磅蛋糕失败的什么原因,纸杯磅蛋糕做法
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磅蛋糕，又叫奶油蛋糕、重奶油蛋糕或布丁蛋糕，高脂高糖高油但因其奶香浓郁，口感润泽，实在太好吃了！所以还是有那么多人无视减肥计划，见到就吃。磅蛋糕是基础中的基础，做起来挺简单的但是很多人还是会有一系列问题。
磅蛋糕为什么会塌陷、组织粗糙、内部有孔洞、外焦里生呢？下面就来根据你遇到的问题找找原因吧~一个完美的磅蛋糕需要满足怎样的条件：1、蛋糕中间稍微膨胀隆起，平坦或形成完美裂缝；
2、表皮较薄，色泽均匀呈金黄色；
3、蛋糕内部组织均匀，细腻，没有气孔；
蛋糕为什么发不起来
首先你做的蛋糕的配比是否正确，不是一定要百分之百准确。其次是蛋白是否打发，我有一次做蛋糕蛋白没打发，可做出来的也很好阿。最重要的是烤箱温度一定要控制好。
蛋糕发不起来怎么办
一、蛋清要充分打发
自制水蒸蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清，为了保证蛋清被充分的打发，首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。
掌握好以上两个最关键的要点，接下来就是拼命的打了，很累人，可以两个人轮流换着打。开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了。打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，打到湿性发泡时再加1/4的白糖，另一半白糖是加在蛋黄里的。
最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，这样才算是完全把蛋清打发了。还有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自发粉的，其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，只要把蛋清完全打发就足够了。如果你非要加泡打粉或自发粉，也可以加入少许。
蛋糕为什么发不起来 蛋糕发不起来的原因
二、不要急于揭锅
造成蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。
三、出锅先倒扣放置
蛋糕出锅后最好是先倒扣着放置，因为此时的水蒸蛋糕并没有完全定型，倒扣放置可以防止它被自身的重量压塌。等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，此时才可以准备脱模切块，随便你怎么摆弄也不会缩小了。
自制蛋糕时如果能做好以上几点，就绝对不会再出现发不起来的现象了。
蛋糕为什么发不起来 蛋糕发不起来的原因
蛋糕做法
1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2、将油、奶搅成奶昔状
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4、将蛋白、蛋黄分开
5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
我们用排除法，来审查自己做蛋糕时哪里出错了。
1.干燥的容器
在蛋黄分离到容器中，一定要用没有水的容器，这点很重要。否则达成的蛋清泡也很容易塌陷。
2.打蛋清发泡不充分
很多人会问打到什么程度呢，蛋清发泡可以成尖状即可。
3.加入的材料比例问题
比例控制不好的话，也是不行的，太多材料会让面包变得很硬，太少的话又会有很多水分，所以控制好比例也是一个重要的因素。
4.蛋黄面糊和蛋白放一起时搅拌充分
搅拌好的蛋黄要分三次加入蛋白搅拌，就是为了从分搅拌均匀，搅拌好后一定要尽快放入电饭锅或烤箱中进行加热。
5.加热不充分
在加热过程中一定要有充分的温度，用电饭煲的话，用煮的功能，快速加热2-3分钟，然后用保温键保温20分钟，中间一定不要打开锅盖哦，不然前功尽弃啊。
其实简简单单的几个步骤，每一步都做好也是很难的一件事，不过孰能生巧，一定不能放弃哦，失败是成功之母，每一次都是成功的节奏。
磅蛋糕为什么会塌陷、组织粗糙、内部有孔洞、外焦里生呢？下面就来根据你遇到的问题找找原因吧~一个完美的磅蛋糕需要满足怎样的条件：1、蛋糕中间稍微膨胀隆起，平坦或形成完美裂缝；
2、表皮较薄，色泽均匀呈金黄色；
3、蛋糕内部组织均匀，细腻，没有气孔；
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕、重奶油蛋糕或布丁蛋糕，高脂高糖高油但因其奶香浓郁，口感润泽，实在太好吃了！所以还是有那么多人无视减肥计划，见到就吃。磅蛋糕是基础中的基础，做起来挺简单的但是很多人还是会有一系列问题。
磅蛋糕为什么会塌陷、组织粗糙、内部有孔洞、外焦里生呢？下面就来根据你遇到的问题找找原因吧~
一个完美的磅蛋糕需要满足怎样的条件：1、蛋糕中间稍微膨胀隆起，平坦或形成完美裂缝；
2、表皮较薄，色泽均匀呈金黄色；
