干货从零开始开蛋糕店的经验分享怎么写「干货从零开始开蛋糕店的经验分享」

经过长时间的筹备，终于得愿以偿，开起了属于自己的西点店，这其中经历了很多，也遇到了很多问题，当然最终都完美解决，在这里也抽出时间写一些自己开店的经验和感受，希望对想开西点店的朋友们有一些帮助，少走弯路，实现自己的梦想，成功开一家属于自己的蛋糕店。

创业之初其实没那么多想法，想到什么就做什么，最开始就是各种买买买....买烤箱，各种设备，买材料，西点配方都是在网上看的，看教学视频，然后买材料跟着做，什么火做什么，慢慢学。当然最开始的时候好多产品都做失败了，在不断修改和尝试下，慢慢也做成了一些产品。那段时间整天跟打了鸡血似的，做好的产品都会立马给亲朋好友分享让他们提意见。

这样的模式下慢慢的会做了好多西点，但是效果不是很理想，简单的泡芙，曲奇啥的是好做，但是受欢迎度不高，复杂好吃的蛋糕，出品率不高，做西点真是个精细活，很多时候一个小小的偏差都会导致最后蛋糕做出来不理想，口感不好，造型不好.....这个时候真心觉得浪费了很多，时间.精力还有材料成本，网上看的视频真的很多只教了皮毛，有些关键点你搞不清楚，真的做不出让人满意的蛋糕，盲目自信的我还是决定找一个老师，跟着老师学一学，系统的梳理下，这样才能事半功倍啊。

最后就开始各种找西点培训学校，西点烘焙的工作室啊，各种咨询对比，这也花了不少时间，好在最终选择定下来的一家还不错，老师是二十年的老厨子，经验丰富，教的产品也很不错，待我学成归来之后，对我的店铺有了很大的提升，西点店的生意也好了起来。

整个过程下来还是走了不少弯路吧，这里也跟大家分享一下。以下的问题都是想要开蛋糕店的你们慎重考虑的，这会对你们的创业道路有很大的影响。

第一点.到底适不适合做蛋糕店？

其实这个问题很多人都没有细想过，当时的我也没有细想过，就是满腔热血想做这个，那考虑辣么多。不过做起来这个店之后还是会想这个问题，因为首先做蛋糕的话，不管做什么品种，做一款就是几个小时，而这么长的时间基本上都是需要站着操作的，对体力和耐心都要很高的要求，当然习惯成自然，这要热爱，这都不是事。其次就是，你要变成超人了，销售，推广，收银，采购等等都要自己拾起来做，雇人的话也要会管理，总之创业也不是辣么简单的事情，有付出才会有收获的嘛。

第二点.蛋糕店到底赚不赚钱？

别的不说，我能做下来，相信你也大概能明白。整体来说制作蛋糕的成本还是比较低的，需要付出的更多的是人力，要花时间制作，要懂得营销推广，推出去自己的产品，要不停的学习推陈出新。客户不是等出来的，只有自己的产品质量过硬，然后有好的方法去推广出去，才能卖个好价钱。花出的时间、心思都不会白费的，店铺就像自己的孩子，你用心去经营，就会有好的回报。

第三点.西点店的产品如何搭配？

这个很重要，因为既然决定开店创业，就一定要保证这个店铺有盈利的空间，那你的产品必须贴合市场需求，在产品的搭配上也要有所取舍，适合顾客才是最重要的，这个需要根据当地的市场情况，多跑跑，多做考察，同时找专业的老师去给你做分析，这些定下来才能好好的去学习相关的技术，而不是你觉得好，就去学哪个，这样很可能会使你的产品不符合市场定位卖不出去，关门大吉，或者不得不去修改产品线，那样就得不偿失了。

第四点.如何选择培训机构？

经过我的多次考察，大概可以分为三类。职业技能培训学校，大多是一个班级有至少二十来人，跟学校上课一样，老师在演示，大家在下面看，然后分组进行操作练习。 内容多偏向于裱花（十二生肖、二十多种花型等）这些学员有的是中专毕业或高中毕业，学了之后可以去蛋糕房找一份工作。考察下来几家觉得不适合我这种开店创业的人去学习，一个是时间长，一个是产品不太符合市场定位，学员多为学门手艺找工作的类型；专业的培训机构，一般为小班制教学，老师教的学员少，针对性更高，教的速度也更快，个人觉得大大的缩短了学习的时间，想象一教一款蛋糕20个人学，每个人不会的都要问，老师要讲解，跟教5个人所需要的时间肯定是不一样的；还有一种比较多的就是去蛋糕店当学徒，这个看个人的需求了吧，当学徒做的比较多的都是打杂的货，时间长了才会接触到一些制作要领，而且核心的制作技术师傅不见得会教给你，当然这个不花钱还能有些实习工资，其中取舍就自己来衡量了吧。我因为在之前的摸索中浪费了太多时间，有同样的时间我开店的话完全可以卖出更多的产品，经过再三的考量最终选择了一家专业的西点培训学校。一个是产品的流行度，一个是老师的资历，还有一点就是可以免费进修，可以再学习学校研发的新品，我觉得还挺实用。

