作成面膜不仅能够美白，去油，还能收缩毛孔，还可以祛痘。