不塌了选对刀具切出饭店级蛋糕片

聚会吃蛋糕老是切得东倒西歪或是大小不一？除了切的方法不对，也可能是用了不对的刀子来切蛋糕。究竟切蛋糕时该注意些什么？

选择比蛋糕直径长的刀子

选择切蛋糕的刀子时，建议选择比蛋糕直径长的刀子，太短的刀子容易碰到刀柄，便无法顺利切好蛋糕。

切出完美蛋糕，刀子很重要？

吉士蛋糕 VS.不锈钢刀

切吉士蛋糕应用不锈钢刀来切，将刀子放在蛋糕上缘处，下刀后往后以拉锯方式将蛋糕切开，下刀时千万别用压的，会不容易将蛋糕切开外，也会将吉士蛋糕压扁。

可将刀面用喷枪来回均匀烤过后再切吉士蛋糕，能改善碎屑沾黏刀子的情况。注意需每切一次都要再重复火烤动作，有效维持刀面干净，蛋糕也能切得漂亮。

若家里没有喷枪，可用浸泡热水替代，刀子浸泡在摄氏90度以上的热水里3∼5分钟，取出刀子并用纸巾擦干后再切蛋糕。同样的，每切一次都要再泡过热水，擦干后再切。

慕斯蛋糕 VS. 不锈钢刀

跟鲜奶油蛋糕相比，慕斯蛋糕质稍硬一点，使用不锈钢刀来切，能避免下刀后破坏切面与内馅完整度。

切的技巧同吉士蛋糕，下刀后往后以拉锯方式将蛋糕切开，切勿使用按压方式，以免破坏了蛋糕形状。且每次下刀后，都要将刀子加热后再切，才能维持刀面干净与成品完整。

鲜奶油蛋糕 VS. 塑料锯齿刀

由于鲜奶油蛋糕质地较软，建议使用塑料锯齿刀来切，切时记得从蛋糕上缘一段一段往下切，就能将蛋糕切开并切得很漂亮。

塑料锯齿刀为平面或锯齿面都OK，重点是不可重压蛋糕，这才是鲜奶油蛋糕切得好不好看的影响关键。

起酥蛋糕 VS. 不锈钢锯齿刀

由于起酥皮有点硬度，建议选择不锈钢锯齿刀来切较理想。切法是将刀子平放在蛋糕上，下刀时前后拉锯一下，蛋糕就会切得很完整又漂亮。

切起酥蛋糕虽然不用将刀子加热，但每次下刀时，建议将刀面擦拭干净后再切，刀面上没有碎屑沾覆，切出来的蛋糕切面便会完整、好看。

切蛋糕聪明３妙招

1.先冷藏增硬度

鲜奶油、吉士与慕斯蛋糕要切得漂亮，记得买回来后要先放冰箱冷藏，增加一些硬度，切时就不会因变软，导致不易切得漂亮。

2.移开水果

蛋糕上有水果时，若为水果加果胶平铺于蛋糕表面，则直接依照上述切法即可；若水果是完整形式，记得先将中间的水果取下再切，才不会破坏水果的完整。切勿从蛋糕中心点开始切，无法切出大小一致的蛋糕外，整体形状也不好看。

3.成功摆盘

切完蛋糕后，将蛋糕刀放平放，从该片蛋糕底部的正中央处轻轻移入，再接着使用蛋糕叉做支撑，之后慢慢地将蛋糕抽出、盛盘即可。

要将蛋糕放入盘子时，可再用蛋糕叉轻推一下，蛋糕就会顺势往前移，并乖乖站好啰！千万别使用蛋糕盘来做为辅助摆盘工具，不仅破坏了蛋糕切面，也使得蛋糕无法站立好。

切得刚刚好！ 比例这样抓

6人份：3刀搞定

先从蛋糕正中央切下第1刀，再找到中心点，之后先由左上往右下抓1／3位置切第2刀，最后才从右上往左下切第3刀，完成。

8人份：4刀搞定

先从正中央切下第1刀，再由左到右对准中心点，横切第2刀，之后再分别从右上往左下、左上往右下均匀地各切1刀，共4刀，即完成8人份的蛋糕。

12人份：10刀搞定

先从正中央切第1刀，再对中心点横切第2刀，共切出4等分后，在每个1／4圆里，再依均等分切2刀，总共10刀即可。

来源：生活小妙招小技巧

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切蛋糕用什么刀好?

切蛋糕的祝福语从头切到尾完整句是从头切到尾，顺风又顺水。从左切刀右，健康有长寿。筷子一摞，快快乐乐。蛋糕上头，鸿运当头。

长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。

蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了。

切蛋糕方式

另外，长锯齿刀通常还用来切面包，尤其是将土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司刚出炉的时候非常柔软，一般不易切块，保存几个小时以后再切块，会切得更加整齐。

在切蛋糕的时候，我们还会遇到一个问题。那就是，做裱花蛋糕经常会需要将蛋糕横切成两片或者三片。那么，如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢。

拿8-12根牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密，越容易切得平哦。

切蛋糕用哪种刀好啊？