鸡蛋竟是过敏食物排行第1名他生日吃完蛋糕送急诊　医急性过敏恐休克

「鸡蛋」营养价值高却也是「慢性食物过敏原排行榜」的第一名。（图／取自免费图库Pixabay）

记者简仲豪／综合报导

「鸡蛋」是台湾民众非常喜爱的食材之一，除了多变的料理方式外，还可以跟很多料理做搭配，且营养价值也非常高，但对某些人来说，鸡蛋却是导致他们过敏的罪魁祸首之一，更是「慢性食物过敏原排行榜」的第一名。据研究，很多睡不好、肠胃差的民众，也都是因鸡蛋所造成。

蛋白和蛋黄占据慢性过敏食物前两名。（图／取自免费图库Pixabay）

联安预防医学机构院长郑乃源在节目《》上表示，在联安的统计里面，会造成慢性过敏的食物，就由蛋白和蛋黄占据前两名，鸡蛋会造成过敏的很大原因除了高含量的蛋白质外，还有可能跟进食鸡蛋的次数有关，太过频繁的吃鸡蛋恐是造成过敏最主要的原因之一。

郑乃源指出，如果要补充蛋白质，不一定只能透过鸡蛋来补充，可以由其他食物来获取，如国健署建议的蛋白质来源(豆、鱼、蛋、肉类」，互相轮替，维持饮食均衡。

要补充蛋白质，可以由「豆、鱼、蛋、肉类」，互相轮替。（图／翻摄pixabay）

肾脏科医师江守山也表示，曾有一个40几岁的患者来看病，指出长期有腹胀、腹泻的问题，期间辗转各大医院看诊，但都被认为是肠躁症、吃坏肚子，后来透过食物日志才发现，该患者每次吃完蛋的几小时之后，开始出现腹部不适的问题，因此建议他戒掉鸡蛋尝试，长期没吃鸡蛋后，也确实没有再复发，藉此诊断出该患者对鸡蛋有过敏的症状。

营养师刘怡里也举例，曾经谘询过一位有异位性皮肤炎的小朋友，生日当天吃了干妈买的提拉米苏蛋糕，庆生结束后开始出现嘴巴痒、眼睛痒，最后甚至连整个脖子都肿起来，生日当天就被送进急诊室，从此对蛋糕出现阴影。刘怡里解释，提拉米苏是用很多鸡蛋制作的蛋糕，且多数是用生鸡蛋，蛋含量非常高，该患者就是在不知情的情况下吃进去，才会使原本就有异位性皮肤炎的他发作。

对于鸡蛋过敏的异位性皮肤炎患者恐全身发痒，脖子肿起来。（图／记者李佳蓉摄）

郑乃源提醒，食物过敏分为急性和慢性，若是接触过敏原5-30分钟就出现症状，多数为急性食物过敏，应立即送医，因为严重的急性食物过敏可能会导致气喘，甚至休克死亡。

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可能引起过敏的食物有哪些

　　哪些食物容易引起过敏?容易过敏的食物有哪些?看看下面可能引起过敏的10种食物吧

　　1、小麦制品

　　登上过敏地雷食物排行榜第一名的原来就是小麦!因为对小麦过敏的人，甚至连在空气中呼吸到有小麦粉飘散的粉，都会引发些许过敏反应，甚至有许多人或许对小麦过敏还不自知。

　　2、牛奶

　　牛奶过去被奉为营养圣品，但是近几年越来越多研究与实验发现它是造成过敏的元凶之一，会让人有荨麻疹、呼吸困难或是过敏性休克的症状。

　　根据统计显示，1岁前孩童约有2~5成会对牛奶有过敏反应，不过几年后大多人身体可以克服此种过敏源。

　　3、鱼类

　　鳕鱼和鲑鱼是最容易引起过敏反应的两种鱼类，金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼则是较不易引发过敏的鱼类。

