面包和蛋糕做法有什么不同,面包和蛋糕哪个容易做

蛋糕是很多少男少女喜欢吃的美味，绵绵的奶油搭配软软的蛋糕胚，而且大部分人都拒绝不了缤纷蛋糕的甜蜜味道。其实一块小小蛋糕里头有很多不为人知的知识。

那么，蛋糕和面包的区别是什么?

1、蛋糕的诞生

如今英语中使用的“cake ”一词，大约于英国13世纪时出现，来源于古北欧语“kaka”。蛋糕的原始称呼是“甜的面包”，古罗马时代的食谱就记载了这种“甜的面包”的做法。但据说做出历史上第一个蛋糕的是埃及人，诸多陵墓中发掘出的壁画也证明了这一点。当然，那时的“蛋糕”可完全不是现在的样子，多半只是加入了蜜糖的面包而已，而且也不是所有人都能享用的食物。之后在10世纪左右砂糖成为流通的商品随贸易交流进入意大利，“蛋糕”才慢慢向如今的模样靠拢。法国人奠定了现代蛋糕的基础，他们于13世纪时使用杏仁制作水果馅饼，17世纪时将鸡蛋加入了制作配方中，同时期又令奶油蛋糕成为流行风尚。19世纪小苏打和发酵粉的出现，令烘焙业得以飞速发展，蛋糕的制作方式、形状和味道都发生了巨大的变化。随着工业和科技的发展，能够稳定控制温度的烤箱进入家庭，做蛋糕再也不是一件复杂的事情。

2、蛋糕的种类

如果以口味来分，简直不计其数。以特性来分，主要有6大类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕(重油蛋糕)、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。

3、面包的诞生

传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。

4、面包分类

1.根据谷物的不同分类

(1)小麦面包，以小麦为主原料的面包。

(2)黑麦面包，以黑麦为主原料的面包，例如德国黑麦面包。

(3)混合面包，以小麦或黑麦为主原料，再混合其他谷物(例如：大麦、燕麦、玉米⋯⋯)

2.根据面包的不同分类：

(1)白面包

(2)褐色面包

(3)黑面包

3.根据膨胀源的有无和种类的不同分类：

(1)发酵面包，依酵母使其发酵的面包

(2)无发酵，不使用任何膨胀源

(3)速成面包，使用泡打粉等等的化学膨胀剂使其发酵的面包

4.根据加热性能不同分类：

(1)烤

(2)炸

(3)蒸

蛋糕和面包的区别是什么?两者的制作方法一样吗?蛋糕培训的欧艺老师可以很肯定的告诉你，答案是否定的

面包和蛋糕的区别有什么及做法

　　面包和 蛋糕 都是我们日常生活中经常食用的，那么大家想过它们之间的区别是什么吗?下面由我为你分享面包和蛋糕的区别的相关内容，希望对大家有所帮助。

　　面包和蛋糕的定义

　　面包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

　　看出来了吧，他俩在材料上有所不同

　　面包需要的基本材料是面粉、酵母、鸡蛋。

　　蛋糕需要的基本材料是鸡蛋、糖、面粉。

　　你们想一下这两个词：「面」包和「蛋」糕，原来他们的主要材料都体现在名字上了，所以面包面香比较浓郁，而蛋糕则蛋香味浓。

　　大家再来找找茬，什么东西是面包有蛋糕没有的?

　　对了，就是酵母。

　　为啥面包那么可以膨胀得那么大?就是因为做面包的面团是通过酵母菌发酵的。

　　你可能会质疑，蛋糕也有很松软的呀!是的，但那是通过打发鸡蛋，使里面充满空气营造出的松软，两者的口感灰常不同好么?

　　简单来说就是化学作用和物理作用的区别。

　　那么这两种口感到底是哪里不同呢?

　　想象一下你吃面包时，是不是会有一种撕扯的快感?

　　而吃蛋糕时总是入口即化?

