半熟芝士蛋糕怎么做「半熟芝士蛋糕就是半生不熟你们都理解错啦配方和做法都给你」
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今天我终于动手做了自己想做很久的半熟芝士蛋糕，我在研究菜谱的时候觉得它做起来也太复杂了吧，看见就想放弃的那种，其实真正做起来好像还挺简单哎。主要是它真的太好吃了！
先准备好这些材料：蛋黄2个，蛋清2个，奶油芝士150克，海绵蛋糕，低筋面粉15克，黄油35克，糖粉40克，淡奶油16克，牛奶160克
第一步：把奶油芝士放在室温下面软化，加入10克白糖粉拌开，变成粘稠顺滑的样子。
放在一边让她自己冷静一会。
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今天我终于动手做了自己想做很久的半熟芝士蛋糕，我在研究菜谱的时候觉得它做起来也太复杂了吧，看见就想放弃的那种，其实真正做起来好像还挺简单哎。主要是它真的太好吃了！
先准备好这些材料：蛋黄2个，蛋清2个，奶油芝士150克，海绵蛋糕，低筋面粉15克，黄油35克，糖粉40克，淡奶油16克，牛奶160克
第一步：把奶油芝士放在室温下面软化，加入10克白糖粉拌开，变成粘稠顺滑的样子。
放在一边让她自己冷静一会。
第二步：鸡蛋黄 10克糖粉拌均匀，然后把低筋面粉过筛下去。
搅拌到看不见干粉以后，放在一边让他和奶油芝士做个伴聊聊天。
第三步：在奶锅中加入牛奶，淡奶油和无盐黄油，煮到黄油融化。
用硅胶铲拌一拌把锅里的材料拌均匀，离火稍微放凉。
把第二步中拌好的蛋黄糊加进奶锅里面，稍微搅拌一下继续放回火炉上面中火加热。记住要不停的搅拌防止糊锅，锅里的面糊变得像奶油芝士一样粘稠就离火。
和奶油芝士拌在一起，拌好之后我们还是能看到明显的颗粒，所以要把这个芝士糊过一次筛。把大颗粒都给筛掉。
第四步：鸡蛋清加少许柠檬汁帮助打发，打出鱼眼泡以后开始加白糖粉，这20克白糖粉要分3次加。
打发好的蛋白拔起打蛋器的时候能看到倒钩。
接下来把一半的蛋白和芝士糊拌匀，再倒回到蛋白里面拌匀，这样我们就算成功一半了。
第五步：用这种做凤梨酥的小模具，从海绵蛋糕上面圈出一小块，这一小块海绵蛋糕是用来垫底的。可以自己烤，也可以出去买。
自己烤的话可以参考我的海绵蛋糕教程。模具里面记得圈一层油纸啊，不然待会蛋糕脱模的时候，它会让你明白什么叫做难舍难分。
第六步：把芝士糊装进模具里面8分满，用水浴烤法，上火140度，下火160度烤20分钟。然后把上火调到最高度烤5分钟，让它的表面微微上点色。
这个上色主要是为了好看，上色不上色口感其实不会太大差别。
可以在表面刷果酱或者果冻胶打造镜面，我觉得太腻就不加了。上层绵密下层松软，口感层次丰富让人欲罢不能。
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完成以后可以留言给我交作业。在制作的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您。
半熟芝士蛋糕的做法和配方 半熟芝士蛋糕怎么做
1、准备食材：鸡蛋3个；奶油奶酪130克；牛奶125克；黄油25克；细砂糖15克（入蛋黄）；细砂糖25克（入蛋白）；柠檬汁几滴；玉米淀粉12克。2、分离蛋黄和蛋白，将所有材料放进打蛋盆混合在一起（除了蛋白和入蛋白的细砂糖）。
3、隔热水加热搅拌，大火搅拌至奶油奶酪溶化后转小火。
4、小火加热至类似酸奶浓稠状的芝士糊。
5、过滤芝士糊。
6、蛋白加入几滴柠檬汁分三次打发至有大弯钩，预热烤箱170度。
7、混合蛋黄芝士糊和蛋白，将面糊倒入裱花袋挤入模具。
8、将面糊放入烤箱，底下再加一个大烤盘倒入冷水，隔水烤。
9、烤箱上火170度下火165度25～30分钟，烤至蛋糕均匀上色即可。
半熟芝士蛋糕的家常做法 半熟芝士蛋糕怎么做
1、食材用料：奶油奶酪100克、黄油30克、牛奶50克、白糖50克、、低粉10克、玉米淀粉30克、鸡蛋3个。2、奶油奶酪隔热水融化与牛奶一起打至顺滑！
3、加入隔热融化的黄油搅拌融合！
4、蛋白与蛋黄分离干净，蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀！
5、将奶酪液过滤一下会更细腻！
6、低粉，玉米淀粉过筛加入奶酪液中翻拌均匀，记得一定要像炒菜一样翻拌！
7、白糖分三次加入蛋白中，蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器有小尖角即可！
8、先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀！
9、剩下的蛋白全部加入奶酪糊中翻拌均匀！
10、倒入六寸模具震出气泡！
11、烤箱提前160度预热，烤盘注入开水，模具放在网架上，网架与烤盘放一层！150度烤60分钟！
12、时间到了先不要拿出，与室温差不多温度时再拿出！无需倒扣，晾凉脱模！
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