经过了这四点，大概你可以理清思路好好创业了。开店筹备，店铺选址，营销推广什么的，这些基础知识，一般老师都会告诉你的，不用太犯愁，有人指导总归事半功倍的。我当时选的学校叫百甜汇西点培训学校，在北京有想去的可以网上搜一下看看，最后宣传下我的店铺：广西东兴市兴东路185号梦tea西点铺，咖啡，饮品，西点甜品都有哦，欢迎小伙伴前来品尝，不要问我一个广州人为啥要跑到北京去学西点，既然要学，那还不到一线城市学新技术吗？省的学的都是淘汰的东西，怎么销售出去，就先写到这里吧，有空在说些其他的

0经验的人怎么开蛋糕店

0经验的人怎么开蛋糕店

　　0经验的人怎么开蛋糕店，蛋糕是我们常见的美食，这样的美食可以作为甜品来吃，也可以送给自己的亲朋好友，不少人看到了这里面的商机，下面为大家分享0经验的人怎么开蛋糕店。

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　　 第一点：加盟

　　对于你开店，经营都有很大的帮助，并且缩短开店前的时间，能够在专业人员的指导下，加快开店的速度，缩减店面成本的。

　　 第二点：品牌

　　要多去考察市场，了解加盟店在不同环境下的消费情况，只有细心的去分析才能做出更好的选择的。我有一个品牌推荐的：达妃雅，专注于烘焙行业六年。

　　 第三点：技术

　　一定要多花心思来学习的，这个是非常重要的。毕竟这一点是蛋糕加盟店能否坚持下去的重点。所以必须要努力把技术学到为了。同时能够懂一领三，这样才能灵活做出不一样的效果。很多顾客就喜欢新意，每天一点新，客户源源不断。

　　 第四点：运营

　　这个就要从蛋糕加盟公司的专业人员那边学习了，不懂就要多问，多去尝试，这个靠自己如何学习以及学习能力咯。不过重点还是看客户群体怎样，需求等等，都需要用心的了解，整理，再做出活动策划，这样才能把效果做到最好的'。

　　 第五点：特色

　　做蛋糕生意有三种模式，一是单卖蛋糕。这是资金投入较少的经营形式，这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。

　　 第六点：选址

　　无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。

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　　 1、关于面包蛋糕店的加盟问题

　　很多想开面包蛋糕店的零基础老板，会误认为只要通过抱大腿的方式加盟一些品牌店，就可以当个“甩手掌柜”。从门店的产品更新，人员的招聘到门店的选址，后期的运营，交由总部全权负责即可，满心以为这样就可以轻松地等着年底收钱了。

　　其实，只有在正式成为加盟商后，才发现事事都要自己操心，品牌店只会教你一些简单的产品更新，人员的培训以及门店的运营知识，而正式开店之后所有的细节和运营，还是要加盟商们亲力亲为，也只有经营者自己做到跟着门店共同发展，随时把控，才能拥有自己的一套经营方式。也只有这样，不用一味地依靠总部，也就避免了万一对方倒闭，加盟商们必然遭受连累的境况发生。

　　如果经营者没有任何经验的情况下，还是考虑先从加盟做起，那就需要注意：不能只听广告和名气，而要看清楚对方的资质，多打听别的加盟者的经营状况，后续服务怎么样，盈利情况怎么样等等，一一问清楚，从而做出全面的考察和判断，确保将风险降至最低。

　　 2、关于门店的产品问题

　　门店的品类需要多样化，不要总是局限于蛋糕店只卖蛋糕，面包店也只是卖面包这样的产品经营方式。例如：就一家蛋糕店来说，如果门店只供应蛋糕这一个品类，是有非常大的问题的，蛋糕，特别是生日蛋糕，顾客购买频次非常低，每个人每年才过一次生日，每个家庭每年消费不了几次。也就导致门店会拼命的追求客单价，从而会把蛋糕定价很高，顾客对于价格特别高的蛋糕又会望而却步，可想而知，后期的门店生意会很惨淡!