3、蛋糕内部组织均匀，细腻，没有气孔；
4、口感松软、香味浓郁；
……
这就是我们需要达到的标准，而与之对应的就是我们所遇到的各种问题了。
1、配方的比例不对。泡打粉太多、砂糖过量；
2、操作不当。过早打开烤箱或者烘焙时震动了模具；
蛋糕表皮颜色为什么有偏差？1、颜色太深可能是因为烤箱的上火温度太高，颜色太浅则是烤箱整体温度偏低导致，解决这个问题只需要按照自己遇到的情况调节烤箱问题即可；
2、砂糖添加过多；
1、可能是因为烤箱温度过高，导致蛋糕表皮迅速升温变干后烤焦，而此时蛋糕内部却还是生的；
2、烘烤时间不够；
内部组织为什么很粗糙？1、泡打粉过多，糖过多，液体不足；
2、搅拌不足，内部混合不均匀，导致内部气体过多；
1、混合蛋糕面糊时，搅拌方法有问题，没有将四周的油脂和中间的面糊混合彻底，导致油脂下坠、面糊混合不均匀，产生孔洞。
2、灌模时没有轻震模具排出空气，模具内部留有空白；
……
搞清楚问题之后，赶紧改正，来做个美味的磅蛋糕吧！
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磅蛋糕没有发起来原因
蛋糕应该是蓬松的样子，里面有很多小小的空隙，但是有时候我们做出来的蛋糕并不蓬松。那么，蛋糕为什么发不起来？蛋糕发不起来是什么原因？蛋糕为什么发不起来
首先你做的蛋糕的配比是否正确，不是一定要百分之百准确。其次是蛋白是否打发，我有一次做蛋糕蛋白没打发，可做出来的也很好阿。最重要的是烤箱温度一定要控制好。
蛋糕发不起来怎么办
一、蛋清要充分打发
自制水蒸蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清，为了保证蛋清被充分的打发，首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。
掌握好以上两个最关键的要点，接下来就是拼命的打了，很累人，可以两个人轮流换着打。开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了。打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，打到湿性发泡时再加1/4的白糖，另一半白糖是加在蛋黄里的。
最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，这样才算是完全把蛋清打发了。还有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自发粉的，其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，只要把蛋清完全打发就足够了。如果你非要加泡打粉或自发粉，也可以加入少许。
蛋糕为什么发不起来 蛋糕发不起来的原因
二、不要急于揭锅
造成蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。
三、出锅先倒扣放置
蛋糕出锅后最好是先倒扣着放置，因为此时的水蒸蛋糕并没有完全定型，倒扣放置可以防止它被自身的重量压塌。等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，此时才可以准备脱模切块，随便你怎么摆弄也不会缩小了。
自制蛋糕时如果能做好以上几点，就绝对不会再出现发不起来的现象了。
蛋糕为什么发不起来 蛋糕发不起来的原因
蛋糕做法
1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2、将油、奶搅成奶昔状
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4、将蛋白、蛋黄分开
5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
蛋糕失败的原因
现在是越来越多的人喜欢在家里做蛋糕，但是看似简单的步骤，为什么老失败呢，本身自信满满的做一份蛋糕，让失败打的完无体肤，当然找到这些原因，在尝试一次就不会失败。我们用排除法，来审查自己做蛋糕时哪里出错了。
1.干燥的容器
在蛋黄分离到容器中，一定要用没有水的容器，这点很重要。否则达成的蛋清泡也很容易塌陷。
2.打蛋清发泡不充分
很多人会问打到什么程度呢，蛋清发泡可以成尖状即可。
3.加入的材料比例问题
比例控制不好的话，也是不行的，太多材料会让面包变得很硬，太少的话又会有很多水分，所以控制好比例也是一个重要的因素。
4.蛋黄面糊和蛋白放一起时搅拌充分
搅拌好的蛋黄要分三次加入蛋白搅拌，就是为了从分搅拌均匀，搅拌好后一定要尽快放入电饭锅或烤箱中进行加热。
5.加热不充分
在加热过程中一定要有充分的温度，用电饭煲的话，用煮的功能，快速加热2-3分钟，然后用保温键保温20分钟，中间一定不要打开锅盖哦，不然前功尽弃啊。
其实简简单单的几个步骤，每一步都做好也是很难的一件事，不过孰能生巧，一定不能放弃哦，失败是成功之母，每一次都是成功的节奏。
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