　　这种区别就是他们使用不同面粉形成的。

　　面包通常用的是高筋面粉，而蛋糕通常用的是低筋面粉。

　　面包和蛋糕它们有什么区别

　　这时候又要请教度娘了。

　　高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

　　低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

　　概括一下就是：蛋白质含量高的叫高筋面粉筋力强，有嚼劲;蛋白质含量低的较低筋面粉，筋力弱，较松软。

　　那......如果非要用低筋面粉加酵母会做出个什么东西呢?

　　亲，那就成了我们传统的面点，包子馒头呀!你看它们是不是又大又软?

　　到这里被子君要感叹一下，造物主真的很神奇，同样的几种材料换一下比例和类比就能做出完全不一样的食物!

　　面包和蛋糕的区别主要就是以下三点

　　一：面包的主料是面粉，蛋糕的主料是鸡蛋;

　　二：面包通过酵母发酵，蛋糕通过打发鸡蛋形成松软的口感;

　　三：做面包的面粉大多是高筋面粉，做蛋糕的面粉大多是低筋面粉。

　　制作蛋糕，里面的主要成分除了面粉，还有鸡蛋，天然奶油等各种物质，不同名字蛋糕，里面还有的“附件”成分不一样，但主要成分到任何时候都不会改变。再者，蛋糕中的鸡蛋、面粉、奶油和其他材料都需要达到一定比例，才能成就一份美味的蛋糕。综合来看，蛋糕的主要含有物质是蛋白质。

　　再看看面包的成分，面包的主要成分是淀粉，淀粉含糖量较高，经过水分解后会变成葡萄糖。我们通常所说的三大营养物质，就是葡萄糖、蛋白质、脂肪。其中蛋白质可以转化为葡萄糖和脂肪，但是葡萄糖和脂肪却不能转化为蛋白质。蛋白质具有催化作用，是构成细胞和生物体的重要物质，起到运输、调节、免疫的作用。面包和馒头相似，碳水化合物较多，适合早上食用。

　　通过蛋糕和面包的成分，我们不难发现，其中蛋糕的营养价值更高，因为蛋糕可以补充我们所需的蛋白质。所以在购买蛋糕和面包时，我们需要比较一下，那个更适合我们。蛋糕不仅营养，味道也好，吃了不会发腻，不同的口味给人不同的感觉。乌鲁木齐哪家蛋糕好吃?吃美味的蛋糕，为人体补充所需的蛋白质。

蛋糕和面包的区别？

第一、主要成分上来看：

面包的主要成分是高筋面粉，黄油，酵母，糖蛋糕的主要成分是低筋面粉，植物油或黄油，糖高筋面粉的蛋白含量比蛋糕的高。

第二、次要成分上来看：

蛋糕，一般的100g蛋清蛋黄蛋糕的热量都是在350kcal左右

而100g切片面包特别是全麦面包的热量是250kcal左右

而如果说的面包是那种里面又是沙拉又是肉松还有花生酱的话就不一定是蛋糕的热量高了

面包的热量高还是蛋糕的热量高这个没有绝对的答案，因为每种蛋糕和面包的配方都会有不同。

第三、面包

也属于化学蓬松发发酵，重要的是必须为高筋粉，家庭难以制作的很好，需要很多仪器，手工无法达到理想效果，需要和面机或20升的打蛋机，醒发箱，烤箱

原料有，高筋粉500克干酵母20克-30克，鸡蛋1个，白糖&gt；50克，香精少许加凉水，在和面机里绞至面上筋，加入黄油50克，（是否绞上筋很重要，否则持气性不强，不能醒发充分，用手取一小块面拉扯成一个薄片，半透明状，触破后有整齐裂口，说明已打好）取出下记！

做出需要的形状，以后就不能碰了，（二次发酵很少使用）在醒发箱中30度的温度35的湿度下醒发至2-3倍大，小心取出刷蛋液或其它配料，千万不要弄破表皮，否则前功尽弃！入烤箱上下火200度靠至金黄色出炉！

第四、蛋糕

主要是低筋粉，也可是中劲粉加少量低筋粉，方法非常多，有戚风蛋糕（生日蛋糕做法）、重油蛋糕（布丁做法）、起司蛋糕（黄油很多几乎没有面粉）

面包用水是面粉的45%-60%.蛋糕基本上用的是蛋液面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。主要区别是蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用，不加酵母。