　　所以，不管是面包店还是蛋糕店，在产品销售方面，提升消费者的消费频次是门店经营者必须考虑的主要问题之一。这也是为什么肯德基后来拼命地在各大媒体打早餐广告的原因。

　　当然，在解决了门店的产品品类多样化问题之后，经营者们最应该关心的便是产品的质量问题了，产品是否健康、美味、口感好?是否能够满足顾客的喜好?

　　这就需要经营者从一开始的产品原料食材的选择，到产品的制作，再到产品的保存等细节都需要做到严格地把控。不要总是想着获取多少利润，要赚多少钱，最重要的还是将顾客的满意度做到位，这样才有利于门店的不断发展以及口碑的获取。

　　好的面包店一进店门闻到的是淡淡的天然麦香而不是香气浓烈的香精和奶油味。好吃的欧式面包麦香味自然有弹性、组织细致、化口性佳、面包空洞大小不一、外皮脆香;软面包则软Q、层次分明，硬面包则入口扎实性、越嚼越香，从唇齿间慢慢散发出面粉香气。

　　 3、关于门店的服务即待客之道

　　对于不管是面包店还是蛋糕店，服务好顾客是重中之重，从产品到接待，都要将顾客视为朋友一般，协助顾客购买他们所需要的物品，而不止是“卖给他”。解决顾客的问题，也就等于解决了门店发展问题，产品也只有满足了顾客的需求，服务做到位，才会有源源不断的顾客走进你的门店。

　　经营者需要明白顾客上门购物的两个主要目的：其一是让自己得到问题的解决;其二是使自己产生“愉快”的感觉，这两个目的对于门店来说同等重要。因为“问题的解决”来自于产品，而客户愉快的感觉则来自服务。

　　后开一家属于自己的面包蛋糕店，那就先从学会面包蛋糕技术开始吧，不管是跟着师傅学还是去专业的培训学校学习，都是可以的，总之，要想深入一个行业，就需要不断地学习和实践。

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　　 一、店面选址

　　开店做生意，店面的选址很重要，尤其是食品类的店铺，客流量非常关键。烘焙店能不能经营好，地理位置就已经决定了一大半，周边的设施、交通以及人流量都是需要考虑的方面，当然，也别忘了调查附近相似类型店铺数量。

　　 二、市场定位

　　烘焙和其他餐饮业一样，也分低中高档次的消费层次。如果你想开烘焙店，那么就要考虑你开的烘焙店定位在什么消费层次。你要做的就是调查店址周围人群的消费能力，根据顾客的消费水平来做市场定位，然后根据市场定位来要求店内烘焙产品的档次和品质

　　 三、启动资金

　　开店最基本的保证就是资金了，启动资金是开店计划的关键，店面房租、装修、设备、原材料等都是花钱的地方，都需要资金支持。如果你只是想要个人经营，那么可以省去雇佣员工的费用。除去这些前期费用，后期店铺经营、流动资金等，这也需要考虑的费用项目。

　　 四、店内设备

　　如果你自己会做蛋糕，那么对于设备原材料方面你肯定也会有所了解。如果你不会，那么最好是你能够自己去学习相关知识，或者请教相关专业师傅。除了冷藏柜、烤箱和面包醒发箱之外，开个蛋糕店需要大小搅拌器、压片机、碎冰机、打蛋器、蛋糕模具、烤盘、展示柜、冰箱、操作台、奶油机、架子车、收银台、各种模具、刀具、小器具及其他原辅料等。

　　 五、基本证件

　　不管你是想要开什么店铺，都是需要相关证件的，开蛋糕店跟其他食品类的店铺一样，都是需要必备三个证件的：经营许可证、税务登记证、卫生许可证。如需其他的证件，可咨询当地的相关部门。

蛋糕店以往相关经验

1、店面：装修面积最好在30平米以上，选址要在城市热门商圈中心地段或者普通居民区、学校附近有利位置，店门口最好视野开阔，无大量车流，周边最好环境美、治安佳，切忌选址在高速公路附近。
2、设备：开蛋糕店需要的主要设备是烤箱、烤盘、发酵箱、搅拌机、模具、打蛋器、展示柜、冷藏柜、操作台、收银台等等，创业者一定要准备周全，且尽量购买质量好的设备以便能够长期使用。
3、营业资格：创业者必须能够在开店前办理到营业执照、卫生许可证以及健康证，也必须在税务局登记交税并领取到发票。
开蛋糕店的必备条件之三：社会资源充足
这里的社会资源其实包括了以上所说的店面选址、设备购买等资源，除此之外，最重要的就是原材料进货渠道资源了，毕竟开蛋糕店，后期只有原料费是需要源源不断投入的。创业者最好有稳定可靠低价的进货渠道以保证原料供应，否则一旦供应链断裂，经营将举步维艰，很可能就此创业失败。