　　如果曾有吃鱼而引起过敏症状的经验，那么最好避免太频繁吃海鲜类食物，以确保不会有间接感染的`机会。

　　4、贝类

　　贝类海鲜除了一般人较为熟知的螃蟹、龙虾、虾子，另外像是牡蛎、乌贼和蚌壳也是。

　　对贝类过敏的人会出现荨麻疹、呼吸困难、异位性皮肤炎或过敏性休克的症状。

　　这类过敏症状通常在成人之后才会出现，因此也是少数不是儿童时期就能观察出的过敏源。

　　5、豆类

　　从1950年代起，许多食品工厂就开始利用豆类来取代牛奶生产类似食品，像是在知名咖啡连锁店也会提供以豆浆替换牛奶的客制化服务。

　　不过，仍有些人可能反而是会对豆类食品产生过敏反应，1岁以下的幼儿也别让他们饮用豆浆，以免有对蛋白质过敏的可能。

　　6、花生

　　看好莱坞电影时应该都曾看过因为误食含花生成份的食品而导致过敏发作、休克这样的情节。

　　花生成分中，以Arachis Hypogaea 2最容易引发临床过敏症状。

　　有研究也曾发现花生成份Arachis Hypogaea 1~3最常引起免疫球蛋白IgE出现变化，而且这种现象往往持续20个月以上，较不容易随时间递减。

　　7、芝麻

　　相较于芹菜较常在欧洲地区被视为过敏食物，在日本及中国，芝麻反而才是易引发过敏的食物，主要是较常在食物中出现。

　　日本就曾有名男童在1岁时就被发现会对芝麻严重过敏，且就算到了10岁，只要3公克的芝麻还是会让身体严重不适。

　　8、鸡蛋

　　和牛奶一样常见，鸡蛋几乎是每个人一生中都吃过的料理食材，然而它也是常见的过敏源之一。

　　有人是对蛋白过敏，有人是对蛋黄过敏，会引起异位性皮肤炎或是荨麻疹，甚至连过敏性鼻炎都可能与吃鸡蛋有关，许多烘焙食品与美乃滋都要远离。

　　9、芹菜

　　芹菜在欧洲地区较常被视为过敏食物，它会引起口腔过敏综合症，使皮肤发痒、嘴巴周围肿胀、荨麻疹，还包括像呕吐、气喘甚至过敏性休克。

　　芹菜本身就是过敏性蔬菜，因此有过敏体质的人更容易因此引发反应。

过敏体质的人，有哪4种常见食物，要尽量少碰，你知道吗？

人们每日都需要吃入许多的食物，才可以让身体的营养成分获得填补，这种营养成分进入体内就会转换为身体所需要的能量，使人的身心健康获得保持，维持常规的衣食住行和工作。可是所有人的身体都是有差异，因此并不是一切食物可以服用，如果不小心服用之后也有很有可能造成过敏。

过敏的状况发生之后，有可能会使人的身体长出红疹、浑身发痒，也是有很有可能使人经常打喷嚏、咳嗽或者呼吸不畅。如果病况进一步发展，就有很有可能造成病人的症状加重，甚至对人身安全造成威胁。接下来给大伙儿详细介绍四类食物，吃的时候非常美味可口，可是很容易引发过敏。

1、牛奶

有很多人都存有对牛奶蛋白过敏的现象，这些人有可能在喝过牛奶之后的5-30分钟就会出现身体长出皮疹、寻麻疹或者出现了恶心想吐、恶心呕吐之类的症状，也是有一些人要出现恶心呕吐、拉肚子及其严重便秘之类的症状。若是病况发展得比较严重，也有有可能造成病人发生休克。如果发觉身体对牛奶蛋白过敏，大伙儿就需要尽量避免喝带有牛奶的饮品、婴儿奶粉、牛奶，也不能吃带有牛奶的糖块、生日蛋糕、冰激凌等食物。

2、鸡蛋

对鸡蛋过敏的人群大部分是少年儿童，在其中大部分人都是对蛋清当中的蛋白过敏，也是有极个别的人会对蛋黄过敏。对鸡蛋过敏的人若是吃完鸡蛋，就有很有可能造成消化不好、下腹疼痛、皮疹、寻麻疹，有一些人也有很有可能过敏性休克。因而，这类人群在平常就需要尽量避免多吃鸡蛋及其鸡蛋产品，以防造成身体不适。

3、坚果

坚果的种类有很多，例如花生仁、甜杏仁、开心果、松子仁、核桃仁等坚果备受到人们的喜爱。可是，有一些人就对坚果过敏，如果吃完坚果就有很有可能造成Ⅰ型速头型变态反应或者Ⅳ型变态反应，Ⅰ型速头型变态反应会使病人出现肌肤浮肿、红疹子、风疹块；严重的话也有很有可能造成呼吸道及其消化系统发生变病，甚至造成低血压、休克；Ⅳ型变态反应就有很有可能造成身体出现皮肤湿疹样的皮疹，与此同时觉得皮肤瘙痒难忍。

4、海鲜

有很多人都存有对吃海鲜过敏的状况，并且不区分年龄段，会长期存在。倘若这类人群在平常不小心进入了海鲜或者海鲜产品就有很有可能造成身体长出红疹，与此同时伴随有明显的瘙痒症状，比较严重的话也会使人休克。

以上四类食物的确十分美味可口，可是则是十分普遍的过敏源。如果我们对这种蛋白过敏，就需要尽量避免服用，以防造成身体出现过敏反应。若是察觉自己出现了过敏症状，最好是第一时间接纳对应的医治，不必让身体遭受更进一步的损害。一部分人群若不是认识自己对什么物品过敏，也有必要做一个过敏源测试，认识自己的致敏要素，那样才可以更快地避开过敏源，降低身体过敏的发生率。